sărat
În morcovii sărate, cea mai mare parte a substanțelor și vitaminelor utile este salvată. Ca toate celelalte legume sărate, morcovii recoltați sunt folosiți în vinaigrette și salate, în feluri de mâncare fierbinți și supe. Pentru decapare, soiurile de masă (Nantes, Moscow Winter, Gribovskaya) sunt de culoare portocaliu suculentă, cu un miez mic.
Morcovii sunt sărate atât în formă necurățată cât și purificată.
• Saltare morcovi întregi într-o cada
saramură
Apă - 1 l
Sare - 60-65 g
Sarea se dizolvă în apă clocotită, timp de 5 minute se fierbe saramură. Se răcește și se umple morcovii cu saramură rece.
Morcovii spală bine, pune în rânduri într-un recipient pregătit (cada), se toarnă saramură răcită, pe partea de sus a cercului de lemn a pus degradare. Solul ar trebui sa fie deasupra stratului de morcovi de 10-15 cm. Dupa starea in conditii de camera 4-5 zile pentru fermentare, capacitatea este transferata la rece, unde este lăsata pana la iarna.
În cazul în care amanta "overdid" cu sare în timpul sărare, înainte de consumul de morcovi pot fi pre-înmuiate în apă fiartă.
• Morcovul tocat
Spălați și coajați morcovii, tăiați în cercuri, cuburi, cuburi. În partea de jos a recipientului pentru a turna un pic de sare, a pus morcovi pe 3/4 din volumul recipientului, umple aproape la primele 6% saramura rece, a pus opresiune și se lasă timp de 4-5 zile să fermenteze. Apoi treceți la frig.
• Morcovul tocat
saramură
Apă - 1 l
Sol-30 g
Morcovii se macină în apă rece timp de 15 minute, se spală, timp de 3-4 minute mai puțin în apă caldă (+ 90 ° C), coaja, se taie în cercuri de 1 cm grosime și se umple cu cutii preparate. Se toarnă saramură fierbinte (+ 80 ° C + 90 ° C) și se sterilizează: cutii de 0,5 litri - 40 de minute, 1 litru - 50 de minute.
marinata
Semințe remarcabile sunt obținute prin utilizarea unei varietăți de marinade. Astfel de morcovi în timpul iernii "cu ura" vor merge la salate, vinaigrette și ca o farfurie pentru carne. Și, bineînțeles, morcovii marinați sunt buni, crocabili, au un gust dulce și acru plăcut, aperitiv
Rețeta 1: morcovi morcovi
Pentru marinadă (pentru 1 litru de apă):
Sare - 50 g
Zahăr 90 g
Esenta esentiala - 1 lingura. o lingură
Ingrediente (pe recipient de 1 l):
morcovi
Pepper parfumat - 8 buc
Piper negru mazăre - 8 buc
Carnation - 5 buc.
Frunza de bara - 1-2 buc.
Scorțișoară, usturoi sau verde - dacă doriți
Morcovii se clătesc, se coajă, se înmoaie în apă fiartă sărată timp de 3-5 minute, se răcește și se taie în felii (la cererea de bare, felii). Puneți morcovii în cutii de conserve, turnați marinată fierbinte, sterilizați 20-25 minute, rostogoliți-le, rotiți-le peste capace, înfășurați-le înainte de răcire. Băncile cu o capacitate de 0,5 litri sterilizează 12-15 minute.
Rețetă 2: morcovi, marinate în bulgară
Pentru marinadă (pe 1 litru):
Sare - 30 g
Zahăr - 60-70 g
Morcovii trebuie spălați, curățați, tăiați în felii de până la 1 cm grosime, coborâți în apă clocotită timp de 3-4 minute. Pentru fiecare borcan litru se toarnă 100 ml de oțet 9%, 200 ml de ulei vegetal, a pus morcovi și 60 g de usturoi, se toarna sosul fierbinte se sterilizează 15 minute, rola.
Reteta pentru salata "Toamna"
Morcovi - 2 kg
Tomate - 1 kg
Usturoi - 3 denticule medii
Sare - 1.st. o lingură
Zahăr - 2.st. linguri
Ulei vegetal - 4 linguri. linguri
Oțet de mere - 2 lingurițe. linguri
Pepper negru mazăre - 10 buc
Garoafa - 1-2 bucăți
Grâu coriandru - 0,5 linguriță.
Se taie morcovul pe o răzătoare grosieră, se coajă roșiile și se mănâncă (folosind un măcinător de carne, blender, manual) și se taie usturoiul. La foc lent timp de 5 minute treceți morcovii, apoi adăugați roșiile, usturoiul, zahărul, sarea și condimentele. Se rotește sub un capac închis timp de 20 de minute, amestecând periodic masa vegetală. Se adaugă oțetul, se amestecă și se așează sub capacul închis timp de un minut. Pentru a se întinde pe borcanele pregătite, pentru a se rostogoli, activați capacurile și bine înfășurați până la răcirea completă.
Rețeta pentru "Morcovii în coreeană"
Morcovi - 1 kg
Usturoi - 7-8 denticule
Piper picant - o felie mică
Pentru marinată:
Apă - 0,5 l
Zahăr - 6 linguri. linguri
Sare - 4 linguri. linguri
Oțet 9% - 3 linguri. linguri
Ulei vegetal - 1 pahar
Morcovii se freaca pe o rasina speciala (sau pe o rasina mare, daca nu exista nici un "coreean" special), se amesteca cu usturoiul tocat. Într-un borcan pune piper fierbinte, se umple cu un amestec de morcovi cu usturoi și se toarnă apă fiartă timp de 15 minute. Apoi, scurgeți apa, umpleți borcanul cu o marinadă fierbinte și rulați imediat. Rotiți capacul, înfășurați-l înainte de răcire.
Caviar de morcovi
Morcovi - 1,5 kg
Tomate - 2 kg
Usturoi - 2 capete medii
Piper negru măcinat - pentru gust
Ulei vegetal - 220 ml
Sare - 1 lingura. o lingură
Zahăr - 4 linguri. linguri
Oțet 9% - 2 linguri. linguri
Morcovi și roșii pentru a curăța și zdrobi, adăugați unt, zahăr și sare și fierbe timp de 1,5 ore la căldură scăzută, amestecând periodic. Pentru un sfert de oră, până când adăugați fierte razmelchonny usturoi și piper, încă 10 minute pentru a turna oțet, se amestecă și se mențin capacul închis timp de 3-5 minute, se descompun în borcane sterilizate pregătite și rola în sus. Întoarceți capacele, le înfășurați bine și lăsați-le să se răcească.
O rețetă pentru sucul de morcovi
Morcovi - 1 kg
Apa - până la 1 litru
Zahăr - 1-2 linguri. linguri
Morcovii trebuie să fie spălați, curățați, măcinați, fierți într-o cantitate mică de apă (1,5 - 2 cești) până când se înmoaie. Se răcește, se bate cu un mixer până se înmoaie. În 500-600 ml de apă adăugați zahăr și fierbeți câteva minute. Combinați siropul fierbinte și masa de morcovi, aduceți la fierbere, gătiți timp de 5 minute, toarnă în borcane sterilizate, se rostogoleste. Răsuciți-vă pe capace, înfășurați-vă înainte de răcire.
Dacă adăugați suc la sucul de morcov dintr-un măr sau un dovleac, veți obține minunate gust și produse de utilitate
Dacă adăugați suc de suc de morcov dintr-un măr sau un dovleac, veți obține produse minunate de gust și de utilitate, care în borcane vor aștepta rândul lor până la următoarea recoltă. Și în timpul iernii, în sucul de morcovi, puteți adăuga suc de citrice sau îl puteți înflori cu diverse aditivi și condimente.
Rețetă pentru gem "Orange miracle"
Morcovi - 1 kg
Zahăr - 0,5-1 kg
Acid citric - 2-3 g
Morcovii se spală, se curăță, se taie în aceleași bucăți (felii, felii, cuburi - dacă se dorește), se acoperă cu zahăr și se lasă o zi pentru a lăsa sucul. Adăugați puțină apă, gătiți până la gătit la căldură scăzută. Adăugați acid citric (sau suc de lămâie), fierbeți încă câteva minute, puneți în borcane sterilizate fierbinți și răsuciți. Răsuciți-vă pe capace, înfășurați-vă înainte de răcire.
În gem de morcov, puteți adăuga cruste de portocale sau lamaie, melisa (frunze), scorțișoară, menta, vanilină și așa mai departe. Se dovedește un gem "nerecunoscut" neobișnuit și gustos. Ele pot decora tortul, servesc pentru ceai, și doar pateu pe pâine).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: