Înainte de a pregăti o cambulă, trebuie să o selectați.
Flounder în magazinele noastre sunt vândute congelate. Numai este ambalat în moduri diferite. Se întâmplă în ambalajul vid, se întâmplă în funcție de greutate.
Este mai bine să o luați în greutate. Pentru că este mai delicios și îi puteți determina în mod adecvat capacitatea de a mânca - prin miros, prin aspect, prin branhii, dacă există capete. Țiglele, ca și peștele proaspăt, ar trebui să fie roșu închis.
Fluturașul are un miros specific, pe care îl simțiți imediat prin mușcarea acestuia. Iar acest miros este mai puternic de la faptul că, pe ce pat de mare a trăit.
Dacă solul era murdar, mirosul va fi mai puternic, iar dacă este nisipos, mirosul este mai plăcut, iar peștele are un gust mai bun.
PHOTO clickabile - dând clic pe ele veți afla multe sfaturi utile suplimentare pentru gătitul de pește!
Asa arata un flatfish, dimensiunea medie a capturii proaspete dupa decongelare. Rețeta de la Petr de Crilon
Pestele de dimensiuni medii sunt mai delicioase și mai delicate decât peștii mari. O cambulă foarte mare pe care nici măcar nu o puteți mânca din cauza mirosului său specific. Făgărașul mic, desigur, este mult mai gustos decât mai mare, dar dacă este proaspăt. În formă înghețată, îngheață rapid, pierzând gustul.
În aparență, cea mai delicioasă și folositoare cambulă este cu o pată galbenă și pene galbene, adică cu dungi galbene de-a lungul laturii burții.
Flounder este una dintre chitului câteva, care conține substanțe trezi dragoste în jumătatea masculină a umanității, și, desigur, și în femeile, de asemenea, se trezește. Cu un număr mare de aminoacizi non-esențiali și non-esențiali corpul nostru și oligoelemente, vitamine și acizi grași polinesaturați omega-3, cambulă ajută să facă față cu boli de inima, bronhiile și a bolilor oncologice. Acesta conține o mulțime de iod, care este de a ridica tonul și imunitatea organismului este foarte util pentru cei slabi și copii. Copiii, de asemenea, pentru creșterea oaselor și dinților organismului tot mai mare nevoie doar să mănânce cambulă, ca și în cazul în care nu încearcă să fie inteligent, pentru că o mulțime de săruri de fosfor în el, care sunt utile pentru unii copii obraznici în minte.
Fluturașul este potrivit în majoritatea cazurilor pentru prăjire, coacere în cuptor, fumat și uscare și este foarte bun în formă fiartă, sub formă de fel de mâncare.
Pentru a găti păstăi, mai întâi trebuie să fie curățată.
Dezghețați căpșunul prin mutarea acestuia din congelator la frigider la o temperatură de +2 - +5 grade. Dezghețarea nu este la sfârșit pentru comoditatea tăierii și curățării cărnii.
Dacă trebuie să-l dezgheța rapid, puteți decongela în cuptorul cu microunde sau într-un mod special de dezghețare, sau prin plasarea unui cap la cap într-o pungă de plastic într-un bol de apa rece. Nu folosiți apă caldă sau, mai ales, fierbinte în acest scop! Peștele va deveni slab și nu gustos.
După decongelare, clătiți căpriorul în apă rece și ștergeți cu un prosop de hârtie sau un șervețel.
Aripioare de tăiere și coadă cu fluturaș folosind foarfece de bucătărie.
Îndepărtăm aripioarele dorsale, ventrale și caudale din foișor folosind foarfece de bucătărie, deoarece aceste părți ale peștilor nu sunt folosite pentru hrană.
Apoi, luăm un cuțit de bucătărie obișnuit sau un cuțit special pentru a curăța cântarele și pentru a curăța partea dorsală și ventrală a cocoșului de pe cântar.
Cântarele sunt destul de mici și, în plus, suprafața este slabă. Prin urmare, cu un cuțit, îndepărtați cu grijă acest mucus împreună cu cântarele. Curățitorul de fluture, cu atât mai puțin va avea un gust și un miros specific.
În unele cazuri, îndepărtați pielea întunecată din partea oculară a peștilor. Acest lucru ne oferă din nou posibilitatea de a reduce mirosul și gustul specific al fluturii, mai ales dacă este de dimensiuni medii sau mari și a fost prins pe teren murdar.
În plus, trebuie să se facă pentru persoanele care urmează o dietă și suferă de boli gastro-intestinale. Deși pielea de palmier are proprietăți nutriționale valoroase și un conținut crescut de grăsimi, este mai dificil de digerat de stomac. În plus, persoanele care urmeaza o dieta, este mai bine să utilizați cambulă fierte, iar dacă este prăjit, crocante gustoase este mai bine să nu mănânce, în cazul în care acestea nu sunt recomandate pentru alimente prajite.
Atunci când se fierbe cambulă, cod, somn, șobolan și alte specii de pești pentru a descuraja un miros specific, punem 1 lingurita pentru fiecare litru de apă în care gătim aceste pești. sare, jumătate de morcov de mărime medie, puțin patrunjel, 1 ceapă, 2-3 frunze de dafin mici, puțin boabe de piper și 0,5 cana saramură de castraveți.
Această marinadă ar trebui să fie minimă într-o cratiță. El trebuie să acopere numai peștele în timpul gătitului.
Deci, puteți procesa orice pește din familia cărnii (halibut, limbă marină).
Am tăiat partea dorsală la baza capului fluturii
Capul de cambulă este, de obicei, îndepărtat înainte de gătire, deoarece practic nu există nimic în cap. Deși pisicile sunt foarte îndrăgite de capetele proaspete de cambulă. Deci, nu ne jigniți frații noștri mai mici și nu-i lipsiți de această "delicatețe" prin aruncarea în gunoaie.
Pentru a îndepărta capul de fluture împreună cu entrails, în timp ce lăsând caviar în abdomen, am tăiat partea dorsală sub baza chiar a capului, nu ajunge la osul spinal. Și apoi rupem coloana vertebrală cu mâinile și smulgem capul împreună cu viscerele din carcasa de pește.
Aproximativ, astfel, separăm capul împreună cu viscerele de carcasa cărnii.
Dacă există caviar, atunci trebuie să fie scos și din mâinile burlacului. Caviarul este cel mai bine prăjit separat, pe ulei vegetal proaspăt. Deci, va fi mai gustos decât dacă îl prăjiți direct cu carcasa căpșunului.
Curățenie finală de cambulă de sânge pe coloana vertebrală și film negru din abdomen.
Este necesar să curățați sângele cu cuțitul de bucătărie de pe osul spinal al fluturii, îndepărtați pelicula neagră în interiorul abdomenului. Dacă acest lucru nu este făcut, peștele va dobândi un gust amar.
Am tăiat căpșunul cu bucăți lungi înguste pentru prăjire
Carnea zburată va fi mai gustoasă și mai bine să fie prăjită, dacă este tăiată în bucăți lungi subțiri.
Pulverizați planta cu suc de lămâie
Pentru a descuraja căpriorul cu un anumit gust, este necesar să îl presărați cu suc de lămâie. Puteți să vă concentrați sucul de lămâie, cumpărat în magazin, și este mai bine să stoarceți sucul de la lamaie proaspătă.
Puteți săruri de fluturi în trei moduri:
- imediat înainte de prăjire - în 15-20 minute înainte de prăjire, înmuiați laptele amestecat cu sare și piper: un sfert de pahar de lapte necesită o jumătate de linguriță de sare.
- sare cu făină sau pesmeturi mici, în care veți sfărâma peștele.
- sau sare atunci când vă prăjeți direct într-o tigaie.
Înainte de prăjirea cărnii, trebuie să vă rostogoliți făina
Înainte de prăjire, cambulă de fluture în făină sau pesmet.
Este recomandabil să se prăjească cambulă, ca orice alt pește, într-o tigaie din fontă, deoarece tigaii de oțel sau aluminiu afectează gustul peștilor.
Păstrăvul se prăjește într-o tigaie din fontă
Fileul fluturii are o structură liberă, deci este necesar să se prăjească rapid și în cantități mari de ulei de fierbere.
Am împrăștiat frunza prajita pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Îndepărtați excesul de ulei din fluturaș folosind un prosop de hârtie sau un șervețel.
Pentru fanii, puteți turna o altă cambulă caldă cu unt topit. Cui îi plac peștele din conserve în roșii, se poate frige în sos de roșii, de preferință din roșii proaspete. Dar, cel mai bun mod de a prajit căpșuni este de a servi castraveți murate sau roșii, sau varza.
Găină prajită pregătită cu frunze de varză chinezească
Păstrăvul gata preparat este foarte gustos pentru a servi o garnitură de legume proaspete sau tocate, sau pur și simplu piure de cartofi.
Bon apetit de la Petr de Cril'on!
Trimiteți-le prietenilor: