Factori care afectează starea făinii
Sub acțiunea diferitelor enzime, aerul, umiditatea și lumina în făină pot să apară în schimbare, în special:
- sub acțiunea enzimei lipaza din făină, grăsimile se descompun în glicerol și acizi grași. Descompunerea suplimentară a grăsimilor conduce la formarea de aldehide și cetone, ca urmare a faptului că produsul poate avea un miros neplăcut și poate fi amar;
- când contactul făinii cu aerul atmosferic este limitat, umiditatea sa nu se schimbă în nici un fel. Conținutul de umiditate al făinii se poate schimba dacă este depozitat în pungi de pânză. Cu cât este mai uscată făina, cu atât mai multă apă va fi necesară în timpul amestecării;
- cu cât temperatura aerului este mai scăzută, cu atât este mai mare durata de păstrare a făinii;
- la pigmentii carotenoizi lungi de decolorare decolor, din cauza a ceea ce faina devine mai multa lumina;
- dacă făina se abrugă în timpul mestecării, aceasta indică prezența aditivilor minerali în ea.
Reguli pentru depozitarea făinii
Condițiile de depozitare a făinii necesită ca premisa în care mărfurile să fie înainte de distribuirea imediată să fie ușoară, uscată și să nu fie supusă atacului dăunătorilor. Într-un astfel de loc, ventilarea ar trebui să fie operabilă.
Făina este stivuită pe paleți. Ar trebui să fie din lemn.
Produsul este depozitat separat în funcție de gradele, tipurile și datele de primire în depozit. Adică, fiecare lot trebuie să fie stivuit pe o grămadă separată. Important: grătarul de bază trebuie să fie solid pentru a minimiza posibilitatea contactului făinii cu podeaua rece, ceea ce poate duce la transpirație. De două ori pe an este necesar să se schimbe pungile astfel încât oțelul superior să fie mai jos, iar cel inferior să fie superior.
Pentru a prelungi termenul de valabilitate, produsul trebuie depozitat în depozite neîncălzite. Opțiunea optimă, dacă pungile pentru făină sunt fabricate din polipropilenă. Făina foarte bine absoarbe mirosurile, deci trebuie să monitorizăm apropierea mărfii de ea.
Umiditatea aerului în locul în care se planifică depozitarea acestor bunuri ar trebui să se situeze în limitele de 60-70%. Regimul de temperatură trebuie păstrat la +5 până la -15 ° C.
În depozitul neambalat al făinii, acesta este lăsat în containere în formă de con, numite silozuri. Aceste containere au o suprafață netedă și la o distanță de un metru și jumătate de podea sunt echipate cu trape de inspecție. Fiecare recipient are un anumit grad.
Perioada de depozitare este fixată de producător: pentru soiurile de grâu aceasta este de 6 luni, pentru secară - de la 4 la 6 luni, pentru soia - aproximativ un an.
Cum să păstrați făina acasă
Nu toți știm cum să depozităm făină acasă. Dacă ați cumpărat făină într-o pungă de hârtie, atunci puteți să o lăsați acolo, numai că ar trebui să fie uscată în prealabil. Și este mai bine să turnați făina în sac după uscare și cernere. De asemenea, puteți pune un cuișor de usturoi aici, iar dăunătorii vor trece prin poșetă în cel de-al zecelea rând. Dacă produsul trebuie să fie depozitat corespunzător, acesta poate rămâne utilizabil timp de până la 10 ani fără a-și pierde caracteristicile.
PRODUSE ALIMENTARE
Articole similare
-
Masaj pentru abdomenul subțire la domiciliu și tehnici, video
-
Perioada de valabilitate a standardelor de stat pentru țigarete și a condițiilor de depozitare
Trimiteți-le prietenilor: