Cum să deschizi un măcelar pentru echipamentul măcelarului

Prieteni, o să spun imediat: nici un fel!

Mulți nu cred - cred că din cauza opusului, spun așa sau nu de a crea un concurs.

A doua zi, o rudă a soției mele a venit la mine cu aceeași întrebare: "Cum să deschid un magazin de măcelărie cu o mică sumă de bani?", Și am fost nedumerit mult mai mult decât înainte ca să-l conving. Am căutat cuvinte, m-am gândit cum să-l ajut să nu conducă o persoană deprimată, dar într-un fel i-am recomandat insistent să nu deschidă magazinul.

Citez acest exemplu pentru a înțelege sinceritatea și seriozitatea recomandării mele.

Mai jos voi explica în detaliu de ce nu este necesar să faceți acest lucru și apoi vă voi spune cum să începeți o afacere cu carnea cu acești bani.

Noi nu suntem bunicile pe banca cu tine, doar pentru a spune că nu se va întâmpla nimic, suntem antreprenori, suntem obligați să găsim soluții la această problemă.

Deci, voi încerca să vorbesc cu fapte, astfel încât volumul articolului să nu crească cu emoțiile mele pe acest subiect. Iar emoțiile de-a lungul anilor pe această temă au acumulat atât de mult încât am devenit conform psihopatului soției.

Ori de câte ori începeți să vă gândiți la deschiderea unui măcelar, vă gândiți de obicei astfel:

"Voi găsi un leasing mai ieftin și voi cumpăra numai echipamentul cel mai necesar și apoi se va extinde treptat"

La prima vedere, totul este logic. Așa că m-am gândit și m-am gândit la mii cu care am întâmpinat comunicarea pe parcursul anilor de muncă.

Argumentele suplimentare merg astfel:

"Care este esențialul echipamentului pentru măcelărie?

Prețurile vor face ca la început să fie mici pentru a atrage oamenii, adică, chiar dacă 15% ne-am pus, atunci vom avea un profit bun. Primul lot pentru 2-3 zile în orice mod vom vinde, iar acesta este de la 3.750 de ruble. (15% din 25 mii de ruble) la 6000 de ruble. (15% din 40 de mii de ruble) din profitul net, atunci vom cumpăra mai multă carne. Într-o lună, la minimum, vor fi obținute 37500 - 60000 de ruble de profit net.

Vom putea să schimbăm pentru prima dată în vreun fel, dar pe măcelarul acestui profit este suficient, dacă se pare că se găsește tăierea cărnii, atunci salvăm pe măcelar, adică în prima lună vom pune în 20-40 de ruble.

În mod normal, puteți începe, mergeți să căutați o cameră sub o carne ... "

Vedeți cum stau lucrurile în realitate.

Echipamentul vital pentru măcelărie, în afară de cele de mai sus, include un frigider, cel puțin un congelator, un mașină de tocat carne și un ferăstrău cu bandă foarte dorit.

Adesea aud aceste obiecții:

"De ce toate astea, am vazut o multime de magazine cu o vitrina, fara camere si congelatoare, mai ales fara un ferăstrău, au fost tranzacționate de mai mulți ani și totul este bine cu ei ..."

Credeți-mă, am crezut și eu, dar de-a lungul anilor nu am întâlnit nici un magazin de măcelărie lucrativ cu o schemă similară de lucru.

Ca o regulă, la suprafață, vom vedea doar o parte a afacerii (vitrina unui magazin într-o cameră mică), dar dacă sapi mai adânc, veți găsi cu siguranță că există o măcelărie separată sau un magazin mare, cu un magazin în cazul în care se transmite mai multe astfel de puncte pot avea de vânzare en-gros la scară mică la cafenele și cantine, este posibil să se aibă propriile procese de transformare în produse semifinite.

Adică, această singură casetă de prezentare face un profit numai în cazul în care importul de carne și de aportul zilnic de reziduuri de prelucrare, și că nu se poate vedea măcelarul, aparatul de fotografiat, congelator și ferăstrăul nu înseamnă că acestea sunt în schema de afaceri nr.

Pentru a stoca carnea în corespondentele magazinului, sau chiar mai mult pe fereastra în sine, este calea spre o pierdere rapidă: aspectul comercial se pierde într-o zi. O cameră de răcire este necesară fără opțiuni, altfel nu va ieși niciodată la volumele normale de vânzări, chiar și pe cifrele medii pe care nu le veți scoate.

Despre pieptul congelator nu voi mai vorbi, volumul a ceea ce trebuie înghețat într-un magazin de carne este uneori mai mare decât volumul de carne răcită.

Fără o bandă văzut, puteți gestiona, dar din nou, cred experiența mea - EXTREMELY crește din cifrele medii. Productivitatea și calitatea tăierii sunt scăzute, nu puteți lucra în mod normal cu îngheț, nu puteți face multe poziții, și cel mai important - este rigid atașat de abilitatea macelarului. Macelarul este plecat - magazinul este în picioare. În general, riscurile sunt semnificativ mai mari decât costul ferăstrăului.

În consecință, costul echipamentului necesar pentru un magazin de carne depășește 100 de tone. Este clar că ar trebui să căutăm bune opțiuni de mâna a doua, dar, într-un fel sau altul, acest lucru nu este mai mic decât această sumă.

Uneori există variante de încăperi deja dotate cu echipament, dar din experiența mea există întotdeauna ceva insuficient pentru funcționarea normală și cel puțin este necesar să investești 40-50 de ruble. În plus, chiria de astfel de spații, de regulă, este mai mare decât planificate 15-20 mii de ruble.

Acum, să aruncăm o privire mai atentă la închirierea unui magazin de carne. Aceasta este cea mai dureroasă și mai greu de înțeles întrebare.

Frica ne dictează să căutăm camere cu un mic contract de leasing - 15 - 20 de mii de ruble. și chiar și pentru 8 mii de oameni care caută. Motivul este foarte clar: "încă de la început nu voi încheia un contract de închiriere mai mare, este îngrozitor să iau o astfel de sarcină etc."

Se pare că totul este corect, dar!

Pentru toată practica mea nu am întâlnit niciodată o cameră sub un măcelar cu un trafic bun pentru astfel de bani!

Din nou, mulți au obiecții:

"Ei bine, Moscova nu a fost construită imediat, chiar dacă nu este acceptabil acum, să-i obișnuim treptat pe noi înșine ..."

Vezi ce nu există o caracteristică evidentă la magazinul de măcelar - astfel încât oamenii să te creadă și să devină clienți obișnuiți, adică, la fluxul de clienti a crescut ca un bulgăre de zăpadă, este necesar ca în primele două luni din fereastra de fiecare zi a fost o mulțime de carne proaspătă.

Vindem o jumătate de carat timp de 3 zile, păstrăm 5 bucăți pe fereastra de expunere și o facem în cursul vânzării - toate acestea duc la o pierdere surdă. Dacă o persoană a venit la prima dvs. achiziție o dată și a văzut o piesă cu un aspect nefavorabil pe piață, nu va mai reveni și va notifica prietenilor săi.

Oamenii arata destul de mult ca sa va dea un credit de incredere, adica inainte de a va ierta o bucata urata pe fereastra, ei trebuie cel putin odata sa cumpere o carne buna de la tine.

De aceea, magazinul de carne de la început este un trafic atât de important. Dacă vă permite să vindeți pentru o zi volumul minim de cumpărare (o jumătate de kilogram), atunci puteți pune deja carne proaspătă în fiecare zi. Acest lucru nu garantează profituri, dar șansele de a ieși foarte mult cresc.

De obicei, o astfel de premisă pentru un măcelar nu este ușor de găsit și, în orice caz, este necesar să se elaboreze opțiuni pentru vânzările și procesarea suplimentară a soldurilor zilnice, dar acest lucru nu înseamnă că ar trebui să căutăm un leasing mai ieftin.

Este un lucru atunci când a plecat cu 30 - 50 kg, într-o locație bună cele mai multe dintre ele vor pleca în dimineața următoare, o mică rămășiță de pornire în găluște, și cu totul alt lucru atunci când aveți o zi la dispoziție pentru numai 30 - 50 kg, și de zi cu zi restul este de o sută de kilograme. Acesta este deja un dezastru!

Asta este ceea ce se întâmplă dacă deschideți un magazin autonom (cu depozitare, depozitare), atunci închirierea ieftină nu este absolut opțiunea dvs. Va trebui să părăsim zona de confort, să ne temem și să căutăm un loc cu chirie mai mare și trafic intens.

Nu spun că trebuie să mergeți la cealaltă extremă și să luați locurile pentru 130 - 150 de tone de ruble. nu faptul că prețul este adecvat pentru permeabilitate.

Fiecare opțiune ar trebui să fie numărate în numere și să căutați optimul, adică atunci când pasitatea vă permite să vindeți volumul minim al achiziției, în timp ce profitul calculat acoperă cu ușurință contractul de leasing.

- luați carnea deja tăiată și lucrați fără măcelar într-un magazin separat nu este benefică!

- Pentru a câștiga cel puțin 15% din banii investiți, trebuie să înțelegeți principiile de reducere și înțelegere a principiilor de stabilire a prețurilor imediat. Asta este, nu luați în considerare, dar știți în mod clar cât profit vă oferă tăierea, cât de mult profit este pierdut în timpul procesului de vânzare și ce ajustare a prețurilor ar trebui făcută pentru a obține procentul dorit.

Pret in carne nu este atât de evidentă ca și în alte produse în vrac, în cazul în care, de exemplu, cumparat 100 kg de zahăr de 30 de ruble (3.000 ruble)., A alunecat 30% la prețul și a vândut aceleași 100 kg pentru 3900 ruble. Profitul de 900 de ruble este ușor.

În același carne - am cumpărat carcasa de 200 kg și 20 kg de acest rimel (lytki, grăsime, oase) vinde la un preț de mai jos achiziționarea de 2-3 ori, în procesul de vânzare va pierde 3-4% în greutate, chiar și atunci când înfășurat în jurul valorii de celelalte poziții 30% din profit în acest scenariu va fi de aproximativ 11%, iar dacă nu lasa ca piesa de pe umplutura și să facă o reducere mai mare decât este permis, în cazul în care nu poți rămâne fără profit.

Vă recomandăm să citiți articolul despre cum să calculați corect profitul din carne:

Ignoranța acestor lucruri de bază este, la foarte puțin, 40-50 de mii de ruble. pe lună. Asta este, este pierderi sau cheltuieli pentru experimente cu tăiere și prețuri, poți să-i spui ceva, doar că este jumătate din toate banii disponibili!

Ei bine, rămâne, de fapt, cumpărarea de carne. Chiar și cu o bună cifră de afaceri, atunci când ați vândut aproape tot ce ați cumpărat ziua, este posibil să nu fiți de ajuns pentru următoarea achiziție de carne, deoarece toate profiturile și o parte din capitalul circulant vor sta în 3-4 bucăți rămase. Este clar că mâine le veți vinde și veți vedea profitul, dar le veți vinde numai cu condiția ca dimineața să fie un nou import de carne și vitrine din nou pline. Aceasta este, pentru o nouă achiziție în orice mod, va trebui să adăugați bani.

Acest lucru mărește cel puțin suma pe care am considerat-o la început. Cu cel mai modest sortiment constant în carne vom avea 25 - 30 de tone de frecare. și o medie de 40 de mii de ruble. trebuie să avem o achiziție.

Acest tip de matematică se obține în practică.

Acum înțelegeți de ce, cu o asemenea sumă, nu are sens să deschideți un magazin?

Care sunt deci opțiunile pentru a începe această afacere?

Cea mai rapidă și mai probabilă modalitate este de a începe colectarea de comenzi pentru carne de la prieteni, de a le tăia și de a le livra în casă.

În primul rând, veți trece prin aproape toate etapele vânzărilor de carne rapid și cu costuri mici. În consecință, înțelegeți imediat - dacă vă potriviți acest subiect sau nu.

În al doilea rând, veți înțelege profund clienții dvs.

În al treilea rând, cu o abordare mai mult sau mai puțin corectă, începeți să faceți profituri imediat.

Din păcate, mulți nu iau în considerare această opțiune. De asemenea, am dat-o cu mare dificultate.

Motivul real nu este că o persoană nu știe cum să înceapă din punct de vedere tehnic să facă acest lucru, am articole despre acest subiect pe site-ul meu, dar ceea ce împiedică mândria.

Este greu să intri în pielea vânzătorului, se pare că te smerești, te întrebi, frică de refuzuri și o face deloc. Credeți: "Ei bine, nu, e mai bine un pic, dar un magazin"

Cu toate acestea, această teamă va depăși și în magazin, acolo trebuie să vinzi chiar mai bine, trebuie să-ți înveți propriul exemplu pentru a-ți vinde vânzătorii. De cele mai multe ori lucrurile nu merg exact din faptul că vă ascundeți de vânzări pentru vânzătorii dvs.

Deci este mai bine să învingi această teamă încă de la început, să citiți articolul meu pe această temă "CUM SĂ CÂȘTIGAȚI FEARUL PENTRU DESCHIDEREA CĂRȚII DE CARNE (RECEPȚIA CERCATĂ)"

Acolo, spun cel mai simplu mod de a începe să lucrez la livrarea de carne în casă.

De două sau de trei ori veți face acest lucru și puteți merge la o scară mai largă, să luați comenzi pentru carcasă.

Citiți, de asemenea, articolul despre cum să sculptați în mod profitabil o carcasă în conformitate cu ordinul "CUM SĂ SEPARAȚI VEGETA DE BUCCĂ DE VÂNZARE PENTRU COMANDĂ? "

Desigur, când te duci la carcasă, va fi extrem de incomod pentru tine de a tăia apartamentul din apartamentul tău, nu te-ai dus încă în casă, dar într-un fel vei avea nevoie de un frigider separat și o cameră mică. Aici, în această schemă de lucru, este posibil și necesar să închiriați cele mai ieftine spații.

Am multe povești de succes despre băieți care au început să se miște pe acest model. Unii dintre aceștia au deschis apoi un magazin, o parte dintre ei au extins atelierul de lucru și au început să producă produse semifabricate, au crescut câțiva băieți, au cumpărat teren și și-au luat capul de Hereford.

Dar, mai presus de toate, nu sunt fericit cu aceste succese ale băieților, dar cu prima lor reacție: "Wow, asta funcționează, am vândut cu un profit!"

O altă opțiune pentru lansarea acestei sume este lansarea unui atelier mini pentru producția de produse semifabricate din carne.

Acest model este mult mai complicat decât modelul anterior, trebuie să facă mult mai multe mișcări, dar este mai ușor să scrii.

Aici veți avea nevoie să vă plimbați cu nenumărate magazine de bacanie. Sarcina ta este să intri în ei cu pelmeni necunoscuți, cuțite și carne tocată. Cel mai probabil pentru prima oară va trebui să o faceți fără documente (certificate). Sunt de acord să fie puțini, unul în 15-20 de magazine, dar cel mai important, funcționează, este posibil.

Mulți oameni cred că acum, când există un număr foarte mare de mărci de produse alimentare cunoscute, este imposibil să se treacă. Cu toate acestea, magazinele preiau produsele semifabricate din carne de casă. Aceste vânzări vor fi suficiente pentru dvs., pentru a vă putea dezvolta în continuare.

Există mai multe opțiuni pentru a deschide un magazin de măcelărie cu puțin bani, dar le voi sorta altă dată.

Aceste două modele de bază sunt suficiente pentru a începe cu siguranță mișcarea.

Apoi, abonați-vă la actualizările blogului,

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare