Khachapuri - rețete cu o descriere detaliată

Khachapuri - rețete și sfaturi de bucătari. Cât de gustos este să gătești khachapuri.

Khachapuri - rețete cu o descriere detaliată

Khachapuri este un vas național georgian, fără de care nu se poate face nici o sărbătoare georgiană. Apropo, nu există o singură rețetă pentru gătit acest fel de mâncare, pentru că îl cunoaștem pe Imereti, Megrelian, Adzharian etc. și toate sunt diferite tipuri. Există khachapuri sub formă de bărci, rotunde ca prăjiturile închise, prăjituri plate deschise etc. O opțiune clasică pentru umplerea khachapuri este brânza imerețiană.







Noi, la rândul nostru, dorim să gustăm un fel de fel de mâncare delicioasă, încercați să o înlocuiți cu o brânză tare sau cu brânză suluguni. Aluatul pentru khachapuri este preparat atât drojdie și bezdrozhzhevoe, iar ultima inovație este un aluat stratificat. Acum vom încerca dezasamblarea mai multor rețete pentru a pregăti un fel de mâncare georgiană pentru a le mulțumi cu cei dragi. Trebuie doar să vă reglați, să zâmbiți și să începeți pregătirea următoarei delicatețe georgiene. Ei bine, ai plecat?

Rețetă 1. Khachapuri

- Făină - 2 linguri. + pentru turnare

- chefir - 1 pahar

- ulei de floarea-soarelui - 1 lingura.

- unt - 1 lingura.

- brânză suluguni sau înlocuiește cu brânză tare - 350 gr.

Se amestecă bine sifonul cu două pahare de făină. Intr-un recipient separat se toarnă iaurt prin adăugarea de zahăr, sare, ouă și ulei de floarea soarelui. Toate acestea sunt ușor amestecate și acoperite cu făină preparată cu sifon. Frământăm aluatul elastic. Dacă aluatul se transformă subțire, puteți adăuga puțin mai multă făină. Acum, rotiți aluatul într-un castron și acoperiți-l cu un șervețel. În timp ce este, vom avea o odihnă pentru a pregăti umplutura.

Tăiem brânza și usturoiul pe o răzătoare, de preferință superficială. Adăugați la ele un ou, verde tăiați la gust și amestecați.

Luați aluatul și presărați-l cu făină pentru a nu se lipi de mâini. Acum îl împărțim în mai multe bucăți, fiecare dintre ele fiind laminate într-un strat rotund și subțire. Puneți umplutura în mijloc, marginile vor fi strânse în centru și ușor încastrate. Treceți în jos și rotiți știftul de rulare. Fork face câteva puncții, asa ca nu se umfla în timpul gătitului, și ușor și uniform prăjită.

Luăm o tigaie cu fundul gros și se toarnă puțin ulei în ea. Publicăm khachapuri noastre tigaie, închideți capacul și să înceapă să le prăji. Khachapuri ar trebui să devină roșie pe ambele părți. Pentru a se prăji este necesar sub capac, pregătiți astfel un capac de sticlă pentru a vă putea observa cu ușurință produsul. Putem presăra tortul cu unt și se toarnă unul peste celălalt, cum ar fi clătite. Și acoperă cu un prosop! Khachapuri se servește numai sub formă de căldură, astfel încât acesta va face familia la masă și să le ofere capodopera. Bucurați-vă de masă.







Rețetă 2. Khachapuri în cuptor

- Făină - 2 cupe

- lapte topit - 200 ml.

- drojdie uscată - 1 linguriță

- unt - 100 gr.

- Brânză Suluguni - 300 gr.

- ou pentru lubrifiere.

Pregătiți margarină sau unt, deoarece în procesul de preparare a ingredientelor pentru khachapuri, avem nevoie de o înmuiere! Deci, adormiți drojdia uscată în lapte cald, adăugați zahăr la ea, amestecați-l și lăsați-l la o parte într-un loc cald - lăsați-l să se fixeze timp de 10 minute. Apoi adăugați oul și sarea acestora. Acum, începeți să curățați făina cusută. Acum începem procesul de amestecare - ar trebui să obținem un aluat blând, moderat elastic și moale. Odată ce am atins consistența dorită, o vom frământa bine și o vom trimite într-un pachet de celofan pentru odihnă, într-un loc cald, fără curenți. După aproximativ 15-20 de minute, veți vedea că aluatul începe să crească. În acest stadiu, împărțiți-le în 2 părți - încă unul, iar al doilea mai puțin. Desfaceți un strat subțire și lubrifiați-l cu un ulei bine moale. Rolați în role și apoi în "melcul"! Acum, am pus cei doi melci în frigider și le-am închis cu film de hrana. Lăsați-i să se odihnească timp de 2 ore.

Și pentru noi timpul a alergat repede și noi deja fream brânza rasă "suluguni" cu tine. Porniți cuptorul și setați temperatura la 200 de grade. In timp ce cuptorul se incalzeste, luam acel melc care este mai mare, rostogoliti-l intr-un pat de dimensiunea foii de copt, pune-l afarand si se presara gros cu branza rasa. Acum, lansați un melc care este mai mic și acoperă un strat de brânză. Asigurați-vă că protejați marginile, astfel încât în ​​timpul coacerii brânza să nu curgă din khachapuri. Am bătut oul, smulgem suprafața aluatului și îl trimitem în cuptor pentru coacere. Coaceți până la maro auriu. Produsul finit este ușor răcit și tăiat în bucăți. La masă servim căldura, stropiți un coriandru mărunțit pentru decorare. Vkusnyatina-ah-ah-ai-linge-ți degetele!

Rețetă 3. Khachapuri

- Drojdie uscată - 1 lingură.

- 1 ceasca de lapte

- ulei vegetal - 150 gr.

- unt - 100 gr.

- Brânză imerețiană - 1 kg.

- unt - 50gr.

În laptele cald, adormim zahărul și drojdia, adăugăm puțin ulei vegetal și făină. Se amestecă cu o furculiță și se trimite într-un loc cald timp de 15 minute. Adăugați matzoni, ou și majoritatea făinii preparate. Adăugați sare și unt topit. Ei bine, amestecăm timp de 20 de minute, turnând periodic ulei vegetal de mână. Când aluatul este deja bine amestecat, atunci nu va mai rămâne pe mâini. Din aluat, se formează o minge, se presară cu făină și se acoperă cu un prosop cald - lăsați-o să se ridice. O vom lăsa deoparte într-un loc cald, fără corturi, timp de 2 ore. După două ore, repetați procedura de frământare și trimiteți-o din nou la un loc cald timp de 1,5 ore.

Se freacă brânza, se adaugă ouăle și untul moale. Am amestecat totul bine și începem să pregătim noi înșine khachapuri. Luați aluatul și împărțiți-l în mărimea porțiunii pe care o doriți. Fiecare dintre porțiuni se rostogolește într-o minge și o mână aplatizată. Stropim masa de lucru cu făină și întindeți prăjiturile porționate. Și brânza este împărțită în bucăți porționate și turnată într-un castron. Puneți brânza în mijlocul tortului plat, colectați-o ca un rucsac și fixați-o la nod. Acum, fiecare dintre tortilla este întoarsă cu o cusătură în jos și rulând un tort cu o grosime de 1 cm. Se amestecă gălbenușul cu smântână și se aplică acest amestec la fiecare tort. În mai multe locuri, îndoiți aluatul cu o furculiță și, în mijloc, faceți o mică gaură în deget.

Cuptorul sa încălzit deja până la 180 de grade și ne trimitem khachapuri pentru coacere timp de 25 de minute. Gata khachapuri ne-am așezat pe bord și acoperi cu un prosop. Serviți astfel de khachapuri la masă în numai 10 minute. Brânza trebuie să înțeleagă bine și pentru asta are nevoie de timp. În caz contrar, atunci când se taie toată brânza va începe să curgă într-o scurgere.

Pentru a decora felul de mâncare puteți stropi o cantitate mică de verde tăiată. Surprindeți-vă mai degrabă pe cei dragi și le apelați la masă. Vă doresc o sănătate bună și un apetit plăcut.

Sfaturi utile de la bucătari experimentați

- În original, pentru Chachapuri se folosește numai brânză imerețiană, dar o puteți înlocui cu succes cu brânză suluguni sau cu alt fel de brânză solidă.

- Cel mai delicios khachapuri este gătit pe cărbune. Dacă aveți o astfel de oportunitate, atunci nu vă refuzați această plăcere







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: