Trigliceridele cu catenă medie constau predominant din acizi grași cu 8 și 10 atomi de carbon (acizi grași cu lanț mediu, MCFA). Există unele rapoarte că trigliceridele cu lanț mediu sunt metabolizați mai repede decât trigliceridele cu lanț lung, cu depunere mică de acizi grași cu lanț mediu în țesuturi sau lipsa acesteia, este parțial oxidat indiferent de carnitină și oferind cel mai mic impact posibil asupra funcționării sistemului reticuloendotelial.
Trigliceride cu catenă medie în alimentația sportivă
Studiile au arătat că trigliceridele cu lanț mediu pot accelera procesul de ardere a caloriilor, ceea ce înseamnă reducerea masei de grăsime. Cu toate acestea, jumatate din caloriile din dieta ar trebui să provină din aceste trigliceride, asa ca de fapt trigliceride cu lanț mediu prezente în nutriția sport nu are un efect semnificativ asupra metabolismului. [1].
Revista științifică a JISSN
La nivel molecular, uleiul de MST este complet diferit de tipurile standard de grăsimi, cum ar fi untul, margarina și uleiul vegetal. Grasimile standard sunt lanțuri lungi de carbon, cu 16 sau mai mulți atomi de carbon uniți într-o singură linie și, prin urmare, se numesc trigliceride cu lanț lung (LST). Substanța grasă subcutanată este, de asemenea, LST. Spre deosebire de LST, trigliceridele cu catenă medie au un lanț de carbon mult mai scurt, format din numai 6-12 atomi de carbon. Acesta este motivul pentru care se numesc trigliceride cu lanț mediu.
Din cauza diferențelor moleculare astfel de uleiuri MCT sunt digerate, transferate din sânge și metabolizat mult mai repede decât acizii grași convenționali din uleiuri sau grăsimi și, prin urmare, au unele proprietăți interesante. În primul rând, uleiurile MCT sunt arse în organism ca și carbohidrații. Spre deosebire de grăsimile tradiționale, trigliceridele cu lanț mediu nu sunt depozitate în grăsime subcutanată, dar sunt transportate direct către celule pentru arderea ulterioară a energiei.
Uleiul MCT este ars atât de repede încât caloriile sale se transformă în energie termică a corpului în timpul termogenezei, ceea ce accelerează metabolismul. Cu cât rata metabolică este mai rapidă, cu atât mai multe calorii arde corpul.
Acest lucru înseamnă că, cu ajutorul trigliceridelor cu lanț mediu, puteți accelera procesele metabolice și, în consecință, puteți arde mai multă grăsime? Cercetătorii de la Universitatea din Rochester au studiat această posibilitate. În timpul experimentului, în care au participat șapte bărbați sănătoși, au trebuit să determine dacă aportul unic al MCT ar putea accelera metabolismul în comparație cu aportul LST. Participanții au mâncat vasele de testare, care au inclus 48 g de MST sau 45 g de ulei de porumb, la momente diferite, fiecare în zile separate. În cursul experimentului, rata metabolică a crescut cu 12% în șase ore după administrarea MCT și doar 4% după consumul cu LST. În plus, concentrația de trigliceride din plasmă (partea lichidă din sânge) după utilizarea LST a crescut cu 68%, dar nu sa modificat după administrarea MST. Aceasta descoperire a determinat oamenii de stiinta sa concluzioneze ca substituirea uleiurilor LST cu uleiurile MST pentru o perioada mai lunga de timp poate fi un mijloc eficient de reducere a greutatii.
Alți cercetători nu sunt atât de siguri de această problemă. Într-un studiu efectuat la Universitatea din Calgary din Alberta, Canada, bărbații sănătoși au fost supuși unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, care include uleiuri MCT. Specialiștii au constatat că această dietă nu a avut niciun efect asupra ratei metabolice. Calorii arse în 24 de ore au reprezentat mai puțin de 1% din totalul caloriilor consumate. Cu toate acestea, a existat o scădere a cantității de proteine musculare arse pe energie. Și, deși trigliceridele cu lanț mediu nu sunt singurele arzătoare de grăsimi, ele pot contribui la conservarea masei musculare uscate, prevenind decăderea acesteia.
În cele mai multe studii privind uleiurile MST și arderea grăsimilor, participanții la experiment au consumat cantități uriașe de grăsimi, de 30 de grame sau mai mult, pentru a obține rezultate notabile. Dar aceste doze nu sunt potrivite pentru majoritatea oamenilor, deoarece prea multă MCT duce la disconfort în intestine și diaree. În opinia mea, această abordare a arderii grasimilor este pur și simplu nepractică.
Există o altă problemă asociată cu utilizarea trigliceridelor cu lanț mediu în scopul arderii grăsimilor. Specialiștii recomandă utilizarea MST împreună cu carbohidrații. care împiedică dezvoltarea cetozei. În ketoză, produșii secundari ai metabolismului grăsimilor - cetone - se acumulează atunci când nu există suficienți carbohidrați pentru etapele finale de descompunere a grăsimilor. Dar când uleiurile MST sunt luate cu carbohidrați, nu există nici un efect asupra procesului de ardere a grăsimilor. Și de asta. Carbohidrații stimulează producerea de insulină, care împiedică mobilizarea grăsimilor pentru arderea ulterioară a energiei. Astfel, nu există nici un punct în utilizarea uleiurilor MCT ca arzător de grăsime. Ar trebui să acționați într-o manieră dovedită - cu ajutorul clasei și dieta potrivită.
Datorită faptului că trigliceridele cu lanț mediu sunt produse în organism aproape ca carbohidrații, acestea pot contribui la creșterea nivelului de rezistență. Un exemplu bun. In Medical School de la Universitatea din Cape Town, în Africa de Sud oameni de știință au fost amestecate 86 g de MCT (aproape 3 linguri) cu 2 litri de soluție de glucoză 10%, pentru a vedea modul în care acest lucru va afecta calitatea de șase ciclism de anduranță antrenat. Sportivii băteau o băutură constând dintr-o glucoză, fie din ulei de glucoză plus MST, fie numai uleiuri MCT. În laborator au pedalat bicicleta de exerciții cu o intensitate medie de aproximativ două ore și apoi au crescut sarcina. Ei au realizat această abordare de trei ori, astfel încât fiecare dintre sportivi a băut o singură dată toate cele trei tipuri de băuturi.
Cicliștii băteau băutura la fiecare 10 minute. Cele mai bune rezultate sportive au fost arătate când sportivii au luat suplimentul din MCT și glucoză. Cercetatorii au efectuat teste suplimentare si au confirmat ca aceasta combinatie a permis conservarea rezervelor de glicogen. făcând în același timp o grăsime o sursă mai accesibilă de energie. Astfel, atunci când sunt combinate cu carbohidrați, uleiurile MST pot îmbunătăți calitatea muncii în exercițiul aerobic, păstrând în același timp glicogenul muscular.
O altă proprietate posibilă a uleiurilor de trigliceride cu lanț mediu este accelerarea creșterii musculare. Cu toate acestea, pentru a confirma acest fapt, nu există informații verificate. Cu toate acestea, utilizarea unei anumite cantități de uleiuri MST în scopul recrutării de calorii suplimentare pentru ocupații de înaltă intensitate are sens. Puteți începe în siguranță cu o doză de Vg - 1 lingură (7-15 ml) pe zi. Absorbția rapidă a medicamentului la doze crescute poate provoca spasme și diaree. Înainte de a începe experimentele, consultați-vă medicul.
Trimiteți-le prietenilor: