Recent, piața de înghețare a înregistrat o schimbare a cererii către produsele de cea mai bună calitate, costisitoare, influența factorului de preț slăbește, iar importanța mărcii este în creștere. Într-un efort de creștere a loialității clienților față de brand, companiile de producție extind liniile de produse în mod constant, introducând în sortiment tipurile care câștigă popularitate - mâncăruri gata preparate, bucătărie etnică și o varietate de produse zoko.
Clatite, găluște, găluște, înghețate p / f
În segmentul de lideri de clatite de piață sunt (în ordinea proporției de valoare descrescătoare): „“ Talosto, „“ Frosty POF „“ Ravioli „“ Ostankinsky „“ Crown „în segmentul găluște - SRL“ Produse din Ilina «» Mirital "" Compania M "" Janus "" ravioli "în segmentul de produse semi-finite din carne congelată -" MLM-Food "" Food Darya "" ravioli "" Ostankinsky "în segmentul ravioli -". " "Daria", "TALOSTO", "Ravioli", "Produse de calitate", "Mirital".
Legume, ciuperci, supe, feluri de mâncare, fructe de padure / fructe
- Principalele tipuri de promoții pentru a crește vânzările de produse congelate în rețeaua „Metro“ sunt acțiuni ale „trei produse pentru două tsepe“, oferind o reducere de 20%, iar includerea alimentelor congelate în Metro-mail - companioni de director vândut pentru două Beadle tsepam de construcții - dezvoltă tema Oksana Tokarev, șeful de relații guvernamentale și externe „METRO Cash & Carry“. - Creșterea vânzărilor este, de asemenea, promovată prin modificări ale sortimentului.
Potrivit lui Dmitry Lobyntsev, directorul general al Casei Comerciale "Logic of the cold", degustarea este de asemenea eficientă - acestea oferă o creștere a cifrei de afaceri de până la 35%. Utilizarea probelor se justifică, de asemenea, deoarece de multe ori cumpărătorul nu dorește să guste produsul în sala de tranzacționare, dar ar încerca cu plăcere acasă.
Cumpărătorii iau decizia de a achiziționa produse spontane congelate, astfel încât importanța este modul în care produsul este stabilit, cât de convenabil și plăcut estetic este ambalajul acestuia. În acest caz, este foarte important să intrați în sisteme de comercializare în magazinele mari.
Întrebarea dacă se bazează pe livrări directe sau prin intermediari este decisă de fiecare producător individual, în funcție de capacitățile financiare și logistice ale companiei. Cei mai mulți preferă o schemă combinată, lucrând acolo unde este posibil, în mod direct și acolo unde reprezintă o anumită complexitate - prin partenerii testați în timp.
Svetlana Gorbunova, marketer al LLC "Happy Times".
Lucrați în regiuni
O caracteristică a pieței rusești de produse semifabricate congelate este specificitatea regională clară. Preferințele consumatorilor sunt radical diferite, chiar și în regiunile învecinate. Acestea sunt influențate de caracteristicile climatice regionale, specificitatea bucătăriei tradiționale, nivelul veniturilor și multe altele.
Deseori, loialitatea cumpărătorilor față de producătorii locali este mult mai mare decât cea a celor ruși. În plus, atunci când cuceresc regiunile, producătorii se confruntă deseori cu cerințele exagerate ale operatorilor de rețea.
În ciuda acestor dificultăți, imaginea generală a implementării produselor congelate se schimbă. Până de curând, cea mai mare parte a vânzărilor de produse semifabricate au reprezentat piețele de capital, însă acum cei mai mari producători încearcă să cucerească regiunile.
În condițiile în care piețele se alimentează, calitatea produsului poate atrage cumpărătorul și poate oferi companiei profit, iar producătorii încearcă să acorde o atenție deosebită acestei probleme. Această tendință a afectat piața de înghețare. În special, un număr de producători de produse congelate au dezvoltat un interes în conceptul HACCP, care prevede identificarea, evaluarea și gestionarea sistematică a factorilor periculoși care afectează semnificativ siguranța produselor.
- Am trecut un audit de certificare a sistemului de management al calității și a siguranței produselor bazate pe principiile HACCP ", spune Christina Apel, Brand Manager 000" Ravioli ". - Introducerea acestui sistem ne oferă o serie de avantaje, printre care: producerea de produse sigure de calitate stabilă prin control sistemic în toate etapele de producție; creșterea eficacității sale; consolidarea încrederii consumatorilor în produse; posibilitatea de a intra pe noi piețe și o serie de alte.
În piața produselor semifinite congelate astăzi există tot mai multe produse într-un pachet convenabil pentru gătit rapid, inclusiv cele destinate încălzirii într-un cuptor cu microunde. În același timp, un moment pozitiv în ambalarea pelmeni, vareniki și a unor produse semifabricate din carne este prezența unei ferestre transparente - cumpărătorul poate vedea ce cumpără.
Pentru produsele care sunt ambalate complet, o mare importanță este imaginea de pe ambalajul unui produs finit apetisant. În acest caz, conform experților, ambalajul nu trebuie să fie prea complicat în formă sau structură.
- Industria noastră depinde de calitățile naturii și nu în fiecare an este productivă pentru anumite tipuri de produse sălbatice, ceea ce reprezintă, de asemenea, o problemă pentru producător - dezvoltă o temă
Natalia Larionova, director adjunct pentru economie, 000 "Tomsk Food Company". - La colectarea plantelor sălbatice există și problema resurselor umane, în special în regiunile în care așezările aflate departe de oraș nu sunt dens populate. Vedem o ieșire în atragerea activă a populației care trăiește într-o zonă rurală, precum și în organizarea de brigăzi de vizită.
O altă problemă este problema conservării prospețimii materiilor prime în timpul transportului și depozitării. stații de achiziție, de obicei echipate cu refrigerare și alte echipamente, cu personal instruit și transport, și întreprinderile au o capacitate semnificativă de răcire pentru sforăitul de materii prime și produse congelate pentru întregul sezon, pe tot parcursul anului.
Una dintre principalele "componente ale succesului" producătorului într-un mediu extrem de competitiv este modernizarea constantă a tehnologiei de producție, extinderea capacității sale și construirea unui sistem eficient de distribuție. Potrivit lui Serghei Filippov, managerul de marcă al companiei Agama Trade, 1% din piața de vânzare cu amănuntul a produselor semifabricate congelate ar trebui să fie investite în promovarea a cel puțin 1 mln USD.
- Pentru a intra pe piață și a supraviețui printre concurenți, producătorul trebuie să fie pregătit pentru investiții și o perioadă lungă de rambursare, - dezvoltă subiectul lui Alexander Seredenko. - De exemplu, facem investiții pe termen lung în linii tehnologice pentru fabricarea produselor, programe de siguranță alimentară (HACCP, GMP), materii prime. Deoarece vorbim de produse agricole, producătorul trebuie să fie pregătit pentru catastrofe naturale, ceea ce înseamnă posibilitatea de alocare a unui buget suplimentar.
Printre principalele tendințe ale pieței moderne a produselor congelate pot fi identificate în creștere a cererii pentru produsele din clasa „premium“, reducerea impactului factorilor de preț de concurență, importanța tot mai mare de branding și extinderea gamei prezentate, precum și o reducere treptată a ponderii produselor importate.
Unul dintre cele mai promițătoare pentru astăzi este segmentul de produse complexe. Aceasta este o nișă nouă, dar în curs de dezvoltare, câștigând popularitate datorită unei moduri rapide și ușoare de gătit.
Popularitatea vareniki este, de asemenea, în creștere.
Producătorii răspund flexibil acestor tendințe introducând noi poziții în sortiment. De exemplu, compania „Talosto“, recent a început să producă un nou tip de produse congelate semi-finite - „Frizhitelki“ (carne și cartofi bile cu umplutură de ciuperci) și un nou brand de coltunasi „Varenushki“. Cererea de feluri de mâncare congelate gata este, de asemenea, în creștere.
- Din an în an, semifabricatele congelate, care au două componente ale unui vas complet pregătit, vor câștiga popularitate - carne și garnitură. Cota lor va crește, deoarece este suficient pentru consumatorul de a îngheța să cumpere un produs și să-l încălzească: nu este nevoie să se ocupe de două ", crede Serghei Filippov.
Un alt vector de dezvoltare a pieței rusești de produse congelate poate fi numit producția de bucate de bucătării naționale ale lumii.
Potrivit lui Yulia Efleeva, reprezentant al companiei HORTINO din Rusia, segmentul de produse ecologice a fost recent clasificat ca un segment potențial în creștere în produsele alimentare. În multe orașe mari, au început să apară zone cu infrastructură proprie, ale căror puncte de vânzare se specializează în vânzarea lor.
Rămâneți pe piața niselor înghețate și încă nedezvoltate.
Potrivit Natalyi Romanova, director general adjunct al marketingului și vânzărilor, "Mirital", lipsa înghețării vă permite să vă asigurați gustul unui vas proaspăt preparat și să păstrați proprietățile utile ale ingredientelor sale.
Principalii producători pe segmente. Evaluarea cotei de piață în valoare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: