Gulș de porc

Goulash de porc - principii generale și metode de preparare

Gulașul este un vas național maghiar, este un sos gros, destul de acut specific. Gulașul tradițional maghiar este preparat din carne de vită, dar carnea de porc este mai activă pe teritoriul Rusiei, o tendință similară a fost observată în rândul bucătarilor maghiari în ultimii ani. Pregătirea gulașului din carnea de porc durează aproximativ o oră, servind un vas cu o farfurie laterală, cel mai adesea când se pare orez, paste sau cartofi fierți.

Gulă de porc - prepararea produselor

Calitatea vasului depinde în mare măsură de ce fel de carne este folosit pentru a face gulașul. Gospodinele experimentate recomandă să ia gâtul de porc, este destul de moale și gras, care va oferi saturație, aromă și o pregătire destul de rapidă a vasului.

Carnea trebuie să fie curățată de excesul de grăsime și vene, tăiate în bucăți mici, cântărind 20-30 grame. Cuburi sau dungi ale spalarii principalului gulus constituent, lasati sa se scurga apa si marinata carnea de porc in condimente, sare si zahar. Lăsați carnea timp de 30-40 de minute, astfel încât să fie înmuiată cu condimente aromatice.

Ceapa pentru gulaș nu ar trebui să fie arsă, este suficient să tăiați în jumătăți de inele și să le folosiți în timpul gătitului.

Gulaș de porc - pregătirea mâncărurilor

Pentru a pregăti felul de mâncare, aveți nevoie de o tigaie și un recipient adânc pentru stingere.

Rețetă 1: Gulă de porc maghiară

Gulașul tradițional maghiar poate fi încercat nu numai în țara de origine a rețetei culinare, ci și gătit acasă.

ingrediente:
- 1 kg de gât de porc;
- 3 roșii roșii;
- 2 cepe;
- 1 lingură de făină de porumb (poate fi înlocuită cu 2 linguri de făină de grâu);
- 50 mililitri de ulei vegetal;
- 150 de grame de smantana;
- 3 lingurițe de ardei gras;
- 1 lingurita de chimen;
- sare.

Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri, se prăjește în ulei vegetal până la jumătate de culoare transparentă (3-4 minute pe foc mic), se adaugă mirodenii și sare, se prăjește pentru încă câteva minute, se amestecă constant. Se adaugă bucăți de carne, se prăjește din toate părțile, se toarnă în apă, astfel încât să acopere complet carnea și ceapa. După ce apa se fierbe, acoperiți gulașul cu un capac și fierbeți timp de 60 de minute. Aproximativ o jumătate de oră înainte de gătire, se adaugă roșii tocate fin (pentru a scăpa de piei, puneți roșiile în apă clocotită timp de 1 minut). Făina și smântâna se adaugă după ce vasul este gata (făina este diluată cu apă, proporțiile depind de densitatea dorită).

Rețetă 2: Gulaș cu vin roșu și suc de lămâie

Vinul roșu și sucul de lămâie dau un gust deosebit, felul de mâncare va surprinde și va încânta nu numai membrii gospodăriei, ci și oaspeții. Învățând să gătești cu această rețetă, nu te poți îndoi că merită epitetul "excelent" amantă.

ingrediente:
- 1 kilogram de carne de porc;
- 250 de mililitri de vin rosu;
- 4 cepe;
- 2 linguri de grăsime;
- 3-4 frunze de laur;
- suc de lamaie (1/4 lămâie);
- Condimente;
- zahăr;
- sare;
- Ierburi.

Repartizăm, felii și marinate în condimente, carne pe o încălzită tigaie (utilizarea de ulei vegetal nu este necesară, carnea va da sucul), se adaugă grăsimea, tăiat în felii subțiri în inele și jumătate de ceapă, frunze de dafin, pătrunjel, se prăjește timp de câteva minute, amestecând constant. Adăugați vinul roșu și suc de lămâie, tocană se fierbe timp de 4-5 minute. Pregătirea tocană, acoperit la foc mic, în cazul în care lichidul nu este suficient, se adaugă apă fiartă sau bulion.

Rețetă 3: Gulaș cu porc și legume

Dacă adăugați într-un vas de ardei gras rosu si morcovi, gulaș obține chiar mai bogat și aromat, și, în acest caz, nu este necesar să se adauge un fel de mâncare, deși, plus încă nu.

Ingredientele
- 1 kg de gât de porc;
- 2 cepe;
- 1 piper dulce;
- 2 morcovi;
- 1/2 ceașcă de ulei vegetal;
- 1 lingură de făină;
- 3 linguri de smantana;
- piper negru;
- sare.

Se prăjește carnea într-o tigaie în ulei vegetal, se sare baza de gulă, așteptați până când lichidul părăsește carnea (20-25 minute).

Legumele sunt curățate, se taie ardeiul în fâșii, seminele de ceapă, morcovii pe o răzătoare. Am pus morcovi și ceapă, după 5 minute de piper. Se toaca legumele cu carne timp de 10-15 minute, apoi se adaugă făina (se amestecă cu apă și se macină astfel încât să nu existe bucăți), smântână. Se amestecă bine gulașul într-o tigaie, se acoperă cu un capac, se toargă încă 10 minute.

Goulash din carne de porc - sfat util de bucătari cu experiență

Ca bază pentru gulaș, este mai bine să luați gâtul sau șunca de porc, excesul de grăsime ar trebui eliminat, astfel încât vasul să nu fie prea suprasaturat și greu.

Atunci când se utilizează vin este necesar ca acesta să fie un strugure natural, puteți lua o uscată sau semi-uscată, nu neapărat costisitoare.

Gulașul are un gust interesant dacă adăugați verdeață (mărar, patrunjel). Pentru un kilogram de carne, trebuie să folosiți o jumătate de mărar de mărar sau patrunjel, dacă verdele sunt uscați, este necesară o lingură.

Cu condiția ca carnea pentru gulaș nu este foarte grasă, puteți folosi ulei de gătit sau untură, care se topește într-o tigaie.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare