Zmeura gem, relativrecipes.com
Prima cale este fierbinte. Gemul gata într-o formă fierbinte este ambalat în borcane fierte fierte. imediat să le rostogolească și să le întoarceți cu susul în jos pentru răcire.
A doua metodă este pasteurizarea. Dulceața fierbinte fierbinte ambalate în borcane pasteurizate, capace de acoperire, plasate într-o baie de apă și pasteurizate la 90 ° C: 0,5 litri borcane - 10 minute, 1 l - 15 min. Apoi, cutiile sunt laminate și răcite în aer. Atunci când se folosesc cleme, cutiile se rostogolesc până la pasteurizare. Acest gem se numește pasteurizat.
Cea de-a treia cale este fără pasteurizare. Jam este fiert cu o cantitate crescuta de zahar - aproximativ 10% in comparatie cu gatitul pasteurizat.
Când gemul este gata, se răcește. Trebuie să pregătiți vasele în avans, în care se va răci blocajul. Conform regulilor, poate fi turnat bine în ceramică sau ceramică lipită. Acoperiți capacul de blocare a răcitorului fără să urmați acest lucru. Este suficient să o acoperiți cu hârtie de tifon sau curată (nu din ziar).
Borcane de sticlă pentru gem sunt spălate bine cu sifon, clătite cu apă fierbinte și uscate. Transferați blocajul în borcane fierbinți. În acest caz, asigurați-vă că boabele și siropul sunt distribuite uniform. Apoi, un cerc de hârtie curată, umezit cu alcool sau vodcă, se pune pe gem. Pe partea de sus a capacului de borcan cu hârtie și strâns legat cu sfoară.
Puteți utiliza capace de polietilenă sau hârtie de pergament. În acest caz, cutii sunt acoperite cu hârtie pergament, apoi cu o cană de carton, din nou cu pergament și apoi legate cu un șnur care strânge bine borcanul și blochează accesul la aer.
Depozitați blocajul într-un loc uscat și rece. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că gustul, aroma și culoarea unui astfel de gem este mai rău decât pasteurizarea sau gemul de vărsare fierbinte, deoarece pentru conservarea sa este necesară o gătire mai prelungită. În plus, acest blocaj poate fermenta sau bomboane în timpul depozitării.
Trimiteți-le prietenilor: