Cu mult timp în urmă, slavii aveau un obicei: oamenii care au rupt pâinea devenind prieteni pentru viață. Pâinea este ambasadorul păcii și al prieteniei dintre națiuni și rămâne și astăzi. Modificările vieții, valorile sunt reevaluate, iar tatăl pâine, susținătorul de pâine rămâne cea mai mare valoare. Există pentru fiecare, fără excepție, un lucru în comun: pâinea este viața. Ar trebui să ne amintim că pâinea de pe masa noastră apare din cauza muncii grele a oamenilor de 120 de profesii.
Oamenii de știință cred că pentru prima dată pâinea a apărut pe pământ acum cincisprezece mii de ani. Viața strămoșilor noștri în acele vremuri îndepărtate nu a fost ușoară. Principala preocupare a fost grija pentru alimente. În căutarea hranei, ei au acordat atenție și plantelor de cereale. Aceste cereale sunt strămoșii grâului prezent, secară, ovăz, orz. Oamenii vechi au observat că boabele aruncate pe pământ întoarce mai multe boabe, că mai mult boabe cresc pe pământul liber și umed. De mult timp oamenii au mâncat, boabe în formă brută, apoi au învățat să le frece între pietre, să obțină cereale și să le gătească. Așa că au apărut primele mori, prima făină, prima pâine. Prima pâine arăta ca un terci lichid. Ea este progenitorul pâinii. În grâul sălbatic, boabele erau aproape deloc separate de ureche. Și, pentru a facilita extragerea lor, oamenii din vechime au făcut o altă descoperire. În acel moment, omul deja învățase cum să obțină focul și îl folosea pentru gătit. Sa observat că boabele încălzite sunt mai ușor de separat de urechi. Cerealele colectate au început să se încălzească pe pietrele preîncălzite, care au fost așezate în gropi sapate în acest scop. Omul Casual a descoperit că, dacă supraîncălzit boabe, care este prăjită, zdrobit și se amestecă cu apă, terci de ovăz este o mult mai gustoasă decât cea a mâncat din boabele crude. Aceasta a fost a doua descoperire a pâinii. Aproximativ șase și jumătate până la cinci mii de ani în urmă, un om a învățat să cultive și să cultive grâul și orzul. La acel moment au fost inventate mori de mână, mortare, sa născut prima pâine coaptă. Arheologii presupun că într-o zi în timpul pregătirii unei porții de cereale, o parte din ea a fost turnată și transformată într-un tort roșu. Cu un miros placut, un aspect apetisant si gust, ea a surprins omul. Apoi, strămoșii noștri îndepărtați, de la porridge dens de cereale, au început să coace pâine nedospită sub forma unui tort plat. Piele densă, neîntreruptă, arsă de masă brună nu seamănă cu pâinea modernă, dar din acel moment pâinea coaptă pe pământ. Când un om din vechime cu mare greutate slăbea pământul, a semănat cu cereale, a recoltat o recoltă și o pâine coaptă din el, și apoi și-a găsit patria. A trecut mult timp și sa produs o altă miracolă. Egiptenii vechi au învățat să gătească pâine dintr-un aluat. Se crede că, datorită unui funcționar de supraveghere care a pregătit aluatul, a fost acidulat și pentru a evita pedeapsa, el încă mai îndrăznit să coace prăjituri. Ei s-au dovedit mai magnific, mai rumeni, mai gustosi decât de la un aluat azimitat. accelerează mai repede și dă un randament mai ridicat.
2. Grâu - ca produs agricol, proprietățile și utilizarea acestuia.
Graul este cea mai importantă recoltă de cereale. Culturi moi (90%) și grâu dur distribuite în Rusia, iarna cultivată și grâu de primăvară. grâu de iarnă este cultivat în toate zonele agricole, de primăvară - în pădure-stepă și stepă regiuni din Siberia, Urali, regiunea Volga, Central Black Earth și zona non-cernoziom, grâu dur - Volga, în Urali.
Cerealele din grâu moale sunt materia primă pentru producția de făină și pâine de coacere, grâu dur - pentru producția de paste făinoase. Din soiurile vitreoase de grâu moale, grindele sunt preluate din măcinare, iar cerealele Poltava, Artek, sunt obținute din grâu dur. Din grâu, amidon și adezivi se obțin. Tărâțele de grâu sunt un remediu și alimente concentrate. Paie și pleavă sunt folosite ca hrană grosieră și așternut, precum și pentru producția de hârtie, carton, materiale de ambalare, coșuri de țesut, pălării etc.
În industrie se utilizează proprietățile adezive și vâscoase ale făinii de grâu. Ea servește ca aditiv pentru fluide de foraj utilizate în extracția petrolului și floculare (floculare) agent în recuperarea aurului din soluție, pentru a îmbunătăți legarea părții minerale cu un panou de gips acoperit cu hârtie este completat reconstituit în adezivi placaj, impregnare compoziții și m. P.
3. Obținerea și utilizarea făinii.
Un produs alimentar obținut prin măcinarea aproape a oricărui boabe de cereale sau leguminoase. Made, de obicei, grâu, secară, orz (orz), hrișcă, orez, porumb, ovăz, mazăre și făină de soia.
Măcinarea făinii se face astfel încât distanța dintre pietrele de moară, fie crește sau scade, iar găurile perforate, prin care se cern după măcinare, au secțiuni transversale diferite. Prin urmare, valoarea boabelor individuale de făină în grade diferite, în care este împărțită după măcinare, este diferită. Aceste diferențe în finețea afectează atât făina pur fizică, vizibilă de calitate (mai subțire, mai moale, mai albe) și proprietățile sale culinare (gust, propekaemost).
Făina bună trebuie să fie cu o nuanță de fildeș, pentru a avea un miros plăcut de boabe proaspăt măcinate. Se scrâșnește atunci când este stoarsă de indicele și de degetele ei, nu lasă urme pe ele, nu se lipeste de ele și, de asemenea, nu se formează atunci când este presat.
Împreună cu făina de grâu, cea mai frecvent utilizată în gătit, folosiți celelalte tipuri de făină, mai ales atunci când preparați mâncăruri naționale. Înainte de utilizare, făina trebuie să fie cusută: face să se usuce, îmbunătățește coacerea.
Mai multe soiuri de făină de grâu:
Cel mai comun tip de făină. Conține 70% boabe de grâu, iar cu tărâțe de măcinare și germeni sunt îndepărtate din acesta, rămâne doar partea albă a amidonului din cereale.
Făină de auto-înălțime sau de pancake.
Aceasta este o făină simplă cu o pulbere de copt adăugată. Pulberea de copt în făină în timpul gătitului reacționează și produce oxigen, datorită căruia aluatul se ridică și devine o structură de aer ușor. Deoarece praful de copt este adăugat la făină chiar și atunci când este făcut, este mai convenabil să se folosească decât să se adauge o pudră de copt la făina simplă.
Făină nealcoolică, de cereale.
Este special procesat pentru a îndepărta absolut toate tărâțele și germenii de grâu, lăsând doar o porție albă de grâu. Conține o mulțime de gluten (gluten). La coacerea pâinii, glutenul reacționează cu drojdia și saturarează pâinea cu oxigen și reacționează cu apa pentru a da pâinii o textura specială.
4. Calcularea oportunităților economice ale întreprinderii LLC "SXS-S"
Etapele părții practice:
• Pentru a efectua calcule practice, am aplicat la LLC SCHS-S. Într-un interviu cu Bulanov Yu V. am învățat datele pe care le-am folosit pentru a rezolva următoarele probleme matematice.
• Determinarea suprafeței terenurilor utilizate în producția vegetală a LLC SXS-S.
Suprafața totală a SRL "SXS-S" de teren de 1943 de hectare
În culturile agricole se cultivă: secară de iarnă, ovăz, orz, grâu de toamnă, mazăre, hrișcă, floarea soarelui.
an de grâu de iarnă Secară de iarnă ha ℅ ha ℅
Soluție: 1943-100℅ X = 290 * 100/1943 = 15 (℅) - Grâu de iarnă
1943-100℅ X = 473 * 100/1943 = 24 (℅) - Grâu de iarnă
1943-100℅ X = 304 * 100/1943 = 16 (℅) - Secară de iarnă
1943-100℅ X = 289 * 100/1943 = 15 (℅) - Secară de iarnă
Fig. 3 Plantați grâu și secară
• Calculul productivității grâului.
an Cât de mult a fost planificat, (tone) Cât a fost colectat, (tone)
grâu de secară de grâu
• Determinarea cantității de făină obținută.
Pentru aceasta trebuie să rezolvați două probleme:
Pentru soluție folosim datele indicate în tabel:
(t) cantitatea de deșeuri, (t) va merge la măcinarea făinii, (t) cantitatea de deșeu,
Data luării deciziilor privind elaborarea Programului - Legea federală "Cu privire la dezvoltarea agriculturii"
(denumirea și numărul actului normativ relevant)
Client de stat al programului - Ministerul Agriculturii al Federației Ruse
Principalii executori ai Programului - Ministerul Agriculturii al Federației Ruse, organismele autorizate de cele mai înalte organe executive ale puterii de stat a subiecților
Dezvoltatorii majore Programul -Ministerul Agriculturii al Federației Ruse instituție de stat științific „All-rus Institutul de probleme agrare și Informatică numit după Nikonov AA“ non-stat fundatie non-profit „Centrul Analitic agro-economie“
crearea premiselor pentru dezvoltarea durabilă a zonelor rurale;
îmbunătățirea condițiilor generale de funcționare a agriculturii;
asigurând dezvoltarea accelerată a subsectoarelor prioritare ale agriculturii;
creșterea sustenabilității financiare a agriculturii;
îmbunătățirea mecanismelor de reglementare a pieței produselor agricole, a materiilor prime și a produselor alimentare
311 miliarde de ruble.
Rezultatele așteptate ale implementării Programului - îmbunătățirea condițiilor de locuit în zonele rurale (creșterea intrărilor și achiziționării de locuințe în 2009)
creșterea aprovizionării populației rurale cu apă potabilă de până la 66% și gradul de gazificare a locuințelor cu gaze naturale - până la 60%;
aducând ponderea produselor alimentare rusești în produsele alimentare cu amănuntul la 70%
Gestionarea punerii în aplicare a programului și monitorizarea punerii în aplicare a programului este coordonată de Ministerul Agriculturii al Federației Ruse în cursul punerii sale în aplicare a Federației.
Comisia de experți, instituit în conformitate cu procedura stabilită pentru a evalua rezultatele implementării programului rutine (direcții) a este un raport care conține o evaluare a rezultatelor punerii în aplicare și a eficacității programului, în măsura în care politica agrară de stat.
Scopul implementării măsurilor de reglementare a pieței cerealelor este de a stabiliza piața cerealelor și de a crește competitivitatea cerealelor rusești pe piața mondială
Pentru a atinge acest obiectiv, este necesar să se rezolve următoarele sarcini: netezirea fluctuațiilor sezoniere ale prețurilor cerealelor și a produselor de prelucrare a acestora pentru producătorii și consumatorii de cereale; creșterea veniturilor producătorilor de mărfuri agricole; stimulând circulația cerealelor din regiunile îndepărtate ale Federației Ruse în regiunile de consum.
Mecanismul de punere în aplicare a activităților programului se bazează pe punerea în aplicare a achizițiilor publice și a intervențiilor de mărfuri, precum și pe punerea în aplicare a tranzacțiilor colaterale.
Achizițiile de stat și intervențiile de mărfuri se desfășoară în conformitate cu Legea federală "Cu privire la dezvoltarea agriculturii", cu o scădere sau o creștere a prețurilor pentru produsele agricole vândute.
În centrul operațiunilor de gaj se află încheierea contractelor de opțiuni care dau dreptul de a furniza o anumită cantitate de cereale elevilor autorizați (certificați) selectați pe bază concurențială.
Pentru a pune în aplicare în timp util achizițiile de stat, intervențiile de mărfuri și tranzacțiile colaterale, Ministerul Agriculturii al Federației Ruse elaborează un echilibru prognozat al cererii și ofertei de cereale pe tipuri, precum și monitorizarea prețurilor pe piața cerealelor.
Pe baza bilanțului și a monitorizării prețurilor, se iau decizii privind volumul intervențiilor de achiziții publice și de mărfuri, precum și tranzacțiile colaterale pe piața cerealelor.
Atunci când efectuează intervenții de achiziții publice și operațiuni de gaj, numai producătorii de cereale trebuie să participe la vânzarea de cereale din propriile lor producții.
Rețete de gătit
Pâine de secară pe lapte
Pentru o rețetă, veți avea nevoie de:
- secară de făină - 700g
- drojdie proaspătă - 60g
- Făină de grâu - 300g
- lapte (cald) - 4 linguri. l.
- ulei de floarea-soarelui - 1. 5 linguri. l.
- apă (caldă) - 1/2 l.
Făină de grâu și de secară, se amestecă într-un castron, se colectează un tobogan și se face un canelat în centru. Pregătiți lingura din drojdie, zahăr, lapte cald și o cantitate mică de făină. Se toarnă lingura în cavitate, se acoperă vasul și se pune într-un loc cald timp de 20 de minute. Se toarnă în canelură cu uleiul de floarea-soarelui și apa caldă, se adaugă sare. Frământați totul într-un aluat omogen. Din aluat se formează o pâine alungită, se pune o foaie de coacere unsă și se acoperă cu un prosop și se pune o probă timp de 40 de minute într-un loc cald. După ce pâinea este mărită de mai multe ori, coaceți pâinea pe foc mediu timp de aproximativ 60 de minute. Pâinea pregătită se "spală" cu apă caldă pentru a obține o crustă.
Pâine din tărâțe măcinate cu făină
Pentru o rețetă, veți avea nevoie de:
- tărâțe de grâu - 100g
- făină de secară - 100g
- Unt - 5g
Drojdie diluată în 100 g de apă caldă, se adaugă 50 g de făină și se frământă cu grijă, apoi se pune într-un loc fierbinte timp de o jumătate de oră. Când se înalță opara, se toarnă restul făinii și tărâțelor, frământa, rețineți din nou într-un loc cald timp de 30-40 de minute, apoi puneți aluatul într-o formă unsă, lăsați aluatul să se ridice și să se coace.
O astfel de pâine, în comparație cu cea obișnuită, conține jumătate din carbohidrații, deci poate fi administrată în dublu (față de rata normală)
Pâine dulce cu stafide
Drojdie uscată uscată solubilă - 2,5 tsp sau
15g drojdie proaspătă
Făină de grâu - 450g
Zahar din vanilie - 1 sac
Ulei vegetal - 6st. L
Stafide, caise uscate, mere - dozator complet
Lapte (apă) - 100ml
În partea de jos a pâinii de la producătorul de paine se presara drojdie, de sus de saturare făină, adăugați alte ingrediente, în cele din urmă lapte
Coaceți în programul "Basic", modul "Aluat cu stafide", mediu crust.
Pâine dulce - curlică cu mac și fructe uscate
Aluatul finit împărțit în 4 părți, fiecare parte laminată într-un dreptunghi, se așază pe 1/4
Produse: umpluturi și netezite, aranjați fructe și fructe uscate, rolați rola. Terminate rolele
Instantă instant drojdie - 1,5 linguriță sau gălbenuș de paine - 2 pe partea inferioară și 2 pe partea de sus.
10 g drojdie proaspătă Acoperiți cu un prosop și lăsați-l să vină timp de 1 oră. Apoi puneți găleata în aparat și coaceți-o
Făină de grâu - mod de "coacere" de 450g.
Unt - 2 linguri. L
Pentru umplutură: mac - 100g, zahăr - 150g, lapte
- aproximativ 100 ml (pentru a acoperi macul cu zahăr), stafide, caise uscate, cireșe.
În partea de jos a găleată a producătorului de paine presăra drojdie, de sus de saturați făină, adăugați alte ingrediente, în cele din urmă lapte.
Setați modul "Aluat".
În timp ce aluatul este frământat, faceți o umplere. Mac se amestecă cu zahăr, se toarnă laptele și se fierbe până la gros, dar nu la starea de caramel!
Instantă instant drojdie - 1,5 ore. l. sau proaspăt - 11g
Unt - 1,5 linguri. l.
În partea de jos a găleată a producătorului de paine presăra drojdie, de sus de saturați făină, adăugați alte ingrediente, în cele din urmă lapte.
Coaceți în modul "Basic Baking", dimensiunea pâinii este medie (700 g), crusta este medie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: