În peștele congelat nu era prea multă apă, așa cum credeau toți. Cercetările Roskachestva au arătat că majoritatea producătorilor nu mai "încarcă" ambalajele de apă înghețată pentru a forța cumpărătorul să plătească în mod excesiv.
Dimpotrivă, glazura este adesea insuficientă pentru depozitarea corespunzătoare a peștelui, experții au remarcat.
După cum sa dovedit în timpul cercetării, procesatorii "păcătuiesc" prin înlocuirea speciilor de pești și nerespectarea standardelor de poluare biologică. Au fost testate 16 mostre de cod congelat din cele mai populare branduri. Toți peștii sunt de origine internă. În cinci cazuri, în laboratoare a fost descoperit un înlocuitor pentru pollock mai ieftin de cod. Și într-un caz - eglefin.
În plus, în două cazuri, conținutul de microorganisme din produs a fost depășit. Cel mai adesea acest lucru se datorează unei încălcări a condițiilor de depozitare. În ce etapă - producția, transportul sau vânzarea cu amănuntul - nimeni nu va spune.
În fiecare al doilea eșantion de cochilie de apă înghețată, așa-numitul glazură, sa dovedit a fi mai mult decât normal. Se pare că acest lucru dovedește opinia larg răspândită că producătorii întotdeauna încearcă să "cântărească" cumpărătorul, punând prea multă apă în ambalaj.
Sa dovedit că acest lucru nu este adevărat. În cursul studiului sa constatat că în 100% din cazuri masa de pește declarată pe ambalaj corespunde cu cea indicată pe etichetă.
substituție procesoare păcatul de specii de pești și nerespectarea normelor de contaminare biologică
Experții spun că cerințele privind conținutul glazurii din fructele de mare congelate, conținute în GOST-urile rusești, sunt prea rigide. Standardul prevede că masa de umiditate înghețată din pachet nu trebuie să depășească 2-4 ori greutatea peștelui însuși.
Producătorii subliniază: în primul rând, este dificil din punct de vedere tehnologic să se facă o glazură mică și, în al doilea rând, nu va permite menținerea indicatorilor normali pentru microbiologie.
Potrivit lui Serghei Gudkov, director executiv al Uniunii Piscicultura, „geam păstrează caracteristicile microbiologice ale peștilor este normal, dar umezeala se evaporă de pe suprafața peștelui o medie de 1 la sută din greutatea totală într-o lună.“ În acest caz, producătorii sunt obligați să asigure conservarea calităților declarate de pește în cursul anului.
„Pentru ca o astfel de perioadă extinsă pentru a proteja fileurile de evaporarea umidității interne, companiile sunt în căutarea pentru raportul optim de glazurare, care nu este legată de economie - consumatorul în cele din urmă nu plătește pentru gheață, dar pentru pești, iar rezultatele cercetării pentru a dovedi“ - indică Gudkov.
"Uniunea Pescărească" a respins de asemenea faptul că pe piața rusă există o mulțime de pești "pompați". Injectarea cu polifosfați este tipică pentru peștii importați din Asia de Sud-Est, spun experții.
„În cursul prelucrării pe linie în mod deliberat file fabricate cu injecție intramusculară, care este apoi acoperită, de asemenea, o mulțime de număr glazura de exces de umiditate -. De multe ori, 2-50 la suta din statistici, putem vedea că, de exemplu, exportat fileuri Pollock din China egal cu costul întregii neprocesat. pește, ceea ce indică în mod clar necinstirea furnizorului, "- spune Serghei Gudkov.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: