Dar, odată cu apariția frigiderelor mari cu congelatoare capacite, gospodinele preferă tot mai mult înghețarea. La urma urmei, acesta este un mod foarte convenabil de recoltare pentru viitor: nu trebuie să stea la aragaz, rulati o cantitate incredibila de cutii de conserve, cheltuielile nu este doar puterea, ci, de asemenea, un anumit număr de bancnote. De fapt, în plus față de vinete, trebuie să cumpărați o mulțime de legume și condimente însoțitoare.
Înghețarea permite nu numai economisirea timpului, ci și salvarea aproape a tuturor nutrienților din vinete, care este deja puțin.
Adevărat, în vinete există fier și cupru, dar și o mulțime de cobalt, mangan, vitaminele C și B1, caroten.
Pentru a îngheța, vinetele elastice sunt potrivite, care nu au ajuns la maturitatea lor fiziologică. La urma urmei, cu cât este mai aproape de toamnă, cu atât semințele devin mai grele, iar carnea dobândește un gust amar datorită prezenței solaninei în ea.
Și dacă astfel de vinete îngheață, amărăciunea nu va dispărea, iar vinetele vor fi imposibil de mâncat.
Totuși, există o nuanță atât de importantă. Carnea de vinete înghețată în formă proaspătă, cu dezghețare și gătire ulterioară, obține o consistență "gumică". care are, de asemenea, un efect negativ asupra calității alimentelor.
Prin urmare, vinetele trebuie supuse unui tratament termic înainte de îngheț. Sunt fierte, fierte, blancate, prăjite sau coapte.
Vinetele pot fi congelate complet sau tăiate în cuburi, felii, paie, cercuri ...
Cum se îngheață vinete blanchetă
Vinetele spală, îndepărtează părțile necomestibile. În cazul în care coaja dur, apoi taie-l.
Vinetele sunt tăiate la discreția lor. Acordați atenție dacă vinetele s-au întunecat pe tăietură.
În cazul în care vinetele au schimbat repede culoarea verde sau galben deschis până la maro, atunci există o mulțime de solanină în ele. Astfel de vinete vor fi amare.
Pentru a scăpa de amărăciune, vinetele tocate sunt stropite cu sare, amestecate și lăsate în această formă timp de 30 de minute. În acest timp, vinetele vor da suc și toată amărăciunea va merge acolo.
Vinetele sunt bine stoarse.
Dacă vinetele nu sunt întunecate pe tăietură, atunci nu există solanină în ele. Astfel de vinete nu pot fi stropite cu sare, dar acționează imediat.
Tăiați vinetele în apă clocotită și coacăți timp de 5 minute.
Apoi le pun într-o gaură și așteaptă să se scurgă toată apa.
Vinetele de vinete pot fi așezate slab pe o farfurie sau tavă și curățate într-un congelator timp de 1-3 ore pentru înghețarea inițială.
Vinetele congelate sunt ambalate în saci mici - suficient pentru a face un fel de mâncare - legat și curățat în congelator.
Cum se îngheață vinetele copți
Această metodă de recoltare este potrivită în cazul în care vinetele nu sunt amare.
Vinetele sunt așezate pe o tavă de copt, uleiate ușor și așezate în cuptor. Se coace.
Apoi, coaja este îndepărtată, mai ales că vinetele copți fac acest lucru cu ușurință.
Baked vinete pot fi congelate complet, învelind fiecare vinete răcit într-un film alimentar. Această metodă este foarte convenabilă. Trebuie doar să obțineți o vinete înghețată, să o dezghetați ușor și să continuați să gătiți conform rețetei.
Vinetele de struguri fără piele pot fi tăiate în felii, cubulețe, felii, pliate într-un ambalaj porționat, bine închise și introduse într-un congelator.
Cum se îngheață vinete prăjite
Vinetele sunt spălate și tăiate în cercuri sau cuburi.
În cazul în care vinetele sunt amare, felii sunt pre-turnate cu sare, în vârstă de 30 de minute, apoi stoarse.
Tăiați vinetele într-o tigaie în ulei de floarea-soarelui.
Apoi le-au pus într-o gaură pentru a face din sticlă excesul de ulei.
După aceea, acestea sunt plasate în recipiente din plastic sau în saci de plastic, închise și introduse în congelator.
Astfel de vinete trebuie încălzite, adăugând sare și mirodenii la gust și sunt gata pentru consum.
Vinetele foarte delicioase se obțin dacă sunt fierte în apă fiartă timp de 5 minute, apoi se storc, apoi se prăjește.
Cutul de vinete poate fi prăjit nu numai într-o tigaie, ci și pe o foaie de copt. Pentru a face acest lucru, turnați uleiul de floarea soarelui pe tava de copt, așezați vinetele preparate (crude sau blancate) și coaceți timp de aproximativ 30 de minute, amestecând periodic pentru o gătire uniformă.
Vinetele sunt răcite, puse în recipiente, închise cu capace și trimise la congelator.
Cum să dezghețați vinete
Vinetele sunt dezghețate la temperatura camerei sau în frigider. Dar, de cele mai multe ori, ele sunt folosite în prepararea mâncărurilor fără dezghețare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: