Zarchava (turmeric, turmeric este lung, gurgemey rădăcină galben, haldi) - un aliment natural colorat de culoare aurie a făcut într-un anumit fel din rădăcina de plante tropicale, este utilizat pe scară largă în Afganistan și gastronomie indiană.
Abu Ali ibn Sina despre proprietățile medicinale ale zarychva scrie următoarele: ". curăță foarte mult. util pentru durerea de dinți. ajută la o ascuțire a vederii și la reducerea ghimpului în fața elevului. util pentru icter. "
Pilaf cu zarchavoy, probabil, originea în cele mai vechi timpuri sub influența bucătăriei indiene și afgane, după cum reiese din cealaltă denumire a acestui fel de mâncare - „incendii kobili“ - „pilaf în Kabul“
Un astfel de pilaf se referă la o versiune pe jumătate uitată.
Pentru pregătirea plov cu zakchavoy am avut nevoie de:
150 g ulei vegetal, grăsime grasă sau un amestec al acestora, după cum se dorește
0,5 kg de carne
2 becuri medii
0,5 kg de morcovi
0,5 kg de orez
1 linguriță cu un deal zarychavy
sare, mazăre piper negru, zira - la gust.
În primul rând, cu 2 ore înainte de începerea gătitului, orezul a fost înmuiat, pentru aceasta se spală de câteva ori în apă curată. Dacă piese zarychava, trebuie să fie scufundat într-un mortar, apoi se dizolvă în apă caldă. Cu această soluție, completați orezul spălat. De data aceasta am decis să încerc orez lung cu denumirea locală "Laser".
Începem să gătim plov cu tăierea produselor. Morcovii sunt curățați și tăiați în bucăți mici, puțin mai groși decât de obicei, ceapă tăiată în inele mari, carne în bucăți mari.
În cazan, încălziți uleiul într-o ceață ușoară, prăjiți ușor ceapa, urmată de carne până la o crustă crudă.
Apoi a pus morcovii, aliniați-l, se adauga mazarea piper negru, se umple cu apă, puțin sub nivelul morcov după fierbere diminuează focul și se fierbe la foc mic pana morcovi fierte și carne. În timp ce gătiți, amestecând ușor carnea, amestecați morcovii.
După ce zirvak-ul este gata să scurgă apa din orez. Se pare că o astfel de orez frumos friabile galben.
Acum turnați orezul în mod egal pe dirvak. Figura în acest pilaf aburit, astfel încât apa este turnat sub nivelul de orez, și fierte pe foc, ridicat nu-așa ca de obicei, pentru a evita arderea zirvak.
În timpul gătirii, stratul de orez, ocazional, lopata pentru a cădea în porțiunea unswollen a spațiului de fierbere este dovedit și, prin urmare, uniformă de fierbere importantă aici. Acest lucru se realizează prin reglarea flacării și a orificiilor la partea inferioară a cazanului cu un baston special.
După ce vă asigurați că orezul a atins starea necesară, lăsați-l și acoperiți timp de 15-20 de minute.
Între timp, pregătim masa: tăiem salata, facem ceai.
Potrivit pregătirii lui Pilaf, luăm carne, tăiem în bucăți, amestecăm orezul, îl punem pe un lagan, punem carnea pe partea de sus și îl servim.
Obținem pilaf galben auriu, cu benzi transparente de morcov transparente.
Gust: fiert pentru o pereche de orez, morcovi și carne, cu un miros de zarychva și piper negru.
Trimiteți-le prietenilor: