Pentru gătit pe foc, sunt folosite de obicei braziere sau brazieri. Recent, cuptorul tandyr a devenit popular: cu propriile sale mâini din cărămidă sau lut poate fi făcut într-un timp scurt, și gătit pe un astfel de brazier se transformă într-o adevărată plăcere. Faptul este că alimentele introduse în cuptor se încălzesc deodată de toate părțile. Acest lucru reduce timpul în care se coace, eliberează bucătarul de la necesitatea de a transforma frigarui sau gratar.
Cum functioneaza un cuptor tandoor?
Din punct de vedere istoric, dispozitivul tandyr vă permite să gestionați un minim de combustibil pentru gătit. Particularitatea unui astfel de cuptor este că bolta cupola a ceramicii lor acumulează perfect energia termică. Ea face ca aerul cald să circule în interiorul cuptorului, să încălzească prăjiturile, carnea și legumele plasate acolo și să le coacă uniform din toate părțile. În plus, pereții ceramici se încălzesc și chiar după ce se stinge incendiul pentru o lungă perioadă de timp, dau căldura din interiorul camerei de ardere.
Pentru a face pâine subțire aplatizată, soba tandoor este încălzită și apoi cărbunele sunt îndepărtate pentru a face painea fără a afecta fumul. Pentru a menține căldura pe perioada necesară, se utilizează un capac pentru tandyr, care se suprapune peste deschiderea superioară a cuptorului. Pâinea și samsa sunt lipite direct pe pereții calzi. Indicatorul de pregătire pentru coacere este ușurința detașării prăjiturilor de pe suprafața ceramică.
Pentru a găti gratar, legume la gratar coapte sau de pui, a inventat o varietate de accesorii pentru tandoor: biblioteca, spic, Kurnik, etc. Acest lucru nu este adăugările tradiționale, și destul de moderne, dar face treaba chiar mai ușor de a găti ..
Construcția de tandyr nu ia mult timp. Cuptoarele de acest tip au fost folosite de triburile nomade pentru gătit și încălzirea caselor din cele mai vechi timpuri. Baza a fost o hota special realizată din argilă coaptă, care ar putea fi săpată în pământ pentru o izolare termică mai bună. În sate a fost folosit un tandyr staționar de o dimensiune mai mare. Uneori construcția era comună pentru întregul sat, iar fiecare proprietar putea să-i facă pâine în propriile mâini.
În prezent, există diferite modele tandyrnyh sobe de uz casnic și pâine de copt pita industriale, pate si alte produse din bucătăria orientală. Dacă se dorește, se poate achiziționa tandyr electrice sau de gaz în modificarea mobile. Propus pentru ei pomul de Crăciun se lasă să se prăjească mai multe portii de kebab sau kebab, grila etajate (rafturi pentru Tandoor) vor găti legume și pește pe grătar, și au raspyalki Kurniki speciale pentru carcase și tigaie, care se scurge sucul în timpul gătirii.
În cazul în care proprietarul dorește să instaleze soba într-o cameră închisă, va trebui să achiziționați un baldachin pentru tandoor. Deoarece proiectul nu prevede un coș de fum (cu excepția modelelor orizontale de conducte echipate), îndepărtarea de funingine, mirosuri, fum de gătit când vatra protopke se poate efectua numai prin intermediul dispozitivelor de ventilare. Sistemul de evacuare umbrela plasat direct deasupra gura cuptorului.
Hota pentru tandyr oferă o oportunitate nu numai pentru a trata prăjiturile uzbece, ci și pentru a pregăti mâncăruri diferite cu gusturi originale în bucătărie. Puteți utiliza alte dispozitive pentru un tandoor construit acasă. Este important să se determine în avans respectarea dimensiunilor cuptorului.
Cum de a construi un cuptor tip tandoor?
Mecanicii meșteri au venit cu mai multe modalități diferite de a instala tandyr pe site-ul din apropierea casei. Există chiar opțiuni pentru o vatră mobilă, echipată cu roți. Pentru a face un astfel de cuptor foarte repede, trebuie să cumpărați un balon gata pentru tandyr.
Această parte este un recipient ceramic fabricat din caolin. Este complet pregătit pentru instalare și dotat cu o scrumieră. Prețul bulbului poate fi destul de ridicat, dar este o plată necesară pentru ușurința de asamblare a cuptorului cu un cuptor ceramic încorporat. Satul poate săpească sau o închide cu o carcasă de piatră, cărămizi, plăci decorative, etc. Principala cerință pentru materialele din carcasă este rezistența la căldură și la foc.
Ca un balon, Samodelkin rus a folosit pe scară largă ghivece de flori ceramice obișnuite de dimensiuni mari. Aceasta este o versiune mai ieftină și accesibilă a balonului. În absența unei oportunități de a cumpăra un cuptor real pentru un cuptor, puteți construi un tandoor singur și în acest fel, mai ales dacă potul are un fund rotund. Pentru a fi folosit ca sursă, trebuie să fie elaborată: tăiați limba bulgară cu discul pentru fundul vasului ceramic. Cuplul rezultat, cu o gaură mică în centru, își va împlini perfect funcția de balon de cuptor.
Tehnologia de construcție a unui cuptor cu un bec
Înainte de a construi un tandyr folosind o cameră de combustie finită (bec), nu aveți nevoie de desene. Dar trebuie să faceți în mod corespunzător baza pentru asta. În funcție de mărimea tandyr, soba poate fi făcută în versiuni mobile și staționare. În acest din urmă caz, va fi necesar să se efectueze lucrări de excavare legate de așezarea fundației sub structură.
În plus față de balonul însuși, vor fi necesare următoarele materiale și instrumente:
- lopata;
- nisip, ciment și piatră zdrobită pentru fundație (și zona din jurul vetrei);
- cărămidă, piatră naturală, plăci ceramice etc .;
- argilă sau sol pentru izolarea termică;
- zidarie pentru sobe si seminee, gata (stampile "Pechnik" sau altele);
- mistrie;
- instrumente de măsurare.
Ca tandyra Carcasa portabil poate utiliza corespunzător dimensiuni rezervor de metal. Pentru a face versiunea pe roți, aveți nevoie pentru a găsi o platformă de plată și atașați-l clipuri din mobilier vechi (skateboard-ul) sau roți mici (cu privire la transport, biciclete pentru copii și așa mai departe.). stand de lemn sub tandyr trebuie să fie acoperite cu foaie de azbest și staniu.
Îndepărtați groapa de fundație sub placa de fundație pentru construcții ușoare (grosime aproximativ 30 cm) și turnați 10 cm de nisip pe fund. Perna aliniați și manipulați. După aceea, șanțul se pune în armătură sau în tunderea țevilor subțiri și se toarnă cu beton din 1 parte de ciment, 3 părți de nisip și 4 părți de moloz. Lucrarea poate fi continuată numai după 7-10 zile. Dacă doriți, site-ul poate fi făcut mult mai mult decât dimensiunile cuptorului, asigurând astfel un loc convenabil de lucru sau amenajarea unei zone de picnic.
Pe fundație pregătit pune 2-3 rânduri de cărămidă roșie convenționale pentru a izola fundul cuptorului. Brick stea sub tandyr trebuie efectuată cu izolarea termică a pereților laterali (cel puțin 5 cm între bec și zidărie carcasă exterioară) și dimensiunile materialului cu care se confruntă (cărămidă, piatră, și așa mai departe.). După aceea, caramida fundație montat inversat balon sau oala cu tăietura de jos și de a produce zidărie strat carcasă exterioară.
Dacă se dorește, în acest stadiu, cuptorul poate fi echipat cu o spirală pentru tandoor la 220 sau 380 V, prin instalarea cablului sub o oală inversată sau prin introducerea cablului într-un balon de cumpărare. În același mod, poate fi instalat un arzător de gaz pentru un tandyr, unde combustibilul poate fi alimentat de la un mini-cilindru cu propan. Componentele necesare nu trebuie inventate ca atare, deoarece sunt puse în vânzare.
Cum se folosește placarea, alege proprietarul. Atunci când este folosit pentru caramida cu cărămidă, este preferată grosimea "în jumătate de cărămidă", pentru zidărie orice dimensiune convenabilă este folosită. În procesul de ridicare a pereților coajelor, este necesar să se umple spațiul dintre acesta și becul cu nisip, argilă umedă sau sol, sare de rocă etc. împingând fiecare strat nou de izolare termică. Aliniați sau proiectați partea de sus a vetrei la gustul dvs.: dale, mozaic de fragmente, utilizați o piatră sau pietricele etc.
Cum sa faci o vatra mobila?
Dacă se utilizează un recipient metalic pentru carcasă, atunci trebuie să se toarne un strat de nisip sau argilă pe fund și să se fixeze balonul astfel încât gâtul său să fie la același nivel cu marginile vesela sau puțin peste ele. Între pereții rezervoarelor exterioare și interioare trebuie să fie umpluți cu argilă expandată, nisip sau alt izolator termic de la cele de mai sus. Completați și completați centrul de gata la destinație.
Deoarece un tandyr portabil de mare capacitate se poate dovedi a fi destul de greu, acesta este de obicei instalat pe o platformă mobilă. Principala cerință pentru aceasta: incombustibilitate și înălțime confortabilă deasupra podelei. Puteți instala pe el și un container metalic cu un bec înăuntru și așezați o carcasă pe cont propriu folosind o piatră. Ca element de încălzire, cărbunele, un arzător cu gaz sau o spirală electrică pentru tandyr pot acționa.
Flacără pentru tandyr de mâini proprii
Inserția ceramică poate fi turnată de unul singur. Aceasta va fi o opțiune bugetară destul de mare, iar dificultăți speciale nu ar trebui să apară aici: focurile asiatice tradiționale sunt făcute într-un mod similar de lut. Cel mai important lucru este să găsiți un șablon de dimensiune adecvat.
În plus, veți avea nevoie de:
- lut (caolin sau altele);
- praf de chamotă (fracțiune de 0,5 mm);
- lână (oaie, cămilă);
- șablon;
- ulei vegetal.
Pentru a face un tandoor cu propriile mâini, este potrivit un butoi de lemn sau un cazan mare. Dimensiunile vatrei actuale pot fi de aproximativ 1,2 m înălțime și 80-100 cm în diametru, dar aceasta nu este o condiție obligatorie. Tandyrul de casă poate avea dimensiuni arbitrare.
Pentru a face vatra de la un butoi, trebuie să ridicați un container de lame de lemn, fixat cu cercuri. Acesta va servi ca formă pentru tandoor. Suprafața interioară a acestuia trebuie bine lubrifiată cu ulei vegetal și lăsată peste noapte pentru impregnare.
Lutul este pregătit în avans, cu 5-7 zile înainte ca tandoorul să fie făcut manual. Soluția este frământată din 1 parte argilă și 2 părți chipsuri chamotte. Lana trebuie să fie tăiată în bucăți de 3-5 cm lungime și introdusă în amestecul de lut într-o cantitate de 5% din volumul său. Îngrădiți ferm compoziția cremoasă, adăugând apă după cum este necesar și lăsați aluatul singur timp de 1 zi. În acest timp, pe suprafață se va elibera lichid. Trebuie să fie drenat, iar lutul este din nou bine frământat și lăsat într-un loc răcoros timp de încă 3-5 zile.
Amestecul finit este aplicat uniform suprafeței cilindrice lubrifiate. Stratul de argilă nu trebuie să fie mai mic de 4-5 cm. În partea de jos a bulbului se lasă o gaură pentru suflare. Când lucrarea este terminată, lăsați șablonul din tobe cu acoperirea să se usuce la umbră (vărsat, șopron etc.). Uscarea completă a produsului va dura aproximativ o lună. După aceasta, balonul poate fi eliberat de nituire prin îndepărtarea cercurilor din cilindru.
Un șablon bun poate veni și de la kazan. Dar acest lucru poate fi făcut numai de cupola vetrei. Zidurile trebuie să fie puse din piatră sau din cărămidă.
Pentru lut, împrăștiați lutul din afară, întorcându-l cu capul în jos. Este important să lăsați o gaură suficient de mare pentru gâtul cupolei de sus. În rest, lucrarea este similară cu cea a unui șablon dintr-un butoi.
După ce țagla tandyr sa uscat, trebuie să fie arsă. Etapa inițială de încălzire are loc cu căldură foarte puțin timp de 6-8 ore. În acest moment, balonul se usucă în cele din urmă. Apoi adăugați combustibilul, încălzind piesa de prelucrat într-o stare foarte fierbinte. Unele tipuri de lut în acest moment schimbă culoarea în roșu sau alb, ceea ce servește ca o indicație vizuală a disponibilității ceramicii. Răcirea se face treptat, reducând treptat focul.
Un balon de casă gata făcut trebuie să fie instalat în același mod ca cel achiziționat. Produsul sub formă de cupol trebuie să fie setat diferit.
Căldură în pământ
Pentru a crea un soi săpat trebuie să săpați o groapă adâncă în pământ. Parametrii săi determină dimensiunea focalizării viitoare. Apoi, totul se face simplu:
- așezați în jurul cercului zidului (material - piatră, cărămidă), nivelați suprafața interioară a mortarului de zidărie rezistent la căldură, Pechnik sau alții;
- la înălțimea corectă, instalați o cupolă din ceramică;
- este bine să îmbuiim articulațiile de argilă cu o bază de cărămidă;
- umple spațiul dintre cărămidă și pereții groapelor cu nisip, lut, argilă expandată sau altă izolație.
Vatra pregătită trebuie să fie uscată pentru câteva zile, după care se efectuează 2-3 mese, crescând treptat nivelul de încălzire.
Cum se construieste o vatra de caramida?
O altă opțiune bugetară nu necesită nici măcar fabricarea produselor ceramice. Material pentru ea poate servi ca o caramida rosie sau fireclay. Amplasarea tandyrului se realizează pe un mortar refractar pentru cuptoare și seminee.
Pentru a adăuga o bază rotundă de cărămizi pătrată, veți avea nevoie de un bulgară cu un disc ceramic. Puneți pietrele fără mortar, creteți cercul diametrului dorit. Trebuie tăiate bucăți suplimentare de cărămizi.
Apoi trebuie să desenați un desen al cercului. Se compune dintr-un pol central pe care sunt fixate patru bare perpendiculare: cele două cele inferioare sunt aceleași și au o lungime de 0,5 din diametrul cuptorului la bază. Următoarele două sunt făcute mai scurte cu 5 și 10 cm. Distanța dintre bare este aproximativ aceeași (30-40 cm). Conectați marginile libere cu o bandă flexibilă din placaj sau material similar.
Standul pentru tandyr poate fi făcut și pătrat, dar zidurile sunt ridicate cel mai convenabil pe tot parcursul, susținând capetele interioare ale cărămizii pe cerc. O astfel de schemă va ajuta la realizarea unui acoperiș elegant al cuptorului. Gata să ardă centrul cu lut și să decoreze după cum doriți.
A face tandyr de propriile mâini nu este ceva foarte dificil. În mod tradițional, această vatră primitivă nu are nici măcar o conductă. Faceți-l din lut, dar acum puteți vedea și opțiunea într-o carcasă metalică.
Trimiteți-le prietenilor:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: