De la mobilier de bar la zgomot într-un pub - totul în pub-ul modern este proiectat pentru a aduce consumul de alcool la maxim. Aceste trucuri de design și marketing au afectat mai mult o generație de britanici decât altele, notează corespondentul BBC Future.
Prima mea întâlnire cu alcoolul a avut loc la sfârșitul anilor 1980.
A fost dimineața după una dintre petreceri din casa părinților mei. Sora mea și cu mine (amândouă aveam vârsta de nouă sau zece ani) stăteau singuri acasă și am început să pieptănăm camera de zi în căutarea unor cutii uitate.
Îmi amintesc că am procedat metodic: am luat un borcan, am scuturat-o, pentru a vedea dacă există ceva înăuntru, și dacă da, am început să beau.
Încă mai simt gustul metalic al berei epuizate Heineken în limbaj, ca să nu mai vorbim de țigările în același borcan.
Adevărata cunoaștere a fost în băutura de la universitate.
Îmi amintesc de prima mea săptămână ca o perioadă continuă de entuziasm de alcool ieftin - un avertizor al a ceea ce mă așteaptă în următorii patru ani.
La o minge, am baut la fel de mult vin liber care a mers vărsături nas. Scrierea în jurnalul meu, am făcut ca mâner seara turcoaz, a constat din patru mari și prea înscris cu stângăcie cuvintele: „vărsături beat începători Ball ...“
Dar ceea ce este, adică: uneori încărcați oamenii într-un taxi, uneori vă încarcă.
Recent, m-am întrebat dacă generația mea avea o relație anormală cu alcoolul. Privind numerele, mi-am dat seama că acest lucru este într-adevăr așa.
Apogeul alcoolic realizat de eforturile celor care s-au nascut în jurul anului 1980. Nici o generație de băieți de 20 de ani nu a băut atât de mult. Cum am reușit să facem ceva?
Deținătorul drepturilor de autor al legendei Thinkstock Image Nici o generație de copii de 20 de ani nu a băut la fel de mult ca ceea ce sa născut în Marea Britanie în jurul anului 1980
Toată lumea care studiază fenomenul beției cunoaște această diagramă. Aceasta reflectă modificările consumului anual de alcool în Regatul Unit, care se calculează în litri de alcool pur pe cap de locuitor.
Desigur, niciunul dintre noi nu bea alcool în forma sa pură. Un litru de alcool pur este echivalent cu 35 de pâini de bere puternică (halbă imperial egală cu 0,57 litri - Ed.).
În 1950, britanicii au băut o medie de 3,9 litri pe persoană. Să privim în dreapta. La început linia abia se ridică. Apoi, în 1960, se grăbește. Ascentul devine mai neted în anii '70.
Este imposibil să se stabilească motivele pentru toate urmele și coborâșurile curbei de consum, însă oamenii de știință declară că modul în care băutura britanică este afectată de încetinirea creșterii economice, de tehnicile de marketing și de factorii de gen.
Între timp, să ne uităm la pubul obișnuit, care a fost acum o jumătate de secol.
Restaurant post-război
La sfârșitul anilor 1930, un grup de observatori au început să înregistreze ceea ce se întâmpla în puburile britanice. Ca rezultat, a apărut cartea "Pub și Oameni".
O parte din pub în care oamenii din clasa muncitoare au fost de gând să se numea „subsol“ sau „criptă“: „De-a lungul bazei de bar, care mahon blat de lucru grav afectat și a șters cu atenție, se extinde cu baleiaj rumeguș de șase inci lățime (15 cm - Ed.), în cazul în care oamenii scuipat, arunca mucuri de tigara, chibrituri și un pachet de țigări goale. "
Titularul dreptului de autor al unei ilustrații Thinkstock Caption imagine Ce poate fi mai familiar decât o halbă de bere în aer liber?
Și, desigur, beau. În Marea Britanie, au băut mai ales în pub-uri. Au baut mai ales barbati, cel mai adesea bere.
O parte din schimbare se explică prin faptul că britanicii au învățat - sau au fost convinși - să iubească băutura, pe care ei nu i-au luat-o de acord.
Bavarezul Josef Groll a sudat primul lot de bere alb-pilsner, cunoscută sub numele de tabără, în orașul Plzen din Republica Cehă în 1842.
Zvonurile despre el au mers pe jos în jurul lumii. În curând, producătorii de bere din Germania au început să-și pregătească proprii, iar cuvântul "Pilsner" nu înseamnă deja bere făcută de Plzen, ci un nou tip de băutură.
Popularitatea lagerului a fost literalmente explozivă și sa răspândit foarte repede după ani de marketing nereușit. "Pete Brown
Acest lucru era în concordanță cu sistemul fiscal al regatului, deoarece impozitarea berii depindea de cetatea sa.
Chiar și deliciul trăit de către lagărul prințul Albert (1819 - 1861, prințul consort, consoarta reginei Victoria - Ed.) Nu a convinge britanicii.
Berarii au promovat în mod activ tabăra după cel de-al doilea război mondial. Generația, maturată la sfârșitul anilor 1960 și dornică de schimbare, a devenit în sfârșit clientela lor.
Într-una din reclame, un om citește un ziar așezat pe un scaun. Mobila din cameră este acoperită cu foi de hârtie de ambalat.
Lager ferm înrădăcinată în identitatea britanică
Auzind că vine cineva, el sare și pretinde că studiază tapetul. Femeia înfrântă intră. La întoarcerea mea, repararea trebuie să fie finalizată, spune ea. Omul așteaptă până se ucide ușa mașinii, se așează din nou în fotoliu, preia o foaie de hârtie și apare o cană spumantă de bere Heineken.
Aparatul se îndepărtează și privitorul vede un câine care fluiera și pictează peretele cu o rolă fixată în laba acestuia.
Voice-over cu un accent străin: "Deci, vedeți că Heineken revigorează chiar și animalele de companie pe care nu mai poate obține o altă bere".
Titularul drepturilor de autor a imaginii Getty Image caption Fanii englezi de fotbal sunt întruchiparea visului celor care au răsfățat întreaga generație
Acum, tabăra reprezintă trei sferturi din toată cantitatea de bere consumată în Marea Britanie. Băutura este înrădăcinată în identitatea britanică.
Pinta lager - alegerea principală a tipilor care îi place să glumească și să urmărească fotbalul.
Adevărul nu poate fi reținut dacă este în vin
În același timp, britanicii au iubit o altă băutură importată - vin.
În 1960, vinul a reprezentat 1/10 din volumul total de alcool consumat în Marea Britanie. Dar câțiva ani mai târziu, guvernul a simplificat achiziționarea vinului de către supermarketurile britanice.
Deținătorul drepturilor de autor al Thinkstock Image Caption Unul dintre cele mai importante efecte ale popularității vinului a fost faptul că a fost beat peste tot - în pub-uri, în baruri și acasă
Dintre cei patru mii de adulți britanici chestionați în acest an, 60% au declarat că preferă vinul pentru toate celelalte băuturi alcoolice.
Semnificația vinului constă în faptul că se bea cel mai mult acasă. Astfel, puburile nu mai sunt singurul centru de atracție pentru băutarii britanici.
„Popularitatea tot mai mare de vin este una dintre cele mai importante schimbări în cultura britanică a băut în ultima jumătate de secol, care a dat vânzări un impuls în unitățile de băuturi alcoolice pentru a lua departe, și în supermarket-uri“, - scrie James Nichols, director al Departamentului de Cercetare de la caritate alcool de cercetare din Marea Britanie studiind problema de alcool in Marea Britanie.
Povestea de succes a vinului în Marea Britanie este, de asemenea, o poveste despre consumul de băuturi pe care femeile, prin tradiție, nu le plăteau.
Istoria vinului din Marea Britanie este o poveste despre consumul de băuturi al femeilor
Un alt obicei nu a permis femeilor să stea la tejghea barului. Chiar și dicționarul folosit de compilatorii cărții, noi am fi perceput ca o manifestare a sexismului.
"Femeile nu au avut un loc în instituțiile de băut până la relativ recent", mi-a spus Claire Herrick, geograf la Kings College din Londra.
Se credea că "femeile ar trebui să bea sherry dulce și dacă berea este o jumătate de halbă, dar nu o halbă".
Aceasta, conform lui Herrick, a fost explicată de temerile că femeile vor deveni mai bărbătești decât bărbații și vor concura cu cei din urmă dacă vor bea aceleași băuturi.
Îmi amintesc cum am găsit ecourile acestor spectacole, comandând bere când eram student.
Barmanul mi-a turnat o halbă prietenului meu și apoi, fără să-i cer, mi-a atins un pahar cu jumătate de pensă pentru mine.
Astăzi, acest lucru este luat de la sine înțeles: o femeie poate merge la un pub și poate comanda orice îi place.
Wave rave - boom-ul clubului
Anii 1980 au devenit un moment special pentru industria de bauturi britanice.
Deținătorul drepturilor de autor a ilustrației Thinkstock Imaginea capturii Cultura clubului a înflorit în anii 1980, a scăzut frecventarea puburilor, a consumat alcool la niveluri
Dar industria alcoolului nu a ezitat. Ea și-a pus ochii pe o nouă generație de băutori britanici și a început o transformare a unităților de băut.
Ravers nu au nevoie de bere, au preferat extazul
Prietenii mei și cu mine am cântat, fără să știm de ce.
Industria a lovit înapoi. Guvernul a legiferat proprietarii de cluburi, după cum a spus Phil Hadfield, consultant în domeniul politicii de alcool, înainte de alegerea dificilă - "lucrați în sistem sau închideți magazinul".
Mese mici înalte au înlocuit mesele vechi mici cu scaune, deoarece se crede că oamenii în picioare beau mai mult
Producatori de bauturi a vazut acest lucru ca pe o șansă „de a repoziționeze alcoolul ca un produs de consum, care poate concura cu economia de droguri de noapte“, a scris piața cercetătorilor lichior Meshem Fiona si Kevin Brain.
Au fost lansate băuturi noi și mai puternice, destinate unei mulțimi tinere și diverse din punct de vedere cultural: tabere puternice în sticle, noi soiuri de bere și cidru.
Scopul era că alcoolul nu era perceput ca un deprimant stupefiant, ci a devenit o băutură stimulativă plăcută pentru cultura tineretului.
Titularul dreptului de ilustrare Thinkstock Caption imagine O femeie care bea bere în cantități mari - acest lucru nu a deranjat mult timp nimeni
În același timp, activitatea de transformare a puburilor britanice a început să fiarbă. Odată cu apariția alcoolilor, o rețea de pub-uri, cum ar fi Firkin Brewery, a decis să transforme clădirile vechi - bănci, teatre și chiar fabrici - în hambare de băut.
Panourile de sticlă au înlocuit pereții cărămizi exteriori. Perestroika, spune Mesham și Brain, a avut ca scop atragerea "unei noi baze de consumatori care preferau să-și petreacă timpul liber în cluburi de dans, săli de sport și centre comerciale".
Cu alte cuvinte, nu numai bătrânii.
În pub-urile noi, au devenit populare mici doze de alcool tare - fotografii (analogice ale grămezii rusești - Ed.).
Fanii de la Whisky din Scoția au băut întotdeauna cu bere, dar focurile înșiși erau noi pentru restul regatului.
Noutatea oțelului și a barmanilor, care au început să vândă stive de clienți chiar la mese, din care uneori trebuia să scoată "trunchiurile" și tocurile.
Aici este norma „de băut verticală“: mese de mici dimensiuni mari au înlocuit masa joasă, înconjurată de scaune, în picioare după cum se crede, oamenii beau mai mult decât ședinței.
Titularul dreptului de autor al unei ilustrații a legendei Thinkstock Image Când stați în picioare, puteți bea mai mult - și mai repede. Îmi amintește de ochelarii de vin sovietici, nu-i așa?
Lăsate de punctul de sprijin, clienții au luat un pahar și au început să bea mai repede. Zgomotul a împiedicat bâzâitul, în loc să beau.
„O mulțime de baruri au îndepărtat pereții interiori și a făcut mobilier pentru a se potrivi cât mai multe posibil a celor potabile industriei cu umanismul său inerent numește“ băutori verticale volum maxim“, - scrie Simon Winslow și Steve Hall, un sociolog și criminolog a studiat economia viata de noapte Marea Britanie.
Recepții de marketing în pub-uri, baruri și cluburi, de exemplu, "ore fericite" și alte oferte benefice, au încurajat de asemenea britanicii să bea mai mult.
Un specialist in boli de ficat mi-a spus: „Pacientul meu care bea din 100-120 unități de alcool pe săptămână, își poate permite acum de trei ori mai mult alcool decât la mijlocul anilor 1980.“
Bătălie intenționată
Reducerea prețurilor la alcool, promovarea băuturilor mai puternice și mai ușor de băut, potrivit cercetătorilor, au dat un impuls fenomenului de "băutură intenționată".
Persoanele peste 40 de ani se pot îmbăia cumva seara, dar acest lucru nu va fi scopul lor principal. Dar pentru tinerii de la 20 la 30 de ani, scopul este exact acest lucru.
Pentru tineri, alcoolul a devenit sinonim cu o "seară bună", spune cartea "Alcool, băutură, beție". Ei accelerează intenționat procesul de intoxicare, mai întâi "luând în piept" acasă, apoi joacă jocuri bețioase și amestecă totul.
Mai mult de 500 de persoane pe an au început să moară pe drumurile britanice prin vina conducătorilor auto beți.
Autori ai accidentelor de beție au devenit, cel mai adesea, șoferi tineri. Majoritatea erau bărbați, iar aproape o treime dintre victime erau femei.
Aproximativ jumătate dintre victimele violenței spun că, în opinia lor, atacatorii erau sub influența alcoolului.
Aruncarea cu cupe (glassing din angliyskogoglass - „sticlă“ - Ed.) A devenit destul de comune, iar unele pub-uri au început să folosească pahare de plastic sau ustensile de sticlă de siguranță.
Ceva despre cultura de băut britanic este faptul că filmul din filmul „Trainspotting“, au fost folosite în campania media de pe a 10-a aniversare a Revoluției baruri Vodka.
Este tentant să legăm volumul de alcool consumat de noi la frecvența apariției dezastrelor cauzate de alcool, dar există și alți factori.
A bea când este distractiv, de a bea când este trist sau când o cutie de bere se află în frigider - pentru mulți dintre colegii mei orice motiv este potrivit
Numărul de victime ale conducerii în stare de ebrietate, de exemplu, a scăzut de la anii 1970, probabil din cauza atenției mass-media asupra problemei și a îmbunătățirii activității cu infractorii. Drumurile britanice au devenit mai sigure, pentru că probabil consumăm din ce în ce mai mult acasă.
Generarea vârfului de beție se rănește singură. Nu există terminații nervoase în ficat, așa că nu simțim ce se întâmplă în el.
Mai mulți experți mi-au spus că înăsprirea politicii de alcool, care a făcut alcoolul mai puțin accesibil, a influențat în mod pozitiv reducerea numărului de decese cauzate de bolile hepatice.
Drepturi de autor ilustrare Getty Image caption Pentru orașele din Marea Britanie, aceasta este o imagine tipică de vineri seara
Alte boli asociate cu alcoolul - degradarea sistemului nervos, otrăvirea etc. - de asemenea, a scăzut după vârf de beție. Și din nou nu știm unde este motivul și unde este consecința.
Acum, generația mai tânără bea mai puțin, iar mulți dintre reprezentanții ei sunt, în general, nondrinkeri.
Acest lucru se poate datora dificultăților financiare, a creșterii numărului celor care nu beau din motive religioase, precum și a creșterii duratei timpului pe care oamenii îl petrec online.
Pentru mulți dintre colegii mei, mergeți la bar după ce lucrați vineri este norma. Pentru a bea, atunci când este vesel, pentru a bea, atunci când este trist, sau atunci când o cutie de bere este așternut în frigider, orice motiv este potrivit.
Deținătorul drepturilor de autor al ilustrației Thinkstock Caption Image Excursia de vineri în bar - normă. Atât pentru bărbați cât și pentru femei
Chiar și atunci când avem 30, avem soțul sau soția, copiii, munca, si ipoteci, suntem conștienți de cei care pierd beat lor portofel, vomită într-un taxi, dormit în hainele, și abia se taraste de a lucra cu o mahmureala.
Vârful beției a lăsat în urmă o sarcină mentală. Mulți dintre noi depind de un pahar de vin alb rece sau de gin fierbinte și tonic la sfârșitul zilei mai puternic decât ne-ar plăcea.
Este important pentru mine să realizez că băutura este alegerea mea, nu o nevoie.
Dar dacă brusc decid să nu bem ceva seara cu prietenii, eu caut în mod frenetic o explicație și încearcă să conving oamenii că nu, nu sunt însărcinată.
De asemenea, am putea înțelege dacă beția era alegerea noastră conștientă. Uneori se pare că ne-a ales.
Trimiteți-le prietenilor: