Când spun că kurt este o delicatesă națională kazahă, vrei să exclați: ca naționalitate. Kurt a devenit de mult timp un produs internațional și a devenit o delicatesă preferată nu doar a adulților, ci și a copiilor.
Este clar că dreptul de a inventa bile delicioase de sămânță acră este în mod legal deținut de triburile kazah nomade. Principalele cerințe pe care kazahii le-au prezentat mâncării lor erau compactitatea, viteza de gătit și abilitatea de a nu strica pentru o lungă perioadă de timp. Astfel, bucătăria kazahă era și mai mult "bucătăria mesei reci". Foarte dezvoltată a fost producția de carnați afumați, afumați, sărate, prajit, așa cum se numește în prezent, conservate din produse semipreparate din lapte de oaie și lapte acru. Kazahii nu au băut niciodată lapte crud. Din laptele de mare, se făcea în primul rând kumisme, care avea o proprietate nu numai pentru o perioadă lungă de timp care trebuia să fie păstrată, dar și pregătită în timp ce mergea cu tremurul continuu. Și semifabricate din lapte uscat, cum ar fi kurt - foarte ușoare și transportabile, au fost pur și simplu necesare.
Și Kurt nu este doar o delicatesă specială. Dacă urmați tradițiile, curcul se adaugă la supă de grăsime fierbinte, servește ca aperitiv pentru kumis și, dacă este zdrobit cu usturoi, va deveni un excelent condimente pentru carne. Nu numai că Kurt în sine este foarte hrănitoare, ci va ajuta, de asemenea, să transfere setea în stepă sau în deșert.
Utilizarea copilului pentru copii este incontestabilă. În primul rând, promovează creșterea microflorei intestinale normale, care este importantă pentru imunitate. În al doilea rând, este digerat și digerat mai ușor decât laptele obișnuit. După ce copilul se întoarce un an, îl puteți trata în siguranță cu felii de lapte. Bătrânii spun că în auli se face în mod special o curte pentru copii: este alungită, astfel încât bebelușul să nu-l poată împinge complet în gură și să se suce, și mai puțină sare este adăugată la acest caz.
Cea mai delicioasă este făcută în țara noastră, în sudul Kazahstanului. În timpul gătitului, regimul de temperatură este foarte important - pentru fermentarea laptelui și uscarea terciului pregătit, este nevoie de câteva zile pentru ca temperatura aerului să atingă 40 de grade, ceea ce numai noi avem.
Reteta de gătit este simplă: luăm laptele de mare, așteptăm până la acru, scurgem serul și "brânza de vaci" rezultată este atârnată în aer liber într-o pungă de tifon. Resturile de sticlă lichide - sare și bile, se usucă. Desigur, aceasta este cea mai simplă rețetă, dar și cea mai accesibilă. Orice mama poate găti acasă.
Elena BOYARSHINOVA
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: