Morcovul pe care aproape toți am iubit-o încă din copilărie. Probabil că nici o legumă nu este consumată în cantități atât de mari încât să poată concura cu fructele.
Am sunat articolul său „miracol Orange“ ca morcovii ne mai familiare este aceeași culoare, dar, de fapt, este, și galben, și roșu, și chiar mov!
Morcovii, cum ar fi varza, sunt pe deplin legumele noastre "native" (sau fructe?), Pentru că pe teritoriul țării noastre a fost, de asemenea, crescut din timpuri imemoriale. Această plantă provine din sudul Europei și din Marea Mediterană, unde a crescut în sălbăticie. Vechii greci erau familiarizați cu morcovii timp de 2 000 de ani î.Hr. e.
Compoziția chimică (pentru 100 de morcovi):
Carbohidrați - 9,1 g (inclusiv mono- și dizaharide - 7 g)
Fibre alimentare (fibre) - 1,2 g
Acizi organici - 0,2 g
Vitamina A (beta-caroten) - 9 mg
Vitamina B1 (tiamină) - 0,06 mg
Vitamina B2 (riboflavină) - 0,07 mg
Niacin (vitamina B3 sau vitamina PP) - 1 mg
Inozitol (vitamina B8) - 29 mg
Acid folic (vitamina B9) - 8 μg
Vitamina C (acid ascorbic) - 5 mg
Vitamina E (tocoferol) - 0,6 mg
Macro și microelemente:
Mangan 0,2 mg
Molibden 20 pg
Conținutul caloric al morcovilor: în 100 g, o medie de aproximativ 39 kcal.
Proprietățile nutritive și vindecătoare ale morcovilor sunt folosite de oameni încă din cele mai vechi timpuri. Datorită compoziției sale bogate, această legumă este foarte utilă pentru corpul nostru. Morcov conține vitaminele E, C, K, B, PP, precum niacina si acid pantotenic necesare pentru mineralele corpului uman: fosfor, magneziu, fier, cobalt, cupru, potasiu, etc. Morcovii au un miros unic, care se datorează prezenței în el a diferitelor uleiuri esențiale.
Beneficiile de morcovi care caroten conținute în ea, în corpul nostru se transformă în vitamina A. Aceasta vitamina este o necesitate pentru copii, deoarece promovează creșterea, în plus, vitamina A îmbunătățește starea membranelor mucoase și a pielii. Organismul se simte nevoia specială, după o iarnă lungă.
Rețineți că morcovii trebuie consumați cu o cantitate mică de grăsimi (smântână, ulei vegetal). deoarece în organism, cu ajutorul său, carotenul solubil în grăsimi este transformat în vitamina A!
Ceea ce este important este că, în cazul morcovilor, corpul nostru primește potasiu, carbohidrați ușor digerabili, pectină și fibre delicate. În plus față de stimularea muncii stomacului și a intestinelor, pectina și celuloza absorb multe substanțe nocive. Consumul regulat de morcovi reduce nivelul de colesterol, care afectează în mod favorabil starea inimii și a vaselor de sânge.
Morcovii cruzi, vasele din el și, în special, sucul de morcov se utilizează în tratamentul ficatului, rinichiului, anemiei, are un efect diuretic, coleretic și laxativ. Morcovii sunt vitale pentru persoanele în vârstă, care suferă de boli ale sistemului cardiovascular, stomacului, poliartritei, aterosclerozei, tulburărilor metabolismului mineral.
Cei care doresc să aibă dinți și gingii sănătoase, se recomandă cât mai des posibil legume ciuguli rădăcină portocalie: morcovi curăță remarcabil de smalț de la resturile de mâncare și pentru a face față cu microbi care cauzeaza cariilor dentare si bolilor gingivale.
Dacă prindeți o răceală, clătiți gâtul cu suc de morcov proaspăt. Sucul de morcov amestecat cu miere, ajută la tusea tusei și, în combinație cu laptele, se utilizează pentru prevenirea atacurilor de astm bronșic.
Sucul de morcov conține un întreg complex de vitamine, mărește imunitatea, îmbunătățește vederea, se utilizează în tratamentul diferitelor boli de piele. Strămoșii noștri au folosit suc de morcov pentru tratarea arsurilor, degerăturilor și a rănilor purulente. Sucul de morcov brut are capacitatea de a rezolva ulcerele și chiar și cancerele.
Rețineți că salata de suc de morcovi și morcov crud preparat imediat înainte de utilizare, deoarece acestea conțin caroten își pierde rapid activitatea sa, atunci când intră în contact cu oxigenul din aer. Suc de morcovi proaspăt pot fi stocate într-o stare congelată într-un congelator, dar după decongelare trebuie să fie consumate rapid.
Consumul de suc de morcovi în cantități mari poate provoca dureri de cap, letargie, vărsături și alte senzații neplăcute. În plus, poate duce la îngălbenirea pielii pe față, palme și picioare. Dacă aveți astfel de simptome, este mai bine să restricționați consumul de suc de morcovi pentru o vreme.
Atunci când alegeți morcovi, acordați atenție fructelor mici de culoare portocalie strălucitoare. Cel mai "vitaminizat" morcovi cântărind aproximativ 150 g. Cu cât rădăcina este mai mare, cu atât absorbția de nitrați este mai mare.
Culoarea portocalie este direct proporțională cu beneficiile - cu atât sunt mai puternice morcovii, cu atât mai mult caroten în ea și, prin urmare, vitamina A.
Cumparati morcovi solizi, fara pete sau fisuri, ceea ce inseamna ca morcovul are un mijloc rasfatat.
Morcovii cei mai suculenți sunt portocalii groși, scurți, de culoare închisă. Acestea sunt marinate, puse în salate și tocană de legume, mănâncă crude și devine suc de la ei. Însă culturile de rădăcinoase de culoare portocalie, cu coada lungă și "corpul subțire" sunt ideale pentru tăițele de morcovi și caserole. Sucul din ele este mai mic, ceea ce înseamnă că nu vor pierde forma.
Se știe că morcovii sunt una dintre cele mai "vitamine" legume. Cu toate acestea, în timpul gătitului, unii nutrienți sunt inevitabil pierduți. Pentru a minimiza pierderea vitaminelor la un nivel minim, nu-l gătiți într-un vas deschis. Capacul nu numai că ajută la conservarea gustului și aromei legumelor, ci și face ca felul de mâncare să fie mai util.
De asemenea, merită să ne amintim că atunci când curățați morcovii, vă lipsiți de o cantitate mare de vitamine din coaja. Prin urmare, în loc să tăiați coaja cu un cuțit, frecați morcovii cu o perie pentru legume.
Morcovii sunt bine păstrate într-o pungă de plastic. Dar, pentru a extinde sale „viață“, este mai bine să se spele legume rădăcină, dip-le într-o soluție roz de permanganat de potasiu, se usucă, se pune într-un borcan de sticlă și se acoperă cu un capac.
Dacă sunteți obișnuiți să depozitați morcovi într-o cutie de lemn de pe balcon, stropiți-l cu o coajă de ceapă uscată. Ceapa are proprietati bactericide, astfel incat cojile nu vor permite morcovilor sa putrezeasca si sa se deterioreze. Ei bine, dacă nu aveți suficiente cocoși, înmoaieți morcovul în bulionul de ceapă, uscați-l și puneți-l într-o cutie.
Și în cele din urmă, cât de multe rețete de la morcovi de pe site-ul "Kozyrnaya Food":
Morcovi coapte cu zira
- Acest fel de mâncare este ideal pentru morcovi tineri. Se fierbe morcovii timp de 5 minute.
- În cratiță, topiți untul, adăugați nucșoară și miere răzuită. Puneți morcovii în cratiță, amestecați ușor, morcovii trebuie să fie acoperiți uniform cu glazură.
- Gatiti la foc mic pentru 2 minute.
- Serviți morcovii în glazura de miere ca o farfurie independentă sau ca o farfurie laterală la carne, pește.
Morcov și salată de menta
morcovi
Menta proaspătă
Piper negru macinat proaspăt
Sare de mare mare
Uleiul de măsline
- Morcovul grătar pe o răzătoare mare. Tăiați menta. Se presară cu sare marină mare și piper negru proaspăt măcinat.
- Toți se amestecă. Rotiți salata cu ulei de măsline.
Morcov și salată de curmal
Morcovi - 1 buc.
Ursuletul - jumătate din fătul mediu
Miere - 1 lingurita
Morcovii sunt rase pe o răzătoare mare, se taie curmale în cuburi mici. Se amestecă totul, umple cu miere.
Morcovi coapte cu coniac și mirodenii
8 morcovi mari
100 g unt
4 linguri de brandy
1 lingurita zahar brun
O jumatate de lingurita de sare, condiment si scortisoara
1 linguriță de ghimbir proaspăt rasă (opțional)
1. Îndepărtați morcovii tăiați în felii subțiri. Puneți în cratiță untul, sarea, zahărul. Se toarnă 0,5 cesti de apă, se aduce amestecul aproape la fiert, se scoate din căldură, se adaugă cognacul, piperul și scorțișoara.
2. Puneți cani de morcov în vasul de coacere cu straturi înguste, turnând fiecare amestec de ulei cu cognac. Strângeți foarte strâns forma cu folie și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade pentru aproximativ 50-60 de minute. Serviti cald.
Jumătate de orz
Apă sau lapte - 2,5 cesti
Ouă - 1 buc.
Brânză brută - 100 g
Sare la gust
Mere - 1 buc.
Figs - 1 buc.
Scorțișoară la gust
- Morcovii se freacă cu un răzuitor mare, se adaugă orzul, se umple cu apă sau lapte și se pune un foc lent timp de 15-20 de minute. Ușor de răcoros, adăugați ou, brânză de vaci, sare (puteți adăuga miere pentru dulceață) și se amestecă.
- Se pune stratul de morcov într-o formă unsă, apoi un strat de mere și smochine felii, apoi stratul de morcov, stratul de fructe și se termină cu stratul de morcov.
- Puneți forma în cuptor încălzită la 200 de grade timp de 40-45 de minute, până când caserola este rumenită.
Supă de morcov cu curry
- Morcovii tăiați în cani de 2 cm grosime. Se taie ceapa în bucăți mari. Treceți ceapa în unt până la maro auriu, amestecați jumătate de morcovi și ceapă și transformați-o într-o supă cu un blender. Puneți într-o cratiță, adăugați curry și ghimbir ras, săturați, amestecând constant, 1 minut. Adăugați cercuri morcovi și sare, se toarna supa de pui și apă (450 ml) și se aduce la fierbere, apoi se reduce căldura, închideți capacul și se fierbe oala timp de 30-40 minute, până când morcovii sunt moi.
- Îndepărtați din căldură, adăugați cremă și 1 litru de apă, amestecați și frigider timp de 4 ore, supa ar trebui să fie foarte rece. Garnitura cu cilantro.
Morcov și salată de dovlecel
Morcovi - 200 g
Fenicul - 1 ceapă
Proaspătă rădăcină de ghimbir - 2 cm
Suc de portocale - 250 ml
Sahara - 1 vârf
Sare și piper proaspăt măcinat
Masline negre masate - 50 g
Uleiul de masline - 4 linguri
Suc de lămâie - 1,5 lingurițe
- Curățați și spălați legumele. Zucchini și morcovi tăiați în benzi subțiri. Tăiați mărarul. Pește ghimbir și se toacă fin.
- Se încălzește sucul de portocale cu ghimbir și dovlecei, se adaugă morcovii și mărarul, se fierbe timp de 4-5 minute, se lasă să se deschidă sucul puțin fiert.
- Legumele se pun într-un bol de salată, se adaugă zahăr, sare și piper. Adăugați măslinele. Se condimentează cu unt și suc de lămâie, se amestecă bine.
Terrina dintr-un morcov tânăr
60 morcovi tineri mici sau 40 de dimensiuni medii
2 linguri de ulei de măsline
4 plăci de gelatină
240 ml de suc de morcov cald
1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Peel și tăiați morcovii, apoi amestecați cu ulei de măsline și condimente pe o foaie de copt. Se prăjește 45-60 de minute înainte de înmuiere. Se usuca bine.
2. Imersați frunzele de gelatină într-un vas mic de apă și înmuiați timp de aproximativ 5 minute. Scoateți din apă și stoarceți ușor, apoi adăugați suc de morcov cald.
3. Așezați formularul pentru terină cu bucăți de film alimentar. Se toarnă sucul de pe fundul mucegaiului, se înmoaie morcovii prăjiți cu un strat, sezon. Continuați procesul cu morcovii rămași, apăsând puternic, pentru a reduce golurile. Când matrița este plină, ridicați marginile filmului și închideți bine vârful. Se răcește în frigider timp de cel puțin 3 ore, până când terina se solidifică.
4. Scoateți terina din matriță. Taie-l în bucăți cu un cuțit ascuțit. Se dovedește un morcov dulce într-un jeleu strălucitor.
Ciocolata din morcovi
- Pe o tigaie bine încălzită cu unt, prăjitură de cardamom și morcovi bine rași. Adăugați zahărul. Agitați constant, țineți tigaia pe foc timp de 15 minute.
- Adăugați cashews, stafide (este mai bine să luați lumină). Pentru vâscozitatea viitorului halvă se adaugă semolina. Se toarnă tot amestecul de lapte și smântână și se fierbe o oră și jumătate pe un foc mic, amestecând.
- Masa omogenă terminată de morcov a pus într-o matriță, se lasă să se răcească și se trimite la frigider pentru câteva ore.
- Morcovul de morcov poate fi servit cu orice sos dulce, de exemplu, cu ciocolată.
Morcovi cu ananas
200 de morcovi
150 g de făină integrală
2 proteine
50 ml lapte degresat
Un vârf de scorțișoară și ghimbir
Sare pe vârful cuțitului
o lingurita de sifon
75 g de zahăr
2-3 linguri conserve de ananas
1. Îndepărtați morcovii pe o răzătoare fină. Se amestecă făina cu sare, sifon, scorțișoară și ghimbir.
2. Squirrels biciuit într-o spumă groasă cu zahăr, adăugați toate laptele încet. Se amestecă proteinele cu făină, se adaugă morcovii și se amestecă rapid aluatul. Puneți aluatul în matrițele unsă.
3. Ananasul se usuca putin, se pune pe brioșe si se pune copt in cuptor la o temperatura de 200 de grade timp de 25 de minute. Dorința de a verifica cu un baston de lemn.
Cozonaci cu morcovi
280 g branza de vaci 9% (nu foarte granulară și nu lichidă)
16 g de mango
90 g morcovi curățați
10 g unt
30 g de zahăr
35 g făină
16 g ouă proaspete (aproximativ o treime dintr-un ou)
Faina de copt
Ulei vegetal fără miros de prăjire
1. Morcovii se freacă cu un răzuitor fin. Unt untul intr-o tigaie, adaugati morcovi si 1 lingura de apa. Se toarna sub cap într-un foc lent timp de 10 minute, amestecând ocazional. Se adaugă mango-ul, aproximativ 20 ml de apă și se amestecă bine. Acoperiți capacul, opriți focul și lăsați amestecul să se răcească încet.
2. Cheagul este, de preferință, șters printr-o sită. Se amestecă brânza de vaci, ouă, zahăr, făină și amestec de morcov până la netezime. Împărțim amestecul în 8 părți, rostogolim mingea din fiecare dintre mâini, crămuim în făină, aplaționăm puțin pentru a face prăjituri de brânză rotundă de aproximativ 1 cm grosime.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți siropurile din două părți într-o crustă roșie. Servim cu smantana, gem, sos de lapte sau lapte condensat.
Trimiteți-le prietenilor: