Cod în gătit - caracteristici de gătit, proprietăți utile și clase

* Compoziția este indicată de masa 100g

Codul este cel mai popular pește comercial din lume, care trăiește în marea rece. Nu este nimic despre cartea scrisă despre crack, care a devenit un bestseller: "Peștele care a schimbat lumea".

Cod în gătit - caracteristici de gătit, proprietăți utile și clase

Istoria și geografia produsului

Potrivit unor rapoarte, codul ca specie de pește a apărut cu peste o sută de milioane de ani în urmă. Și de peste o mie de ani, pescuitul de cod a fost una dintre cele mai importante activități din largul coastelor Americii de Nord și Europei.

Tresku obișnuia să mănânce mai mulți Vikingi, care locuiau pe insulele Lofonten. Pentru a păstra cât mai mult timp codul, au folosit modul natural de conservare - uscare. Codul uscat ar putea fi păstrat timp de mai multe luni, iar valoarea sa nutritivă nu sa diminuat. Înainte de a mânca, carcasele uscate de cod au fost bătute cu grijă până când au devenit moi.
Datorită stocurilor de cod uscat, vikingii puteau merge pe călătorii lungi, fără să se îngrijoreze de mâncare. Se știe că au vizitat America cu jumătate de secol înainte de a fi descoperit de Columb.

În Europa, cauza popularității codului este credința religioasă. Biserica creștină a prescris posturi regulate, în timpul cărora era imposibil să mănânci carne. În acest caz, codul a înlocuit complet alimentele din carne datorită proprietăților sale nutriționale.
Ulterior, codul a devenit principala hrană în America, în plus, noul stat a câștigat un profit bun pentru exportul acestui pește comercial.

Până în prezent, principalele țări producătoare de cod sunt Danemarca, Norvegia, Țările de Jos, Regatul Unit și alte țări europene. Este foarte popular în Portugalia, localnicii nu își reprezintă dieta fără acest pește nutritiv.

Specii și soiuri

Codul este un pește comercial care aparține prădătorilor. Codul de pește are mai mult de două sute de specii. Cele mai renumite dintre ele sunt saika, merlan albastru, pollock, cod saithe, navaga, eglefin, burta mare. Există, de asemenea, un reprezentant de apă dulce de familie de cod - acesta este burbot fluvial.

Însă, valoarea comercială principală este jucată de codul Atlantic. Aceasta este una dintre cele mai mari specii din restul familiei. Codul Atlantic poate ajunge la 2 metri lungime și poate cântări până la 9 kg. Există, de asemenea, cazuri de capturare a peștilor, atunci când o carcasă a atins o greutate mai mare de 90 kg.

Proprietăți utile

Codul a jucat un rol important în viața oamenilor străini. Și până în ziua de azi, acesta rămâne unul dintre cele mai valoroase produse alimentare pe care ni le oferă oceanul.

Codul de carne are o valoare nutritivă ridicată. Proprietățile sale utile sunt datorate compoziției sale bogate:
• Acizi grași Omega 3
• Aminoacizi
• O cantitate mare de proteine de înaltă calitate
• Vitaminele PP, B12
• Microelemente iod, fosfor, sodiu, sulf, magneziu, calciu, potasiu

Datorită conținutului de acizi grași al cărnii de cod este recomandată ca agent de prevenire pentru bolile cardiovasculare, bolile neurologice, si chiar cancer, este util pentru dureri la nivelul articulațiilor. Este dovedit faptul că utilizarea constantă de cod ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, precum și elimină hipertensiunea.

Pentru persoanele în vârstă, codul este o parte esențială a dietei, deoarece ajută la osteoporoză și boala Alzheimer. Pentru copiii mici, codul este, de asemenea, un produs indispensabil care împiedică formarea de rahitism și ameliorează beriberi. Toate uleiurile de pește cunoscute sunt făcute din ficat de cod. Codul este, de asemenea, recomandat pentru utilizare în timpul sarcinii datorită conținutului ridicat de iod. Carnea acestui pește este perfect absorbită de organism la orice vârstă.

Consumul regulat de alimente de cod are un efect pozitiv asupra abilităților mintale ale unei persoane. În ceea ce privește transformarea externă, pielea, părul și unghiile vor deveni sănătoase și radiante datorită compoziției unice a codului.

Gust calități

Pescuitul de cod este alb, ușor stratificat. Este licitație în gust și slab. Codul are un gust și un miros pronunțat de pește, deci atunci când se gătește, există unele secrete care să slăbească. Tresku nu poate fi re-înghețat, altfel va deveni apoasă și fără gust.

Aplicație de gătit

Codul este un pește care este folosit în orice bucătărie națională. În ciuda unei suprafețe relativ mici de producție, codul este cunoscut în întreaga lume și poate fi prezent pe fiecare masă.

Codul este făcut din supă, supe, al doilea curs, salate, gustări, umplutură de plăcintă. Carcasa de cod este o farfurie plina, care poate fi aburita sau la gratar, coapta in cuptor sau pe gratar. Depozitare de cod de mare folosință pentru utilizare ulterioară, și anume pește uscat, uscat, sărat și afumat.

Cei care nu le place mirosul de pește, se recomandă să fiarbă CCO în multă apă, adăugând supa o mulțime de diferite condimente și rădăcini de țelină și pătrunjel, ceapă.

Aproape orice pește alb marin poate înlocui codul în toate rețetele. De exemplu, eglefinul și codul negru aparțin, de asemenea, familiei de cod, astfel încât acestea vor deveni un înlocuitor de cod pentru cod. Cu toate acestea, în ceea ce privește proprietățile nutriționale, codul câștigă în mod semnificativ în comparație cu alte rude.

Cod în rating-ul dvs. de preferințe culinare

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare