Funcțiile lipidelor

Lipidele participă la următoarele funcții:

1.Strukturnayaili Rolul plastic al lipidelor constă în faptul că acestea fac parte din componentele celulare structurale (fosfolipide și glicolipide), nuclee, citoplasmă, membrana si determină în mare măsură proprietățile lor (care conține până la 25% în țesutul nervos. In membranele celulare la 40% din grăsimi).

2. Funcția de energie - asigură 25-30% din toată energia necesară corpului (atunci când se divizează 1g de grăsime se formează 38,9 kJ). La o femeie adultă, procentul de țesut adipos din organism este în medie de 20-25% din greutatea corporală, ceea ce este aproape mai mare decât cel al unui bărbat (12-14%, respectiv). Ar trebui să se presupună că grăsimea din corpul feminin are și funcții specifice. În special, țesutul gras furnizează femeii o rezervă de energie. necesare pentru gestație și alăptare.

3. Grăsimea este o sursă de formare a apei endogene. Când se oxidează 100 g de grăsime, se eliberează 107 ml de H20.

4. Funcția de depozitare a nutrienților (depozitul de grăsimi). Grasimile sunt un fel de "conserve de energie".

5. Protecție. Grăsimile protejează organele de deteriorare (perna lîngă ochi, capsula apropiată de by-pass).

6. Efectuați o funcție de transport - purtători de vitamine solubile în grăsimi.

7. Reglarea termică. Grăsimile protejează organismul împotriva pierderilor de căldură.

8. Grăsimile sunt o sursă de sinteză a hormonilor steroizi.

9. Participați la sinteza tromboplastinei și mielinei din țesuturile nervoase, acizii biliari, prostaglandinele și vitamina D.

10. Există dovezi că unii dintre hormonii steroizi sexuali masculi din țesutul adipos sunt transformați în hormoni feminini, care reprezintă baza implicării indirecte a țesutului adipos în reglarea umorală a funcțiilor corpului.

Metabolizarea grăsimilor în organism.

Grasimile neutre sunt cea mai importanta sursa de energie. Datorită oxidării, 50% din toată energia este necesară pentru organism. Grasimile neutre, care alcătuiesc majoritatea hranei pentru animale și a lipidelor corporale (10-20% din greutatea corporală), sunt sursa de apă endogenă. Depunerea fiziologică a grăsimilor neutre se realizează prin lipocite, acumulându-le în țesutul adipos subcutanat, omentum, capsule de grăsime ale diferitelor organe - crescând în volum. Se crede că numărul de celule grase este pus în copilărie și în viitor poate crește doar în dimensiune. Grăsimile depozitate în țesutul subcutanat, protejează corpul de pierderea căldurii și organele interne din jur - de la deteriorarea mecanică. Grăsimea poate fi depusă în ficat și mușchi. Cantitatea de grăsime amânată în depozit depinde de natura nutriției, caracteristicile constituției, sexul, vârsta, tipul de activitate, stilul de viață etc.

Fosfo- și glicolipidele sunt incluse în toate celulele (lipide celulare), în special celulele nervoase. Acest tip de grăsime este o componentă indispensabilă a membranelor biologice. Fosfolipidele sunt sintetizate în ficat și în peretele intestinal, dar numai hepatocitele îi pot excreta în sânge. Prin urmare, ficatul este singurul organ care determină nivelul fosfolipidelor din sânge.

Grăsimea brună este un țesut gras special, localizat la nou-născuți și sugari în gât și partea superioară a spatelui (cantitatea din organism este de 1-2% din greutatea corporală totală). Într-o cantitate mică (0,1-0,2% din greutatea corporală totală), grăsimea brună este disponibilă la un adult. O caracteristică a compoziției de grăsime brună este cantitatea imensă de mitocondriu cu pigmenți roșiați-maronii în care apar procese de oxidare intensă care nu sunt cuplate cu formarea de ATP. Cel mai important rol în mecanismele acestui fenomen îl joacă termogenina proteică, care reprezintă 10-15% din proteina totală a mitocondriilor de grăsime brună. Producția de căldură cu grăsime brună (pe unitatea de masă a țesuturilor sale) este de 20 sau de mai multe ori mai mare decât cea a țesutului gras convențional.

La nou-născuți, activitatea funcțională scăzută a organismului și imaturitatea mecanismelor centrale și periferice de termoreglare nu asigură o producție suficientă de căldură, astfel încât funcția unui generator termic specific suplimentar este efectuată de grăsimea brună. Cu toate acestea, la adulți, nevoia de sursă suplimentară de căldură dispare, deoarece producția de căldură este asigurată de alte mecanisme mai perfecte.

Trebuie menționat că grăsimea brună este de asemenea o sursă de apă endogenă.

Acizii grași mai mari sunt produsul principal al hidrolizei lipidice în intestin. Absorbția lor în sânge are loc sub formă de complexe micelare constând din acizi grași și biliari, fosfolipide și colesterol.

Pentru activitatea vitală vitală, prezența în dietă a acizilor grași esențiali, care nu sunt sintetizați în organism. Astfel de acizi includ oleic, linoleic, linolenic și arachidonic. Cerința zilnică pentru ele este de 10-12 g. Acizii linoleici și linolenici se găsesc în principal în grăsimi vegetale, acizii arachidonici se găsesc numai la animale. Deficitul de acizi grași esențiali în alimente duce la încetinirea creșterii și dezvoltării organismului, scăderea funcției de reproducere și a diferitelor leziuni ale pielii. Acizii grași polinesaturați sunt necesari pentru construirea și conservarea membranelor celulare lipoproteinice, pentru sinteza prostaglandinelor și a hormonilor sexuali.

Grăsimile se pot forma în organism din carbohidrați și proteine ​​cu aportul excesiv din exterior. O cantitate semnificativă de grăsimi o persoană primește cu cârnați - de la 20-40%, grăsimi - 90%. unt - 72- 82%. brânzeturi - 15-50%, smântână - 20-30%.

În medie, o persoană are nevoie de 70-125 grame de grăsimi pe zi, din care 70% din animal și 30% din plante. Excesul de grăsime este stocat în organism în anumite părți ale corpului, sub forma unui depozit de grăsimi.

Colesterolul aparține clasei de steroli, care include, de asemenea, hormoni steroizi, vitamina D și acizi biliari. Colesterolul intră în organism cu alimente și este sintetizat în corpul însuși. În acest caz, o parte semnificativă a acestuia este sintetizată în ficat, unde se împarte și în acizii biliari, care se excretă în bilă în intestin. Transportul colesterolului în sânge se efectuează în compoziția lipoproteinelor cu densitate ridicată, scăzută și cu densitate foarte scăzută.

Creșterea fracțiunii de lipoproteine ​​cu densitate scăzută prezintă riscul de a dezvolta ateroscleroză datorită acumulării lor în peretele vascular. În contrast, lipoproteinele cu densitate mare ajută la eliminarea colesterolului din celule,

Cantitatea totală de grăsimi din corpul uman este de 10-20% din greutatea corporală. Creșterea greutății corporale cu 20-25% este considerată limita maximă admisibilă fiziologică. Mai mult de 30% din populația țărilor dezvoltate economic are o greutate corporală mai mare decât cea normală.

Articole similare

• Suma funcției matematice

• 8 Tipuri de cuptoare cu microunde, caracteristici, caracteristici

• Sinonime și antonime "funcție" - analiză și asocieri la funcția cuvânt

Trimiteți-le prietenilor: