"Vânătoarea liniștită", începând cu a doua jumătate a verii (și adesea chiar mai devreme), duce la mulțimea de pădure ciuperci. Cineva știe deja căile secrete și locurile "pâine", cineva abia a început să stăpânească știința subtilă de a căuta prada. Și cei cu ușurință pot fi înșelătoare molokanka - o ciupercă, asemănătoare înfățișării cu ciupercile albe, dar foarte diferită de ea în gust. Și nu pentru bine.
Descrierea ciupercii
Molokanka este o ciupercă, care are alte nume printre oameni. Se numește o ciupercă simțită, o scânteie, apoi un lapte, apoi un răzuitor. Producătorii de lapte de dimensiuni foarte mari cresc: pălăria în diametru poate ajunge la un sfert de metru, iar înălțimea piciorului este de 10 centimetri. Odată cu vârsta, culoarea albă a ciupercilor dobândește o nuanță gălbuie, iar capacul este în formă de pâlnie. Plăcile de sub ea sunt rare, uneori cu pete întunecate.
Molokanka este o ciupercă de familie. Există clarificări întregi, semănate cu copii de toate vârstele și dimensiunile. Skripuny se așează sub birches și aspens, dar numai solitar: adânc în pădure sunt luate rareori. Iubesc soarele, mușchiul sau așternutul de foioase.
Cum să distingem un Molokanka de o ciupercă
Problema principală pentru selectorul de ciuperci novice - pentru a colecta un coș plin de psevdogruzdey, lauda cu vecinii, ia timp pentru a pregăti, și apoi aruncat departe în shamefully recolta coșul de gunoi. Găsiți-le mult mai ușor: vânătorii experimentați trec fără să acorde atenție acestor ciuperci. Deci, trebuie să cunoașteți semnele speciale pe care Molokanka le poate lăuda. Ciuperca arată într-adevăr ca o ciupercă, dar încă o poți identifica.
În primul rând, ciuperca este fuzzată, cu zone concentrice, iar "falsul" este neted. În al doilea rând, "laptele" alocat de ciuperci se transformă rapid în galben în aer. Sucul de scânteie își păstrează culoarea originală. În al treilea rând, carnea din Molokanka este mai densă și mai uscată. Și pălării ciuperci, în ciuda asemanarile izbitoare sunt mai multe forme diferite: de la margine Gruzdev ușor indesate în skripuna puțin înfășurate.
Ciuperci de lapte: cum să gătesc. Etapa pregătitoare
Schimbați apa cât mai des posibil. După prima noapte în apă, spumă se va forma. Înainte de turnarea apei noi, ciupercile se spală de mai multe ori. Înmuiere va dura aproximativ cinci zile. În acest caz, ciupercile vor scădea în volum - cu apă de la ele, amărăciunea care preia până la a cincea parte a greutății este îndepărtată. Nu este necesar să "încărcați" bazinul cu noi Molokani, este mai bine să le înmuiați într-un alt vas, altfel bilele de la ei nu vor fi complet eliminate.
În mod ideal, ar fi frumos să ai o scurgere sub casă cu apă curgătoare (și curată!). Apoi etapa inițială nu ar necesita eforturi excesive - încărcate în rețea și legate de cel mai apropiat copac de mesteacăn. Din păcate, în oraș acest vis este de neatins. Dar dacă sunteți angajat în sărare în țară, întrebați cele mai apropiate iazuri sau puțuri neutilizate.
A doua etapă: decoct
Următoarea etapă este mult mai puțin consumatoare de timp. Molocanii îmbibați sunt încărcați în tigaie puțin mai mult, sunt turnați cu apă proaspătă și sunt admiși la o fierbere încrezătoare, dar nu excesivă. Gătitul nu trebuie să dureze timp de circa cinci minute, în timpul căruia sarcina dvs. este numai de a elimina zgomotul de spumă în creștere cu resturi. Scurgeți apa nu este suficientă, trebuie să fie bine drenată. De obicei, ciupercile sunt așezate în porțiuni dintr-o parte într-un șuviu. Când, după agitare, această picătură nu se încadrează, puteți pune în pași următorul lot.
Direct decapare
Deci, ați pregătit pe deplin ciupercile Molokanka. Cum să sare - un cântec separat, deși nu este prea dificil de realizat. În absența unui butoi, se recomandă așezarea unei găleți de email în cutie fără așchii pe suprafața interioară.
Pălării mari pot fi tăiate - pur și simplu pentru confortul de utilizare. Ciuperci chesnochinami raspolovinennymi strat intermediar (lăsați aproximativ cap), nu felii groase de hrean rădăcină, frunze de Schizandra și coacăz negru, semințe de fenicul (sau umbrelă). Să spunem piper negru în mazăre, dar nu prea mult. Fiecare strat se trezește cu o lingură de cafea de sare. pistoane de top se închide tifon curat, a pus pe farfuria ei și de încărcare largă - sticla de trei litri de apă va fi de ajuns. monitoriza vigilantly starea: Dacă tifonul este format mucegai, asigurați-vă că să-l spele. Și este mai bine să înlocuiți unul nou, nu este atât de scump.
Molokani vor fi de la câteva săptămâni până la o lună, în funcție de temperatură. Cea mai caldă - cu atât mai rapidă, cu atât mai rece - cu atât mai delicioasă. Le păstrați mai bine în răcoare și mâncați ca orice altă ciupercă sărată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: