Aluat pentru clătite, rețete pentru clătite

Astăzi clătite sunt coapte în Rusia pe tot parcursul anului, și există multe rețete pentru clătite. Retetele clasice de drojdie și aluatul fără alune pentru clatite au adăugat o mulțime de noi. Puteți face aluat pentru clătite pe chefir, pe bere, pe kvass, pe aluat pentru clătite pe apă, puteți face un aluat slab pentru clătite - fără ouă și lapte. Pentru a face un aluat pentru clătite, trebuie să cunoașteți rețetele de bază ale testului și să respectați regulile de bază. Dacă le țineți, veți obține mereu aluatul potrivit pentru clătite și vă veți bucura familia cu clătite delicioase.

cum să faci aluat pentru clătite

1. Când faci un aluat pentru clătite, toate alimentele ar trebui să fie la temperatura camerei, iar lichidele se încălzesc până la aproximativ 36 ° C.
2. Făina trebuie cusută, astfel încât să fie îmbogățită cu oxigen, iar aluatul din clătite să fie magnific.
3. În timpul preparării aluatului pentru clătite, făina se adaugă la ingredientele lichide și nu invers.
4. Pentru a face clătite mai friabile, puteți începe aluatul pentru clătite cu lapte acru sau kefir.
5. Pentru a face un aluat de clătite, drojdie, bicarbonat de sodiu și acid citric, trebuie mai întâi să se dizolve în 0,5 pahare de apă caldă.
6. Dacă aluatul de clătite adăugat suficient de unt, unt sau legume, trebuie să Ungeți tava doar o singură dată - la începutul coacerii.
7. Cel mai bun gust este obținut din aluatul pentru clătite făcute din făină amestecată - secară cu grâu, hrișcă cu grâu sau fulgi de ovăz cu făină de grâu. Adezivul corect pentru clătite este omogen, în consistență asemănătoare cu smântână lichidă. Aluatul pentru clătite subțiri este preparat fără utilizarea de drojdie.
8. Clădirile vor fi mai magnifice dacă mai întâi ai un aluat pentru clătite cu gălbenușuri de ou și apoi adăugi bilele biciate înainte de coacere.
9. Aluatul de alunecare prea gros este mai bine să plantați cu apă fierbinte sau lapte cald.
10. Aluatul de aluat pentru clătite este preparat prin prepararea făinii cu lapte fierbinte la jumătate cu apă. Acest aluat se agite rapid pentru a evita formarea de noduli au rămas, iar când amestecul se răcește la o temperatură un pic de lapte proaspăt, se adaugă restul ingredientelor în ea.

rețete pentru clătite

Aluat pentru clătite pe apă

Astfel de clătite sunt de obicei gătite în timpul postului ortodox, când credincioșilor nu li se permite să mănânce nici ouă, nici lapte. Clatite la acest moment sunt preparate nu numai frământarea aluat pentru clătite pe apă. Puteți alăpta aluatul cu lapte de nucă de cocos, cu aluat aluat, cu bere. Pentru o fermentație mai bună, puteți adăuga o linguriță de miere la aluatul de clătit pe apă. Oferim o reteta pentru clatite slabe pe apa minerala.

• 50 de grame de făină de ovăz (puteți mătura fulgi de ovăz într-un măcinător de cafea)
• 50 g de făină de secară
• 50 g făină de grâu
• 150 ml de apă minerală
• 50 ml. ulei vegetal
• pinch de sare
• 5 g drojdie proaspătă
• 2 lingurițe. miere

1. Apa minerală ușor caldă, miere diluată și drojdie în ea, se lasă timp de 20 de minute.
2. Într-un castron, se amestecă trei feluri de făină, se adaugă un vârf de sare, se toarnă amestecul cu drojdie diluată și se amestecă bine cu un amestec.
3. Lăsați aluatul pentru clătite pe apă pentru a se apropia într-un loc cald timp de aproximativ o oră.
4. Se adaugă uleiul vegetal în aluat, se amestecă și se lasă timp de încă 30 de minute.
5. Coaceți clătite pe o tigaie bine încălzită de pe ambele părți, până la rumenire. Lubrifiați cu ulei vegetal.

Aluat pentru clătite pe iaurt

Kefirul în rețeta aluatului de pancake întotdeauna promovează fermentarea rapidă. Clatite sunt blande, cu un gust acru usor. Aluatul pentru clătite pe iaurt nu este necesar să gătești cu drojdie. Puteți folosi făină de pancake și aluatul va fi gata foarte repede.

• 2 pahare de făină de pancake
• 1 lingura. l. zahăr
• 2 linguri. iaurt
• 1 ou
• 2 linguri ulei vegetal

1. Se toarnă făina de pancake într-un castron, se adaugă zahăr. Se diluează puțin chefirul cu apă caldă, se amestecă cu ouă și, amestecând, se toarnă amestecul într-un castron cu aluat. Se amestecă pentru a se asigura că nu au mai rămas bucăți în test. Lăsați timp de 30 de minute.
2. Coaceți aluatul într-o tigaie încălzită în ulei vegetal înainte de a se rumeni.

Aluat alimentat pentru clătite

Aluatul de aluat pentru clătite este preparat prin prepararea făinii cu lapte fierbinte la jumătate cu apă. Acest aluat este agitat rapid, astfel încât să nu rămână bucăți și atunci când amestecul se răcește ușor la temperatura laptelui proaspăt, adăugați restul ingredientelor.

• 4 linguri de făină
• 2,5 linguri. de apă
• 2 linguri. lapte
• 20-25 g drojdie proaspătă
• 1 linguriță zahăr
• sare la gust
• ulei de gătit pentru prăjire
• unt pentru clătite

1. Se toarnă 2 cesti de făină în tigaie, se umple cu 2 cesti de apă clocotită, se amestecă bine, astfel încât să nu rămână bulgări. Când aluatul se răcește până la temperatura laptelui proaspăt, se diluează drojdia în 0,5 linguri. apă caldă, turnați-le în lingură. Răspândiți bine bobina cu o măturică, acoperiți cu un film de hrană și un prosop de bucătărie. Puneți-l într-un loc cald.
2. Când opara este mărită de 2-3 ori, adăugați făină, lapte, sare în ea, amestecați din nou și puneți-o într-un loc cald.
3. Coaceți clătite cu cremă pe o tigaie încălzită de pe ambele părți. Clatitele clare din cremă, grăsimea cu unt și plierea într-o grămadă.

Aluat tradițional de drojdie pentru clatite pe o opacitate

• 1 kg de făină de grâu
• 5 pahare de lapte
• 3 linguri. l. unt
• 3 ouă
• 2- 3 linguri. l. zahăr
• 40 g drojdie proaspătă presată

1. Pentru a face un aluat pentru clătite, începeți prin pregătirea aluatului. Se toarnă 2 cești de apă caldă într-o cratiță, se diluează drojdia, se toarnă 500 g de făină, se amestecă, se acoperă și se pune într-un loc cald timp de aproximativ o oră.
2. Când apare opara și începe să bubble, adăugați zahăr, gălbenușuri de ouă, unt topit, sare, se amestecă bine și se toarnă făina rămasă în aluatul de pancake.
3. Adăugați 1 cană de lapte cald în aluat, frământați în mod constant aluatul până la o masă omogenă. Acoperiți-l din nou și lăsați-l să vină.
4. Adăugați bilele biciate la aluatul de clătite, amestecați și lăsați timp de 15-20 minute. Când aluatul pentru clatite se apropie din nou, nu-l deranjeaza. Coaceți clătite imediat pe o tigaie încălzită, ca de obicei, din două părți până la o culoare roșie.

Reteta pentru clatite fara drojdie

• 500 g de făină
• 3 pahare de apă sau lapte
• 3 ouă
• 1 lingura. l. zahăr
• pentru 0,5 tsp. bicarbonat de sodiu, sare și acid citric

1. Pentru a frămânța aluatul pentru clătite, amestecați mai întâi ouăle cu 3 pahare de lichid cald, adăugați zahăr, sifon și sare, turnați făina, amestecați astfel încât să nu existe bucăți. Lăsați să stea timp de 15 minute.
2. Se dizolvă acidul citric în 1 pahar de apă caldă și se adaugă la aluat, se amestecă și se coace clatite.

Pentru a obține un aluat de pancake, este suficient să scoateți laptele, untul și ouăle din orice rețetă și să le înlocuiți cu bere sau cuvă, în loc de unt, să luați ulei vegetal și să adăugați o lingură de miere pentru cea mai bună fermentație.

Articole similare

• Sacuri de clătite cu rețete de pui și ciuperci pentru gătit gustări delicioase de ciuperci în pungi

• Rețete super pentru măști de păr din polen și miere de flori

• Teste pentru a testa cunoștințele chelnerilor din Pleiade

Trimiteți-le prietenilor: