Sampinonii - beneficiile și efectele acestor ciuperci sunt descrise în multe surse. Acestea sunt ciuperci dietetice. Ele sunt cele mai accesibile și comune. S-au inventat multe rețete pentru gătit, puteți chiar să le mâncați crude. Să vorbim dacă este posibil să otrăvim șampiunele și cât de sigure sunt acestea.
Champignon - una dintre cele mai populare ciuperci
Varietate de specii
Ciupercile de ciuperci sunt separate într-un gen separat și distribuite în întreaga lume. Există aproximativ două sute de specii de ciuperci, numite campioni, și sunt atât comestibile, cât și otrăvitoare. Pe teritoriul țării noastre cele mai comune tipuri de șampiri sunt:
- ordin (luncă);
- bisporus;
- grădină;
- câmp;
- ciupercă de pădure (balagusha);
- pereleskovy;
- trotuar;
- ryzheyuschy;
- galben;
- cu cap plat (carbolic, scalabil).
Fiecare specie are propriile sale caracteristici, dar există anumite caracteristici care disting ciupercile comestibile de necomestibile. Ciuperca falsă (plată, cu piele galbenă, rugină) miroase neplăcut acidul carbolic, adică suflă "chimie" din ea. Galben-jupuite și ruginite au un astfel de nume, pentru că carnea lor devine galben pe tăiat.
Când ciupercile necomestibile tratate termic, mirosul chimic se intensifică și culoarea devine intensă galbenă. Comestibile - produc un miros plăcut de ciuperci, iar pe tăietură devin culoarea roz-maroniu. Dar există și excepții. În ciuperci câmp, de exemplu, carnea, de asemenea, se transformă galben atunci când este deteriorat, deși este comestibil.
Champignon este ușor de confundat cu un toadstool palid
Champignon este roșcat, deși otrăvitor, dar otrăvirea nu va cauza consecințe grave pentru o persoană. Cu toate acestea, campionul are un dublu mortal - un pălmușel palid. La o vârstă fragedă, aceste ciuperci sunt foarte greu de distins unul de celălalt, astfel încât tinerii campioni trebuie colectați cu precauție extremă. În vârstă mai înaintată, dublul se deosebește de culoarea plăcilor - acestea sunt întotdeauna albe în toadstoolul palid, în timp ce în ciuperci - culoarea plăcilor variază de la roz la maroniu-negru.
Risc de otrăvire de către pahare de conserve
Dar cel mai mare pericol este că ciupercile conservate, și, în plus, pur și simplu sărate la domiciliu, adesea provoacă otrăvire prin botulism. Stickul botulinic nu trăiește în ciuperci, devine în conservă cu pământul și fără accesul la aer devine literalmente mortal.
Bagheta se îndoaie când este expusă la temperaturi ridicate pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, este mai bine să nu păstrăm ciupercile în mod independent, ci să acordăm preferință conservării industriale, unde tehnologia de preparare este menținută.
Ajutați-vă cu otrăvirea cu ciuperci false
Simptomele otrăvirii și primului ajutor
Otrăvirea de către șamponi poate apărea din mai multe motive:- utilizarea ciupercilor otrăvitoare în loc să fie comestibile;
- ingestia bacilului botulinic;
- opriți digestia de la o suprapunere de proteine grele.
Orice otrăvire este însoțită de anomalii ale tractului digestiv. În acest caz, o persoană se confruntă cu o greutate în stomac, greață, provocând vărsături. Apoi diareea se alătură acestor simptome. Simptome asemănătoare apar în cazul supraalimentării, al procesării insuficiente, al combinării cu alte produse grele pentru organism.
Dacă se consumă o ciupercă falsă, intoxicația se va intensifica în funcție de cantitatea de toxine primite, iar durerile abdominale, slăbiciunea generală, sudoarea rece vor fi adăugate simptomelor. Cel mai periculos gemene al unui campion este un toadstool palid, pe lângă simptomele obișnuite, provoacă diaree foarte severă, vărsături pulsante, dureri musculare, scăderea presiunii, convulsii, pierderea conștiinței. Și aceste mărturii nu vor apărea imediat, ci într-o zi.
Otrava botulinică provoacă spasme musculare. Prin urmare, cu botulismul, împreună cu semnele obișnuite, în primul rând există o insuficiență vizuală. Copiii sunt mai greu de tolera otrăvire, iar consecințele pot fi imprevizibile.
Informații utile despre ciupercile comestibile
Ciupercile otrăvitoare vor avea loc în toată lumea în moduri diferite. Dar la primele sale manifestări - chemați imediat o ambulanță. Înainte de sosirea unui medic otrăvit, trebuie să vă clătiți stomacul, să beți sorbenți. Dacă primul ajutor a fost acordat la timp, există o șansă pentru o recuperare completă. După efectuarea otrăvirii, este necesară o dietă.
Ce ciuperci sunt potrivite pentru hrană
Înainte de gătit, ciupercile trebuie examinate cu atenție. Dacă sunt negre, încrețite, devin alunecoase - este mai bine să le aruncați. Du-te pe partea veche, cu ciuperci înnegrite. Astfel de ciuperci, chiar comestibile și cultivate în sere, acumulează substanțe toxice. În cazul tratamentului termic, toxinele nu sunt eliminate și consumul de astfel de ciuperci va fi egal cu utilizarea celor otrăvitoare. Dacă șampiunele sunt vierme, nu le luați - insectele pot fi, de asemenea, toxice.
Otrăvirea copiilor cu șampițe
Aceasta este ciuperca
Deși ciupercile și alimentele - conțin o mulțime de proteine și calorii scăzute, dar proteina din ele este digerată puternic și slab digerată. Mananca chiar in conditii de siguranta, cumparata in supermarket, ciupercile pot provoca copiilor sa dezvolte pancreatita, colecistita, gastrita si sa obtina obstructie intestinala.
Pericol de otrăvire în timpul sarcinii
Când se otrăvesc cu mâncăruri de ciuperci ale unei femei însărcinate, toxinele penetrează placenta și pot fi letale pentru un viitor copil. Pentru a nu fi prins un dublu otrăvitor, ciupercile în timpul sarcinii nu colectați de unul singur, ci cumpărați cultivate special. Gatiti ciupercile mai mult. Dacă bulionul de ciupercă sa întunecat - îmbinați-l și umpleți-l cu unul nou. Mâncați în cantități mici. Că tu și copilul ați beneficiat cel mai mult de ciuperci, iar întreaga proteină este stăpânită, lăcuiește-le în combinație cu alimente acide.
Memo despre selectorul de ciuperci: cum să nu otrăvești ciupercile
Cum să preveniți otrăvirea
Proprietățile dietetice disting campionii de toți reprezentanții regatului de ciuperci. Pentru a mânca și a nu-i otrăvi, încercați să respectați reguli simple:
- Nu alegeți ciupercile pe cont propriu și nu cumpărați cu mâinile, dacă nu le înțelegeți bine;
- colectarea în zone ecologice;
- Nu luați prea multe tineri sau bomboane vechi;
- Nu conservați acasă;
- Spălați bine înainte de gătire;
- cumpăra numai proaspete, având un aspect atractiv;
- nu păstrați bucătarul de lungă durată;
- Mâncați moderat și combinați cu alimente care conțin vitamina C.
Cea mai fiabilă metodă de prevenire a otrăvirii de către campioni nu le mănâncă deloc. Dar, pentru a nu renunța la această mâncare gustoasă și sănătoasă, fiți atent și circumspect.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: