Străinii din această țară montană asiatică merg nu numai pentru turismul de aventură și frumusețile locale, ci și în speranța de a degusta ceva neobișnuit din bucătăria antică a nomazilor.
Într-adevăr, bucătăria kîrgîză își păstrează încă identitatea națională, iar căile de pregătire a multor feluri de mâncare nu au suferit schimbări serioase de sute de ani. BiletyPlus.ru a descoperit pentru dvs. ceea ce poate surprinde gurmanzii cu gătitul local.
Ca orice bucătărie din Asia Centrală, Kyrgyz se bazează pe utilizarea pe scară largă a cărnii, în special a mielului. În plus, este renumit pentru produsele sale din lapte și făină. Aici, sezonalitatea dietei este destul de vizibilă: în timpul iernii predomină hrana pentru carne și făină-cereale, iar vara - lapte și legume.
Preparate din carne
Bucătăria kîrgîză este o abundență de carne și feluri de mâncare bazate pe ea. Cel mai adesea mielul este folosit aici, deși recent, "carnea principală" a Kirghizului a fost foarte apreciată și astăzi este carne de cai. În plus, carnea de vită, păsările de curte, carnea de vânat (căprioară, capra de munte și oaia) sunt folosite, dar nu și carnea de porc - din motive religioase.
bulion de carne este alimentat cu diverse sosuri, cu cereale și legume, dar mai ales - pentru testul (beshbarmak somsa, gashnan, Khoshali, goshkiyde, și colab manta.).
Principala modalitate de a găti carnea de gătit, cu atât mai puțin frecvent folosiți răcirea sau prăjirea pe cărbuni. Vasele grele de carne sunt consumate în Kârgâzstan în cea mai mare parte seara.
O parte din carne kîrgîză - este propria inventie, altele - împrumut din țările vecine (pilaf somsa supa shurpa, Lagman, găluște, frigarui).
Una dintre cele mai renumite și populare feluri de mâncare este beshbarmak în țară - fierte și tocate fin carne de vită servite cu bulion puternic și tăiței de casă de formă dreptunghiulară. Toate bucățile mari de oaie pe oase sunt distribuite tovarășilor în ordinea ierarhică, iar cele mai gustoase bucăți (creier și ochi) sunt oferite oaspeților. O varietate de beshbarmak fără fidea, dar cu o mulțime de ceapă și ayran se numește naryn.
De asemenea, de la miel ca să gătesc kulkutey, pilaf, lagman, kurudak.
Mi-a plăcut vasul de carne de cal în Kârgâzstan este considerată cârnați gătită cu grăsime și condimente - chuchuk care folosesc refrigerate, atât independent cât și ca parte a altor produse alimentare (de exemplu, stropind piesele ei beshbarmak).
Suplimente și mâncăruri laterale
Desigur, bucătăria din Kârgâză nu se poate descurca cu o carne. Ca feluri de mâncare și suplimente există legume sezoniere, diverse cereale, produse din făină, ouă, produse din conserve.
Pentru prepararea salatelor și a aperitivelor reci se folosesc roșii, ridiche, piper dulce, jusai, usturoi, ceapă, castraveți, varză, morcovi, verdețuri. Legumele sunt consumate crude sau fierte, uneori fierte sau sărate, adăugate la supe groase. Dovleacul este cel mai adesea consumat, mai ales în sudul țării: este preparat ca o farfurie independentă, amestecată cu aluat, fiartă cu carne.
Trebuie să spun că masa de legume a Kirghizului nu a fost întotdeauna atât de diversă. Toate aceste bogății au apărut în legătură cu dezvoltarea agriculturii și grădinăritului.
Din cerealele din supă adăugați orez, orz, mei, mazăre, jugaru. Interesant este utilizarea de supa-kashits de cereale cu ayran. De la pansament la prima și a doua feluri de mâncare, adăugați ulei vegetal, lapte acru, sosuri, oțet.
Pâinea cu drojdie și prăjiturile plate sunt gătite fie într-un cuptor cu tandoor, fie pe un cazan răsturnat pe cărbuni.
Mâncăruri de lapte
În țară - o mulțime de băuturi pe bază de lapte acru și varietăți locale de iaurt: kumis din lapte de mare, ayran, chalap, jarma, kaimak, maksim.
În plus față de băuturile preparate din brânză caș din lapte și o mulțime de brânzeturi acide și proaspete (kurut, pyshlak), care sunt consumate în stare proaspătă, dar unele sunt recoltate pentru utilizare ulterioară și apoi utilizați uscate sau piure și diluat cu apă.
Dulciuri și băuturi
Pe lângă laptele acru descris mai sus, băutura principală și favorită din țară este ceaiul și, spre deosebire de Kazahstanul vecin, este presat verde baihovy. Se folosește în mod tradițional la începutul și la sfârșitul fiecărei mese, dar de obicei sunt beți din pianele de porțelan, uneori savurând o băutură caldă cu lapte și ușor sărind-o.
Cu toate acestea, există o altă tradiție de a bea ceai aici. Atkanchay - un amestec gros de ceai, lapte, unt, smântână, făină și sare - se bea atunci când este necesar să se restabilească imediat puterea.
Mâncarea tradițională pentru ceai este produsele din făină, varietatea căreia se bucură cu adevărat bucătăria kîrgîză. Este folosit pentru a Kârgâzstanului de la dulciuri tabele au fost importate doar fructe uscate la soare, nuci, da, precum și cristalin Novoť de zahăr de struguri. Acum, aici puteți gusta boorsok (prăjit în unt bucăți tăiate de aluat), tokoch choymo (biscuiti tip de lemn de foc), komoch (turte dulci mici, coapte în cenușă), turte de straturi subțiri blinele aluat dospit.
Pe lângă coacere, ceaiul este servit cu miere, fructe proaspete și uscate, nuci, kaimak, lapte cald.
Și o altă băutură națională interesantă este boso - un fel de must de must din boabe de grâu zdrobit.
În general, având în vedere varietatea de produse și rețete și ospitalitatea care a intrat în cuvântări, cu siguranță nu veți fi înfometați în Kârgâzstan. Prin urmare, dacă aveți în vedere unde să zburați în Asia - nu ezitați să alegeți această țară. Și BiletyPlus.ru cu plăcere vă va ajuta să alegeți hotelul cu cele mai bune condiții și să rezervați zboruri spre Bishkek sau Osh.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: