Triacilglicerolii sunt esterii glicerolului și acizilor grași mai mari. Structura moleculei de trigliceride:
Compoziția trigliceridelor poate intra în reziduuri identice sau diferite de acizi grași superioare. Trigliceridele care conțin resturile diferitelor acizi grași superbi se numesc heteroacide, iar aceleași sunt numite monoacide. Majoritatea trigliceridelor naturale sunt heteroacide și sintetice - monoacide.
Simultan cu trigliceride în celulele sunt conținute și produse de hidroliză parțială a acestora - digliceride (diacylglycerols (DG) în moleculă sunt esterificate cu acizi grași cu două grupări hidroxil ale restului de glicerol) și monogliceride (monoatsilglitseroly (MG) în molecula esterificate cu acizi grași o grupare hidroxil de reziduu glicerol ).
Trigliceridele în cantități mari sunt conținute în depozitele de grăsimi ale celulelor țesuturilor și țesuturilor animale și reprezintă o formă de rezervă de grăsimi. Ele sunt în citoplasma celulelor sub formă de incluziuni - picături grase. În celulele țesuturilor grase ale animalelor - adipocite, o picătură de grăsime poate umple majoritatea volumului citoplasmei (până la 99%).
Ceruri sunt esteri ai acizilor grași superiori și oksispirtov mai mare. Pentru ceruri includ lanolină (lână grăsime), spermanțet, ceara de albine, etc. Ceara de a îndeplini o funcție de protecție, formând un strat protector subțire pe piele, pene, fructe, etc. Mai jos este structura cerii, care este compus din reziduuri de acid oleic kis loturi și alcool oleic.
Acești compuși sunt alcooli monohidroxilici ciclici - derivați de tsiklopentanpergidrofenantrena. În organismele vii, există o mare varietate de steroli. distribuție specială între ele au Zoosterolii (conținute în organismele animale), fitosteroli mikosteriny (plante derivate) (conținut în fungi) microorganisme și steroli.
Printre zooterine, colesterolul este larg răspândit. Se găsește în cantități mari în diferite țesuturi ale organelor interne, este o componentă a membranelor biologice.
Fitosterolii includ stigmasterolul și sitosterolul. Ergosterolul este un reprezentant al mycosterolului. Este o parte din celulele de drojdie și ciupercile de mucegai.
Sterolii sunt esterii sterolilor și acizilor grași mai mari:
unde R este reziduul unui acid gras superior.
Rolul biologic al sterolilor constă în faptul că ele reprezintă o componentă structurală a membranelor biologice care au un efect semnificativ asupra funcției lor. În plus, în organismele animale, sterolii acționează ca precursori ai sintezei hormonilor steroizi, acizilor biliari și a vitaminei D.
Steridele aparțin grupului lipidelor nesaponificabile. ele nu sunt capabile să reacționeze cu alcalii pentru a forma săruri (săpunuri). Pe lângă steroli, lipidele lipidizabile includ terpenele - lipide ciclice, ale căror structuri se bazează pe unități de izopren.
Compoziția moleculelor lipidelor complexe, în plus față de componenta lipidică hidrofobă, include componente non-lipide reprezentate de carbohidrați, proteine etc. Acestea includ fosfolipide. La acest grup de lipide complexe aparțin reprezentanții lor, care includ reziduuri de acid fosforic. În plus, restul moleculei de alcool, aminoalcool sau aminoacid și acid gras superior este inclus în compoziția fosfolipidelor.
În funcție de natura componentei alcoolice, toate fosfolipidele sunt împărțite în două grupe:
1) lterofosfatid. a cărui compoziție include alcool-glicerina triatomică;
2) sfingofosfatide. în care este inclus și alcoolul monohidric-sfingosină.
Cele mai răspândite printre fosfolipide sunt glicerofosfatidele. Acest lucru se datorează faptului că aceștia sunt implicați în formarea bistratului lipidic al membranelor biologice.
În celule există un număr mare de glicerofosfatide diferite. Acestea diferă prin:
· Compoziția acizilor grași;
· Prin structura aminoalcoolului (alcool) sau a altui substituent atașat la moleculă printr-un reziduu de acid fosforic.
Compoziția glicerofosfatidelor poate include simultan resturi saturate și nesaturate ale acizilor grași superioare. În cazul în care un acid gras nesaturat intră în moleculă, el se găsește de obicei în al doilea atom de carbon al glicerinei.
Ca aminoalcooli, glicerofosfatidele pot include etanolamina și colina. În schimb, o serină de aminoacizi sau un alcool polihidric ciclic-inozitol poate fi legată la o moleculă printr-un reziduu de acid fosforic. În funcție de natura acestei componente, glicerofosfatidele sunt împărțite în:
1) acid fosfatidic (nu conține un substituent pe reziduu acid,
2) fosfatidiletanolamine (conțin etanolamină),
3) fosfatidilcoline (conțin colină),
4) fosfatidilinozitoli (conțin inozitol),
5) fosfatidilserine (conțin serină), etc.
Cel mai simplu dintre acestea este acidul fosfatidic
Mai jos este structura unor fosfolipide:
Strâns legată de structura glicerofosfatidelor sunt plasmalogenii. În compoziția lor, în loc de două resturi de acid gras, intră un rest de acid gras superior și un reziduu al aldehidei superioare. Structura plasmalogenului:
Plasmalogenii se găsesc în cantități considerabile în țesutul nervos al animalelor și al oamenilor.
Principalul reprezentant al sfingofosfatidelor este sfingomielina. Acesta conține resturile de sfingozină, acid gras superior, acid fosforic și colină. Molecula sfingomielinei are o hidrofobie mult mai mare decât moleculele de glicerofosfatide. Sfingomielina în concentrații semnificative face parte din membranele biologice.
Glicolipide. Structura glicolipidelor se bazează pe un alcool monohidric - sfingozină. Există trei grupe de glicolipide:
Glicolipide, cerebrozide sunt compuse din reziduu sphingosine, esterificat acizilor grași superiori și o monozaharidă (de obicei, galactoză) atașată la gruparea OH de sfingosinei
Molecula cerebroside este polară. Se compune dintr-un cap polar format dintr-un reziduu de galactoză și o parte nepolară reprezentată de un radical hidrocarbonat al unui acid gras superior. Structura capului polar al cerebroside poate include simultan până la patru reziduuri glicozidice diferite, cel mai des reprezentate de galactoză, glucoză și N-acetilgalazamină.
Substanța albă a creierului este foarte bogată în cerebrozide.
Sulfatidele sunt galactocebrozide sulfatate. Reziduul acidului sulfuric este atașat de acesta de-a lungul hidroxilului celui de-al treilea atom de carbon al restului glicozidic.
Sulfatidele sunt localizate în membrane biologice. Membranele proceselor celulelor nervoase sunt cele mai abundente în ele. Într-un număr mare de cerebrozide sunt conținute în materia albă a creierului.
Gangliozide sunt cele mai dificile glicolipide aranjate. Ele sunt compuși cu masa moleculară înaltă. molecula lor este format din două părți. Una dintre ele este hidrofil și reprezintă o componentă polizaharid. Este format din lanțuri de polizaharide ramificate, care includ reziduuri de glucoză, galactoză, glucozamina, galactozamina, N-acetilgalactozamină, acidului neuraminic, etc. O altă parte a moleculei gangliozidă. - partea Ceramide - este hidrofob. Este format din reziduu sfingozina neconectat și un acid gras superior.
Structura specială a moleculei permite ca gangliozidele să fie încorporate în membranele celulare. În acest caz, porțiunea de ceramidă este imersată în bilayer lipidic, iar partea polizaharidică rămâne pe suprafața membranei (Figura 40).
Figura 40 - Diagrama localizării gangliozidei în membrană
(porțiunea neagră din interiorul membranei este partea ceramidă, care poartă gangliozidul la membrană, partea ramificată deasupra suprafeței
membrana - partea polizaharidică a moleculei)
Gangliozidele reprezintă o componentă importantă a membranelor neuronale (membranele celulare nervoase). Participă la formarea unei structuri celulare speciale - glicocalcex. Acesta din urmă este o formare ramificată situată pe suprafața exterioară a membranei, care este direct legată de procesele de recepție și transport al cationilor prin membrană.
Lipoproteinele sunt molecule constând dintr-o componentă proteică legată la o lipidă. Lipoproteinele participă la formarea membranelor biologice.
O importanță deosebită sunt lipoproteinele din sânge. Ele sunt structuri supramoleculare (particule) care asigură transportul moleculelor hidrofobe (lipide) în corpul animalelor și al oamenilor. Necesitatea existenței lor se datorează lipidelor lipsite de dizolvare în solvenți polari (inclusiv sânge). Prin urmare, transferul lor prin sânge este posibil doar ca o parte din purtătorii originali - lipoproteine.
Particula lipoproteinei are o structură micelară caracteristică și constă dintr-o coajă hidrofilă și un miez hidrofob (Figura 41).
Figura 41 - Structura particulei lipoproteinelor din sânge
Structura include molecule hidrofile proteină de membrană și grupa lipidelor polare -. Fosfolipidele, colesterol, etc. învelișul hidrofil al particulei lipoprotein este în contact cu apa. Miezul hidrofob este complet izolat de la contactul cu moleculele de apă. Este format din moleculele nepolare lipide - trigliceride, esteri de colesterol și porțiuni nepolare de fosfolipide și molecule de colesterol.
Astfel, structura caracteristică a lipoproteinelor din sânge asigură protecția moleculelor hidrofobe sau a structurilor lor individuale de contactul cu molecule de solvent polar - apă. În acest caz, se formează o particulă stabilă în apă, care are o structură micelară. În compoziția sa, moleculele de lipide sunt transportate prin sânge. Există diferite clase de lipoproteine din sânge care se specializează în transferul anumitor lipide.
1. De ce lipidele conțin substanțe organice foarte diferite?
2. Cum diferă acizii grași în proprietățile lor fizice, care au o saturație diferită a radicalului?
3. Care este rolul biologic al triacilglicerolilor?
4. Care este rolul biologic al colesterolului?
5. Care sunt diferențele structurale în sterolii de origine diferită?
6. Ce clasificări ale glicerofosfatidelor vă sunt cunoscute?
7. Ce metode de fracționare pot fi folosite pentru a separa lipoproteinele din sânge?
8. Cum diferă lipoproteinele de sânge în compoziția și funcția lipidelor?
9. Indicați localizarea caracteristică a glicolipidelor în celula eucariotă? De ce provoacă?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: