Așa cum am menționat deja, cutterul este o mașină de bucătărie multifuncțională, care pentru o scurtă perioadă (în medie, durata unei operațiuni durează nu mai mult de 4 minute) pentru a face o mulțime de pregătiri și, astfel, a înlocui multe alte dispozitive. Kutter vă permite să:
- fructe uscate, verdeață, pesmet, ceapă, gheață, brânză, ciocolată etc.
- omogenizați piureurile de legume și fructe, supele de piure, sosurile, paiele. DAR! Nu puteți utiliza dispozitivul de tăiere pentru a găti piure de cartofi, deoarece cartofii distruse prin măcinare în locul structurii normale și cartofi piure, pe care am folosit pentru a vedea, pentru a primi un amestec de cartofi lipicios;
- carne tăiată cu diferite grade de măcinare (de la mare la cea fină), adică poate fi utilizată ca mașină pentru măcinarea cărnii. Poate că mănâncă carnea de înghețată. Procesul de măcinare fină a materiilor prime din carne se numește kutting;
- creme de bici, sosuri, proteine, emulsii, cremă;
- frământați orice aluat de la clătite la găluște. Datorită motorului puternic și formei cuțitului, frământarea calității este realizată în trei minute, în timp ce un cuțit standard de frământare se va ocupa de acest lucru în numai 15 minute.
Și toate acestea se pot face numai cu o singură mașină, schimbând doar tipul de cuțite în funcție de produs! În acest articol vom lua în considerare tăietorii profesioniști ai companiei franceze "Robot Coupe".
Compania Robot-Coupe a fost fondată în 1960. Specializată în dezvoltarea și producerea de echipamente electromecanice pentru bucătării profesionale. Acum, compania oferă opt grupe și 70 de modele de echipamente pentru întreprinderi de o varietate de formate, de la cafenele, baruri și restaurante până la restaurante și mici industrii alimentare.
Grupurile principale de echipamente produse de companie sunt șase: tăietoare de legume, procesoare, mașini de tăiat, suflante, blissers și mixere de mână.
Robot Coupe este lider mondial în vânzările de mașini de tăiat și legume, deoarece compania este specializată în acest domeniu și oferă cel mai bun raport preț / calitate.
Cum funcționează tăietorul
Cutterul constă dintr-un cadru pe care sunt atașate părțile principale ale acestuia:
- un bol care se rotește pe un arbore vertical și este proiectat să alimenteze produsul sub cuțit;
- cap de cap care constă dintr-un set de cuțite (de obicei de la 2 bucăți sau mai mult) pentru tăierea produsului și amestecare;
- motor electric.
Caracteristici de tăiere Robot Coupe
KutteryRobot Coupe proiectat pentru gătit carne subțire, frișcă, emulsii, pentru măcinarea și amestecarea aluatului în cel mai scurt timp, precum și pentru măcinarea, furnizarea de înaltă calitate a produsului final. Acestea sunt compacte, cu zgomot redus, echipate cu motoare puternice ventilate, asigurând o funcționare eficientă chiar și cu carne și aluat. Unitatea directă fără transmisii sau curele de transmisie asigură o putere maximă. Cu un mâner convenabil și ergonomic, aveți posibilitatea să transportați vasul cuțitului cu o singură mână. Toate părțile de lucru ale dispozitivului sunt ușor de curățat.
Robot Coup oferă cea mai mare gamă de tăietori de birou cu volum de la 2,9 până la 60 de litri.
Precizie. Modul de pulsare ajută la îmbunătățirea acurateței tăierii. Unele modele au viteză reglabilă, oferind o varietate de utilizări și o gamă largă de mâncăruri preparate;
Aterizare scăzută a cuțitului. și anume lama inferioară la partea inferioară a bolului, vă permite să lucrați eficient chiar și cu o cantitate mică de produs;
Motorul asincron, conceput pentru muncă intensivă, se caracterizează prin fiabilitate și durabilitate ridicată;
Sistem de protecție eficient în toate modelele: mașina se oprește când capacul este deschis. De asemenea, funcția de oprire forțată a cuțitului este implementată;
Modelele de tăiere, începând cu R8, au accesorii suplimentare pentru a crea un vid în vas în timpul funcționării. Acest lucru permite îmbunătățirea calității produsului final, eliminarea excesului de umiditate din carnea tocată, afectează pozitiv culoarea și gustul acestuia.
Viteza de 1500 rpm, pe care toate modelele le au, este cea mai eficientă pentru majoritatea preparatelor. Modele cu viteza mai mare de 3000 rot / min (pornind de la R4) reduc timpul de preparare de două ori, și, de asemenea, da un grad mai mare de mărunțire, care oferă caracteristici suplimentare, cum ar fi prepararea marțipan și zahăr pudră. Modele cu index V.V. echipat cu un regulator de viteză netedă de la 300 la 3000 rpm, modele individuale de la 50 la 3000 rpm (R10V.V.)
Prezentare generală a modelului rând de roboți de masă Robot Coupe
Printre sortimentul de taiere Robot Coupe domina masa. Pot fi folosite în restaurante, fabrici de bucătărie, magazine de mezeluri, industrii alimentare de dimensiuni medii. Ele diferă una de cealaltă, atât în aspect, cât și în caracteristicile tehnice. Să analizăm în detaliu gama lor de modele:
- Cuțit cu dinți mari pentru zdrobirea și frământarea aluatului;
- Cuțit cu dinți mici pentru verdeață și măcinare fină;
- Un cuțit suplimentar simplu.
- La R8 și R10 se poate atașa suplimentar o capacitate de 3,5 litri de oțel inoxidabil complet cu un cuțit, care este instalat în interiorul main.
Aparate de tăiat podeaRobot Coupe
În plus față de tăietorii de birou, Robot Coupe produce, de asemenea, tăietoare de podea care se pot ocupa atât de volumele de produse mici cât și de mari. Luați în considerare caracteristicile și diferențele acestora de la desktop:
Principalele caracteristici tehnice:
În plus, ele pot fi echipate cu:
- Trei cuțite: cu dinți mari și mici, simplu, cu trei lame;
- Trei lame: cu dinți mari și mici, simple;
- Trei roți integrate;
- Două cărucioare pentru gastronomice;
- Un set suplimentar de Blixer, care include un cuțit special și raclete detașabile.
CARACTERISTICILE COMPARATIVE ALE CUPII KUTTEROVROBOT MODEL
Productivitate pe operație, kg (pentru tăietori de podea)
Dimensiuni, mm
VhDhSh
230 V, monofazat
1500 și 3000/1500
400 V, trifazat / 230 V, monofazat
Reglabil: de la 300 la 3000
400 V, cu trei faze
1500 și 3000/1500
400 V, trifazat / 230 V, monofazat
Reglabil: de la 300 la 3000
230 V, monofazat
400 V, cu trei faze
Reglabil: de la 300 la 3000
230 V, monofazat
400 V, cu trei faze
Reglabil: de la 50 la 3000
230 V, monofazat
400 V, cu trei faze
Reglabil: de la 50 la 3000
200-1000 și mai mult
300-3000 și mai mult
Operatorul de tăiere cu cuțite diferite:
Alegerea CutterRobotCoupe
Alegerea tăietorului depinde de dimensiunea instituției sau a întreprinderii dvs. De la aceasta va depinde de parametrii viitorului tăietor. În plus, acestea variază foarte mult în preț. Acest lucru este confirmat de faptul că între cel mai puțin funcțional cutter de birou Robot Coupe R2 și cea mai impresionantă diferență de preț în aer liber R60 este aproape 24 (!) Times. Prin urmare, alegerea ar trebui abordată în mod responsabil. tăietori de podea sunt mult mai scumpe decât desktop-uri, acestea ar trebui să fie utilizate numai în scopuri industriale, sau un suficient de mari unități de alimentație publică, astfel cum, în plus față de prețul său ridicat pentru proprietarii de restaurante mici, ele ocupă prea mult spațiu și nu justifică costul lor.
În ciuda varietății de modele, parametrii cei mai importanți pentru funcționarea tăierii sunt puterea, capacitatea bolului și viteza de rotire a cuțitului. Important este materialul din care sunt fabricate aceste cutite:
Puterea motorului. Poate, atunci când cumpărăm orice echipament profesional este cel mai important parametru. În robotul Robot Coupe, acesta poate fi diferit: de la 550 W pentru R2 / R2B, 1000 W pentru R4 V.V. până la 4400 wați de la R20. O gamă largă de putere, veți fi de acord. Cu toate acestea, în rândul tăietorilor din exterior este de asemenea mare: 4,5 kW pentru R23 și 11 kW pentru R60. Deci, este ceva de ales.
Viteza de rotație a cuțitelor. Numărul de viteze. Se recomandă să știți că, în plus față de cuțite, castronul se rotește și în tăietor (spre). Prin urmare, mai multe cutite si mai multe viteze de rotatie, cu atat mai bine este procesul de slefuire si cu cat mai multe posibilitati oferite de cutter. În plus, viteza mare de rotație a cuțitelor afectează de asemenea compoziția cărnii tocate, adică permite dizolvarea in mod semnificativ mai multe proteine din carne de celule, în timp ce în active tocate distins nu numai de o proteină celulară, dar, de asemenea enzime si enzime care afecteaza Coupe gust modele farsha.V Robot, pornind de la R4, cele două viteze: 1500 și 3000 rot / min , și modelele cu index VV Acestea sunt echipate cu o reglare rapidă a vitezei, ceea ce vă permite să respectați cu strictețe procesul de umplutură. De regulă, toți tăietoarele Robot Coupe sunt echipate suplimentar cu cuțite detașabile, ceea ce vă permite să diversificați domeniul de utilizare al tăietorului.
Capsator de capacitate. Pe aceasta depinde productivitatea tăietorului, adică cantitatea de produs pe care tăietorul o poate găti pentru o anumită perioadă de timp. Pentru întreprinderile mici, restaurantele mici și cafenelele sunt modele adecvate R2, R3, R4 cu un volum de la 2,9 până la 4,5 litri. Modelele de la R5 de la 5.5 până la R20 cu un vas de 17.5 litri pot satisface cu ușurință nevoile oricăror întreprinderi de catering. Iar pentru nevoile industriale, robotul Coupe cu un volum de la 23 la 60 de litri este creat.
Material de cuțite și castron de tăiere. Deoarece cuțitele și castronul sunt cel mai des în contact cu produsul, ele trebuie să fie din metal sau oțel de înaltă rezistență și să fie detașabile pentru spălare. Toate aceste cerințe sunt îndeplinite de tăietorii Robot Coupe. Lame din oțel inoxidabil, iar cupa - din plastic ABS sau din oțel inoxidabil și astfel proiectat pentru a lucra cu produsul fierbinte, care este util pentru măcinarea supe, supe rași și piureuri.
În general, putem spune că mașinile de tăiat Robot Coupe sunt perfecte pentru bucătăriile profesionale și, datorită capabilităților lor, pot înlocui mașinile de tocat carne, amestecatorii și mixerele cu mixere. Vă dorim, în ciuda abundenței de modele, să alegeți dispozitivul de care aveți nevoie.
Ridicarea și cumpărarea de echipamente:
Trimiteți-le prietenilor: