Cu siguranta a trebuit sa te intalnesti de mai multe ori cu chifle de patiserie cu marzipan. Și este posibil că ați auzit de la cineva sau ați folosit expresia "marzipani prăjiți" ca sinonim pentru ceva care nu există, cum ar fi laptele de pasăre și blănurile de pește. Dar ce este marțipanul?
Astăzi este dificil să spunem când și unde, pentru prima dată, au învățat să facă aluat din aluat cu zahăr pudră, dar multe țări și națiuni pretind titlul de "inventator". Există dovezi că chiar și în Bizanț deja știa ce marțipan este. Italienii se bazează pe faptul că în Evul Mediu au avut un eșec de recoltă - aproape toate plantațiile au fost pierdute. Supraviețuit de o capricioasă ciudată a destinului doar migdale. Aici a început să se mănânce și să coaceți pâinea din făină. Campionatul italian este contestat de sicilieni, susținând că au început să utilizeze amestecuri de nuci cu zahăr. Iar francezii se referă la faptul că țara lor este considerată locul de naștere al primilor cofetari și au inventat să folosească marțipanul pentru un tort. Rețeta din orașul german Lübeck provoacă în continuare controverse feroce în mediul de cofetărie. Maeștrii iau în seamă secretele profesionale, iar secretul de a face un amestec de nuci nu este dezvăluit nimănui. Versiunea este aceea că pentru fiecare sute de fructe cu coajă dulce trebuie să se pună mereu un amar, deși dă un rezultat bun, dar tot nu o aduce mai aproape de original.
Dar, oricum, marțipanul este folosit în întreaga lume în industria de cofetărie. Acest tratament delicios poate fi pregătit pe cont propriu.
Pregătirea marțipanului acasă
Rețeta este simplă, ceea ce sunteți acum și vedeți. Pentru a pregăti această delicatețe, veți avea nevoie de:
- 0,5 kg de migdale;
- 10 piulițe amare;
- 200 g de zahăr sau de zahăr pudră;
- 1 lingura. lingura de apa.
Migdalele trebuie aruncate cu apă clocotită, scoateți coaja de pe ea și apoi ușor uscate într-un cuptor ușor cald. Pentru a nu arde, puteți lăsa cuptorul deschis - va fi mai ușor să controlați procesul.
Într-o mașină de măcinat cu cafea, mășcați nucleul în făină, adăugați zahărul sub formă de pudră (dacă nu există pudră, apoi coaceți zahărul pe același polizor de cafea) și amestecați bine, ca în pregătirea unui test convențional. În timpul procesului de amestecare, trebuie să adăugați periodic apă în doze mici. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este utilizarea unui atomizor. Agentul de fixare a aluatului va fi uleiul de migdale.
Masa finită este învelită în polietilenă sau folie și trimisă la frigider pentru întreaga noapte. Stocați-vă la rece, marțipanul poate dura mult timp, așa că, pregătindu-l o dată pentru viitor, veți putea să îl aplicați în orice moment. Dacă doriți, puteți să colorați masa cu orice colorant alimentar și să o orbiți cu o varietate de figurine delicioase.
Acum știi ce marțipan este și cum este gătit. Asigurați-vă că cei dragi vor aprecia capodoperele dvs. de cofetărie, decorate cu detalii originale și delicioase.
Știri asociate
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: