Shish kebab în vin alb
Carnea de rinichi spate sau picioarele din spate (puteți lua carnea de porc sau de miel tânăr), se taie în bucăți egale de mărime medie, împăturit într-un castron, se adaugă sare, se adaugă piper negru și se amestecă bine. Tăiați inelele de ceapă și adăugați vin sec alb, amestecați din nou, carne proaspătă. Acoperiți vasele cu un capac și puneți-le într-un loc răcoros timp de 4 ore. Strângeți bucățile de carne pe frigarui și coaceți în tandoor până când sunteți gata. (principalul lucru nu este să suprasolicităm). Produse necesare: carne de porc - 2 kg, ceapă - 5-7 bucăți. piper negru - 1 linguriță. sare - la gust, vin sec alb - 2 cesti.
Mielul într-un mod caucazian în tandoor
file de miel (recomandăm să ia salelor) se taie în bucăți de aproximativ 30-35 g, puse în ceramică, se adaugă sare, piper negru și roșu, amestecat cu ceapa rasa, usturoi tocat. Toate se toarnă cu suc de lămâie, se pune într-un loc răcoros timp de 6-8 ore. Apoi tăiați bucățile de carne în frigarui și coaceți în tandoor până când sunteți gata. La un kebab shish să depună o mulțime de verdeață - pătrunjel, busuioc, cilantro, tarhon, ceapa verde. Produse necesare: miel - 1,5 kg, ceapa - 5 buc. lămâie - 1 buc. piper negru macinat - 1/2 linguriță. piper roșu - 1/2 linguriță. usturoi - 3 cuișoare, sare - la gust, verdeață - la gust.
Picior de miel în tandoor
Piciorul de miel este marinat în condimente timp de 1-2 zile într-un loc răcoros. Înainte de gătit, piciorul este umplute cu morcovi, usturoi și rădăcini albe. Se transformă în folie și se coacă în tandoor, în funcție de dimensiune, de la 1,5 la 3 ore. În același timp, capacurile sunt închise, cărbunile arse se află pe fundul tandoorului. Cu 15 minute înainte de deschiderea deschiderii de cenușă și a unui mic capac superior, în acest caz va apărea o crustă prăjită. A servit, de regulă, cu un shurp. Decorul poate fi servit cu legume proaspete și cartofi prăjiți.
Shish kebab din carne de vită în tandoor
Mușchi de vită tăiat în bucăți de 30 g, se adaugă ceapa, sare, piper, oțet, fructe, dafin, cuisoare, ulei, se amestecă și se marinează enamelware 4-5 ore. Apoi, carnea pregătită se strânge pe bivol, alternând cu inelele de ceapă și felii de slănină, se coace în tandoor până se pregătește.
Carne de vită în vin roșu în tandoor
Beef (tăiere), clătite cu apă de la robinet rece curentă, tăiate în bucăți mici și se lasa sa stea 3-5 ore într-o tigaie, adaugand sare, piper roșu, inele de ceapa felii, usturoi tocat și vin roșu. Carnea preparată se pune pe frigarui și se coace în tandoor până se pregătește. Gata să servească carne cu roșii și ierburi proaspete. Produsele necesare: carne de vită - 1 kg, ceapă - 5 buc. rosii - 1 kg, vin roșu sec - 1/2 cana, usturoiul - 2 catei, praf de piper negru - la gust, sare - la gust, ierburi - gust.
Shish kebab de carne de porc în tandoor
Carne de porc (gât, coaste sau fileuri, tăiate în bucăți de 4-5 centimetri - alegerea ta) pentru a tăia aproximativ 3 centimetri în lățime. Coastele sunt separate una de cealaltă. Pentru fiecare kilogram de carne: pentru a derula printr-o mașină de tocat carne 100 de grame de ceapa, se adauga ierburi uscate, ardei roșu și boia de ardei dupa gust (aproximativ o jumătate de linguriță), un sfert din stoarce mediu de suc de lamaie, 2-3 linguri de ulei vegetal. Marinada trebuie amestecată corespunzător, mărunțită de la 2 la 6 ore. Stingeți pe frigarui și coaceți în tandoor până când fierbeți (aproximativ 9-12 minute).
Carne de porc pikant în tandoor
Carnea spălată, tăiată în felii, tăiată în felii de lămâi. Se amestecă într-un bol boia de ardei, coriandru, cimbru, busuioc, ghimbir, scorțișoară, piper roșu și negru, nucșoară, dafin, ulei de masline, sare. Puneți carnea de porc, lămâile și amestecați cu marinată, închideți capacul și puneți-l într-un loc răcoros timp de 8-12 ore. Din când în când, carnea trebuie amestecată. Apoi zdrobiți carnea pe frigarui și coaceți în tandoor până când sunteți gata. Decorați cu pene de lămâie. Produse necesare: carne de porc - 1 kg, lămâi - 3 buc. boia de ardei - 3 lingurițe, coriandru măcinat - 1 linguriță, piper negru măcinat - 1/2 linguriță de zahăr, piper roșu - 1/2 linguriță. nucșoară - 1/4 linguriță. bob de frunze - 1 buc. sare - la gust, ulei de măsline - 4 linguri. ghimbir - 1/4 linguriță. scorțișoară - 1/5 linguriță. Ground chimin - 1/5 tsp. bazilica tocata marunt - 2 linguri
Iepure în tandoor
Carcasa iepurelui este presărată cu sare, marinată și pusă în frigider pentru o zi. În marinada s-au adăugat și morcovi, ceapă, praz, vin alb, două frunze de laur, 10 bucăți de piper. Fileul de iepure este foarte delicat, așa că trebuie pregătit imediat înainte de servire. Fileul iepurelui este extras din frigider, ușor sărat și prăjit până se pregătește în tandoor timp de 20-30 de minute. Ca o farfurie laterală la un iepure coaptă, piureul de cartofi și varza de Bruxelles fiartă, încălzită în cremă, se va potrivi perfect.
La stânga. Iepure în tandyr (foto: Stalik Khankishiyev).
Pui într-un sos de nuci în tandoor
File de pui tăiat în bucăți mici de dimensiuni medii. Se prepară sosul un amestec de ceapa fin tocate, usturoi, zdrobite, nuci mărunțite și prăjite (arahide, nuci, alune - toate pot împreună - tastier) și ulei vegetal. Gatiti carnea cu sos, puneti intr-o cratita si lasati-o sa marineze timp de 2-3 ore. Apoi adăugați sare și piper, puțin înțepată, strâns pe frigărui și coapte în tandoor până când este gata. Un sos de roșii fierbinte este foarte potrivit pentru acest kebab shish. Produse necesare: pui - 1 kg, nuci - 200 g, ceapa - 2 buc. ulei vegetal - 50 g, usturoi - 4 cuișoare, sare, piper - la gust.
Duck. coapte în tandoor
Duck se fierbe în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi trageți și răciți. Morcovul grătar pe o răzătoare mare. Nuci de nuci și morcovi se amestecă cu usturoi, rase. Cu această umplutură cheamă rața și o coase. Duckul frecat cu sare și piper. Puneți în tandyr încălzit până la gata (aproximativ 1-1,5 ore). Când pasărea este gata, scoateți firele, scoateți morcovii cu piulițe și acoperiți-i cu o rață. Morcovii cu fructe cu coajă lemnoasă sunt obținute pur și simplu prin mâncare, iar rața vă linge doar degetele. 1 rață, 0,5 kg morcovi, 1 pahar de nuci, 2-3 cuișoare de usturoi, sare, piper.
Usturoi în tandoor
8 pătrunjeluri sălbatice, 2 mere proaspete, 2 cepe, 1 linguriță. sare, un vârf de ardei iute, 3 linguri. ulei, 100 g de grăsime în felii subțiri, 1/4 litru de bulion fierbinte din joc, 1/2 ceașcă de vin roșu uscat, 1 linguriță. amidon, 2 linguri. cremă. Tăiați merele în 8 bucăți, scoateți miezul, apoi tăiați fiecare felie în jumătate. Tăiați bulbii în 8 bucăți. Rade o potârniche în interior cu sare și piper, chestii cu mere si ceapa, felii de bacon impune înveliți fir grosier, pus într-o Tandoor timp de 20-30 minute. Pregătiți sosul, amestecați-l cu vin, adăugați crema. Îndepărtați patrunjelul înainte de servire.
Trout. coapte în tandoor
4 păstrăvi de carcasă (aproximativ 250 de grame); suc dintr-o lămâie; 1 linguriță sare; 1 cățel de usturoi; verdeață de mărar, patrunjel; 100 g de brânză; 2 linguri lapte, 100 grame de grăsime tăiată subțire; 2 cepe, 1 lingura. unt; 1/2 ceasca de supa de pui, 3 fanii de rozmarin. Se amestecă sucul de lamaie cu sare, se taie carcasele de pește și se pun în frigider. Se taie foarte subțire usturoiul, se amestecă cu marar, patrunjel, brânză și lapte. Pentru a închide fiecare carcasă de păstrăv cu trei felii de grăsime, pentru a vântura o coardă grosieră. Păstrăvul de gătit timp de 20-30 de minute în tandoor. Se taie bine ceapa și se prăjește în ulei. Adăugați supa, după ce puneți rozmarinul acolo și fierbeți timp de 5 minute. Puneți păstrăvul peste acest sos înainte de servire.
Sturgeon cu smântână în tandoor
fileuri Sturgeon tăiat în bucăți sub forma unui dreptunghi, sare, piper, înșirate pe frigarui, lubrifia smantana pe partea de sus și se coace în tandoor pana cand se inmoaie. Sfârșitul de shish kebab pus pe o farfurie cu inele de ceapa și verde pătrunjel. În barca de conservă la pește pentru a servi Tkemali. Produsele necesare: sturion - 500 g, ceapă - 1-2 buc. patrunjel verde - 1 buchet, smantana - 100 g, sos tkemali - la gust, sare, piper - la gust.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: