În țara noastră, mai multe feluri de mâncare delicioase sunt preparate din ingerile de ovine și caprine.
Reteta este prima. După tăierea carcasei, îndepărtați plămânii (intacte, fără tăieturi) cu o bucată de laringe. Se prepară un amestec dintr-o cantitate mică de lapte cu adaos de mai multe linguri închegate și se toarnă din fierbător în plămâni. Din când în când, le apăsăm, apăsând un pic de sus în jos. După umplerea plămânilor cu lapte, bandajăm laringele cu fire sau cu un șnur subțire și se pregătesc să gătească. Înainte de a mânca, mâncarea, pe care o numim "kui-gan epke", este tăiată.
A doua rețetă. Luăm ficatul și cecumul cu o bucată de intestin gros. Ficatul este pus pe masă și cu marginea unei linguri, apăsând ușor pe ea, conducem de la stânga la dreapta. Faceți acest lucru până când ficatul se transformă într-o mizerie și vor fi doar dungi care pot fi aruncate. În acest "terci" se adaugă ceapa mărunțită, usturoiul, precum și piperul negru și sarea după gust. Toate acestea se agită și masa rezultată este umplute inversat în interiorul cecului. Capătul liber este străpuns cu un meci și bandajat cu un șnur. Se gătește în ansamblu. Numele acestui fel de mâncare este "Sokhta", sau pur și simplu cârnați de la Balkar.
Rețeta este a treia. Stomacul se taie în părți egale 10- 15X6-10 cm duoden disec de-a lungul mucus fragmentat din interior cu un cuțit, clătite cu apă rece și se împarte în bucăți egale, cu o lungime de 10-15 cm. Descompune bucati pe masa in interiorul stomacului in jos, le netezește proporția de intestine, se adaugă 2-3 fasii de grasime viscerala, sare si se presara cu ceapa, ardei roșu, strâns suflece și pe întreaga lungime a bandajelor filetului. Apoi gătiți și serviți la masă, tăiați în felii. Unul din stomacul unui oaie sau de capră preparat lungime 6- 10 cârnați de 10-15 cm. Avem aceste cârnați numite „zhorme“. Sub formă uscată pot fi stocate pentru o perioadă lungă de timp (dar fara ceapa), dar din supa de produs preparat uscat, amestecati și alte feluri de mâncare.
Tipuri de activități agricole:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: