Toate cele clasice ale bucătăriei georgiene din colecția noastră. Cei care au crezut imediat că este dificil și lung, leneș khachapuri poate face, avem, de asemenea, o astfel de reteta!
Principalul ingredient al rețetei khachapuri este sufletul gazdei.
Khachapuri Imereti
- 1 kg de făină
- 1 lingura. lapte
- 50 ml de ulei vegetal
- 500 ml matzoni
- 1 lingura. zahăr
- 10 g drojdie uscată
- 1 vârf de sare
- 1 ou
- 600 g de brânză imerețiană (nu Imeretian, ia jumătate din Suluguni, jumătate din Mozzarella sau Adyghe)
- 3 linguri unt
- 1 ou
Cum să gătești khachapuri Imeretian:
1. În laptele cald, adăugați zahăr și drojdie, se toarnă în ulei vegetal, se adaugă 3 linguri. făină, amestecați bine astfel încât să nu existe bucăți și puneți-vă într-un loc cald timp de 10-15 minute.
2. Puneți matzoni, o treime din făină cusută, oul în șorț și începeți să frământați, adăugând treptat restul făinii. Frământați aluatul timp de cel puțin 10 minute pentru a obține o textură moale și elastică, nu ar trebui să rămână pe mâini.
3. Scoateți mingea din aluat, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 1,5 ore. Apoi frământați și puneți-vă înapoi încă o oră.
4. Pentru umplutură, gatiți brânza pe o răzătoare mare, introduceți 1 ou și unt moale. Cum se amestecă.
5. Apropiați aluatul în mai multe părți (dimensiunea fiecărui tort depinde de preferințele dvs.), introduceți fiecare și tăiați cercuri.
6. În centrul fiecărui cerc pune umplutura, aduna aluatul într-un pachet și cum să zaschipnut. Rândul său, cusătură în jos și se rostogolesc ușor PIN-ul într-o grosime de tort de 1,5-2 cm rulare. Împărtășiți hachapuri la coacere, grăsime ou dop pin în mai multe locuri, iar în mijloc pentru a face o mică gaură.
7. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 20-30 de minute.
Khachapuri pentru începători
- 20 g drojdie proaspătă (puteți înlocui 2 lingurițe uscate, dar este recomandabil să folosiți proaspăt)
- 2 lingurițe. zahăr
- 150 ml de lapte
- 400 g de făină
- 250 g caș (puteți lua iaurt sau iaurt)
- 2 ouă
- 1 vârf de sare
- 50 g unt
ulei vegetal - pentru lubrifierea matriței
Cum se gătește khachapuri pentru începători:
1. Drojdii pentru a macina si jumatate de zahar, adauga lapte cald, se amesteca si se adauga 1 lingura. făină, amestecați din nou, astfel încât să nu existe bucăți. Lăsați timp de 20 de minute.
2. Se topește untul și se răcește la temperatura camerei. Asigurați-vă că uleiul nu este ars!
3. infuzare Abordat turnat într-un vas mare sau castron, introduceți iaurtul, restul de zahăr, sare, 1 ou, o treime din făina cernută și untul topit. Se amestecă mai întâi o lingură, introducând treptat făină. Odată ce masa devine groasă, așezați-o pe suprafața de lucru și frământați timp de 7-10 minute. Ar trebui să obțineți un aluat moale elastic, care nu se lipeste de mâini. Formați mingea, acoperiți cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald timp de 1-1,5 ore.
4. Pentru umplutura, branza la o crema mare, adaugati 1 ou, amestecati bine.
5. Apropiați aluatul pentru a amesteca și împărți în 2 părți. Primul care acoperă cu un prosop, al doilea rolă într-un cerc, grosimea aluatului trebuie să fie de aproximativ 1 cm. Puneți jumătate din umplutură în centru. Protejați marginile astfel încât mingea să se desprindă. Întoarceți cusătura în jos și glisați-o ușor într-un tort (uitați-vă la diametrul mucegaiului sau la tigaia refractară).
6. hachapuri de transfer în formă, unsă, înțepătură ou grăsime în mai multe locuri și se coace într-un preîncălzit la 180 ° C, cuptor timp de o jumătate de oră. Faceți același lucru cu a doua parte a testului. Serviți imediat!
Lazy Khachapuri
- 250-300 g de făină
- 2 ouă
- 150 ml matzoni
- 300 g de brânză (am făcut un amestec de mozzarella și suluguni)
- sare - la vârful cuțitului
- 1 linguriță zahăr
- 0,5 linguriță praf de copt
Cum să gătești leneș khachapuri:
1. Ouăle, zahărul și sarea sunt combinate și amestecate ușor. Adăugați matzoni.
2. Se taie făina și se amestecă cu o pulbere de copt. Puneți făina în amestecul de ouă și amestecați bine. După 20 de minute, adăugați brânza, tăiată în bucăți mici. Se amestecă din nou.
3. Pulverizați o bucată de unt într-o tigaie cu diametru mic și așezați trei linguri de aluat (ar trebui să acopere întreaga suprafață a tigaiei). Fry khachapuri timp de 6-8 minute, apoi se întoarce cu spatulă și se prăjește pentru încă 6 minute.
4. Tăiați khachapuri în bucăți triunghiulare și serviți imediat.
Stratul de khachapuri
- 3 linguri. făină
- 2 gălbenușuri
- 250 g de margarină (ar trebui să fie temperatura camerei)
- 1 lingura. foarte rece apă
- 1 linguriță sifon
- 1 lingura. oțet
- 1 vârf de sare
- 300 g de suluguni
- 50 g unt topit
- 1 ou
Cum să gătești khachapuri:
1. Bateți gălbenușele, adăugați 2 linguri. apă, sifon, oțet ars, sare și se toarnă în apă. Adăugați treptat făină și frământați aluatul.
2. Margarina tăiată în felii de 1 cm grosime și împărțită în 3 părți.
3. Pulverizați suprafața de lucru cu făină și rotiți aluatul. Răspândiți prima parte a margarinei pe întreaga suprafață a aluatului, îndoiți aluatul într-un plic și răsuciți ușor. Așezați a doua parte a margarinei și aliniați din nou aluatul cu un plic, rostogoliți-l. Faceți același lucru cu margarina rămasă. Îndoiți aluatul cu un plic, înfășurați-l într-un film alimentar și expediați-l la frigider timp de 1,5 ore.
4. Pentru umplutura, gatiti brânza pe o crema mare, amestecati cu untul topit si cu ouale.
5. rola Refrigerată aluatul puf și se taie în pătrate de 10 x 10 cm. În centrul fiecărui pătrat pentru a așeza niște lingurițe de umplere și rabatați plicul aluat. Îndepărtați ușor marginile. Faceți același lucru cu toate pătratele.
6. Extindeți khachapuri pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Coaceți la 180 ° C timp de 20 de minute sau până la maro auriu.
Khachapuri prajit pe ketsi
Ketsi este o tigaie de piatră, este ideală pentru prăjirea khachapuri. Dacă nu aveți, folosiți un fontă!
- 500 g de brânză (Imeretian, Suluguni, Brynza, Adyghe - experiment!)
- 2 ouă
- 100 g unt
ulei vegetal - pentru lubrifierea unei tigaie
Cum să gătești khachapuri prajite pe ketsi:
1. Conectați matzoni, ouă, sare. Introduceți făină treptat, mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Ajustați cantitatea de făină pentru a face aluatul moale, delicat și nu abrupt. Împărțiți aluatul în 4 părți și rotiți fiecare în straturi subțiri cu diametrul tăvii de prăjit.
2. Pentru umplutură, tăiați brânza cu un cuțit, adăugați unt și ouă moi.
3. La primul tort să se răspândească jumătate din umplutură și cum se distribuie pe suprafața aluatului. Pe partea de sus a pune al doilea strat de aluat și cum să securizeze marginile. Faceți același lucru cu al doilea khachapuri.
Articole similare
-
Cum să gătești khachapuri - rețetă, ingrediente și fotografii
-
Cum să gătești gem de smochine - cele mai bune retete de gem de smochine
Trimiteți-le prietenilor: