Pentru sărare la domiciliu, orice pește roșu - somon, somon, chinook, somon de chum, păstrăv sau somon roz sunt perfecte. Cu toate acestea, cea mai bună soluție pentru decapare este somonul de mare proaspăt. Desigur, puteți sare și râu, dar nu trebuia să mă confrunt cu ea. Deci, încep articolul ca un somon gustos sărată acasă.
Am stabilit un produs care oferă magazine moderne. Este o chestiune de somon congelat într-un fel sau în jurul unui fileu. În ambele cazuri, veți obține "delicios". Deși, dacă urmați o dietă, abuzul de sare nu merită.
Reteta clasica
Dacă ați cumpărat un pește întreg, există două posibilități. Sare intregul somon sau sare filletele, iar aripioarele, coloana vertebrala, coada si capul trebuie puse pe ureche. Prefer cea de-a doua opțiune.
- un somon este de 3,5 kg.
- o sare mare - 5 linguri. linguri.
- zahăr - 1,5 linguri. lingură.
- ajinomoto - 1 lingurita.
- laur, piper.
- Scoateți peștele, scoateți coada, capul, aripioarele, coloana vertebrală.
- Într-un castron, amestecați sarea și zahărul, atât pentru pătura de păstrăv. Respectați cu strictețe numărul de ingrediente. Dacă luați mai mult zahăr, vasul se va strica.
- După procesarea filamentelor, plasați pielea pe masă. Utilizați un cuțit de-a lungul liniei de mijloc pentru a face o incizie profundă. Apoi se presara filletele ajinomoto. Acest condiment va oferi un gust bogat.
- Fileul este amestecat cu un amestec de zahăr și sare cu responsabilitate specială. Amestecul trebuie să cadă în toate fantele și tăieturile filetate.
- După finalizarea preparării fileului se presară cu piper și se pun frunze de laur.
- Pe masă, așezați o pungă de plastic mare, puneți sare în ea și așezați filetul în jos. Dacă există două piese, puneți al doilea cu carnea.
- Scoateți aerul din sac, puneți-l pe vas și trimiteți-l la frigider.
- După un timp, peștele va începe să dea sucul. Deoarece se va scurge în partea inferioară a pachetului, rotiți-l o dată pe zi.
- După patru zile, vasul este gata de utilizare.
Ați învățat modul cel mai simplu de a ajunge la somon de somon la domiciliu. Grăsimea, care este bogată în pește roșu, este oxidată rapid în aer. Din acest motiv, depozitați murătura în ulei de floarea-soarelui și cumpărați pește roșu în magazinele certificate. În caz contrar, peștele sărată poate fi periculos pentru sănătate, deoarece poate conține paraziți.
Rețete de file de somon sărată și păstrăv
Este greu de imaginat o masă festivă fără pește sărat. Acesta este servit ca o gustare independentă sau folosit pentru a face salate de sezon și sandwich-uri. Somonul somat este vândut în magazine. Este adevărat că produsul conține conservanți. De aceea, oamenii care au grija de somonul salmonic la domiciliu.
Faceți pește sărat la domiciliu ușor, rețetele sunt foarte simple. Dacă încă nu sare pește, încercați. Și povestea mea va ajuta în acest lucru, în cazul în care voi împărți două rețete. Primul vă va spune cum să murăți fileurile, iar al doilea - burta.
Cum să sare un filet?
- somon - 500 g.
- sare - 1 lingurita.
- zahăr - 1 vârf.
- Peștele trebuie curățat de piele, așezat într-un vas adânc și adăugat cu sare de zahăr. Se pare placa slabosolenoe. Prin urmare, puteți include în dieta.
- Fileul este bine frecat cu zahăr și sare. După aceea, acoperiți vasele și puneți-le în frigider.
- Este nevoie de cel puțin 8 ore pentru a ridica piesele. În cazul filelor întregi - aproximativ o zi.
Salmonul salat este perfect pentru a face gustări, salate, sushi și chiar clătite. Pentru a mânca cu ușurință, este suficient să puneți o bucată de fileu pe pâine. Va fi foarte gustos.
Cum să sărute burta?
Dacă doriți să gustați pește delicios, sare burta de somon sau somon. Costul produsului este mult mai mic decât fileul, iar gustul este practic același.
- burta unui somon.
- zahăr - 1 lingura. lingură.
- sare - 2 lingurițe. lingură.
- suc de lamaie.
- mărar, piper.
- coniac.
- Mai întâi de toate, pregătiți un amestec pentru frecare. Luați două linguri de sare, o lingură de zahăr și un pic de piper. Se amestecă totul.
- Pe filmul de alimente stăteau mărarul tăiat și pe partea superioară a abdomenului. Se presară bine cu amestecul pregătit și se presară cu suc de lămâie.
- Abdominalele sunt înfășurate într-un film și lăsate la temperatura camerei timp de două ore.
- După perioada de abdomen, se umezește cu coniacul și se trimite la frigider timp de 24 de ore.
- După o zi, frecați abdomenul cu un amestec de suc de lămâie și ulei vegetal.
- Asta e tot. Eu servesc abdomenul sărat pe masă sub formă de sandvișuri, adăugând un castravete proaspăt. Un tratament minunat.
Există multe modalități de saltare a somonului. Cu toate acestea, cred că aceste două rețete sunt cele mai rapide, mai gustoase și mai simple.
Salate somon felii
Oamenii care sunt suficient de norocoși pentru a gusta somonul sărat sunt interesați de tehnologia de gătit. Voi spune reteta mea pentru muraturi. Sper că îți place. În plus, arată bine pe masa de Anul Nou.
Orice pește roșu este sărat în diferite moduri și fiecare în felul său este bun. Unele fileuri de sare sunt întregi, iar altele nu pot aștepta să guste pește delicios, felii sărate. Sunt înclinată la a doua opțiune.
- fileuri de somon - 0,5 kg.
- sare - 1 lingura. lingură.
- zahăr - 0,5 linguri. lingură.
- Îndepărtați coaja, îndepărtați piatra și tăiați bucățile de pește. Se amestecă zahărul cu sare.
- Într-o formă mică puneți bucățile, apoi stropiți cu amestecul rezultat.
- Așezați al doilea strat și presărați din nou amestecul. Procedura se repetă până la terminarea peștilor.
- Rămâne să acoperiți forma cu un capac și lăsați-l la temperatura camerei. Piesele sunt complet sărate în aproximativ 2 ore. După acest timp, vă puteți bucura în siguranță de somonul sărat.
Pentru a găti un adevărat somon de delicatețe, nu va dura mai mult de 3 ore. Încercați să săturați peștele. Sunt sigur că vă place cu siguranță.
Cum să salam în mod corespunzător somon pentru sushi
Sushi este un vas japonez, pentru prepararea căruia se utilizează orez, condimente de oțet și fructe de mare, inclusiv somonul sărat.
În vremurile vechi, ei puteau gusta farfuria numai într-o instituție specială, în care măcelarii adevărați sunt angajați în gătit. Astăzi, sushi este ușor de făcut și acasă.
Deoarece peștele roșu sărat nu este o plăcere scumpă, să luăm în considerare rețeta ideală de somon de somon pentru sushi. Deci, veți economisi cu ușurință și vă veți pregăti cu ușurință o capodoperă a bucătăriei japoneze.
- file de somon - 400 g.
- lămâie - 1 buc.
- o sare mare - 1 lingura. lingură.
- piper roșu - 0,5 linguriță.
- Spălați fileurile și le tăiați în bucăți medii. Bucăți de ardei grași și sare. Vă recomandăm imediat amestecarea ingredientelor și apoi folosiți amestecul.
- Pe masă se afla o folie de alimente în mai multe straturi. Pe folie puneți piese pentru a evita atingerea reciproc.
- Se toarnă cu câteva felii de lămâie și presărați cu suc de lămâie. Împachetați cu atenție.
- Lăsați peștele învelit în folie la temperatura camerei timp de 60 de minute. După aceea, treceți la frigider timp de două sau trei ore. Dacă nu ați folosit toate bucățele de fileu, asigurați-vă că le puneți în congelator.
- Ieși din frigider și începe să pregătești sushi.
Datorită rețetei nu va trebui să mănânci de fiecare dată când doriți să gustați mâncarea japoneză și să mergeți la un restaurant japonez. Puteți face totul acasă.
Salate somon delicios în ulei
Voi împărtăși o rețetă minunată cu care să săturați pește roșu. Este perfect pentru decaparea somonului de sockeye, carnea, păstrăvul, somonul roz și somonul. Metoda este simplă, rapidă și oferă un rezultat delicios.
Din rețete, să învețe somonul de somon în ulei nu numai rapid, ci și delicios. În plus, nu sunt necesare ingrediente complicate.
- somon - 700 g.
- ulei vegetal - 100 ml.
- zahăr - 1 lingurita.
- sare - 2 lingurițe. lingură.
- laur și piper.
- Dezghetați peștele din frigider. Acest lucru va dura aproximativ 4 ore.
- Se separă fileurile și se taie în felii. Dimensiunea pieselor determină prin preferințele lor.
- Acum trebuie să pregătim o murătură. În mâncărurile de mijloc, turnați uleiul vegetal, adăugați laur, zahăr și sare, puțin piper.
- Se toarnă fileul într-o saramură și se amestecă bine.
- Puneți peștele în saramură într-un borcan și trimiteți-l la frigider timp de aproximativ zece ore. În acest timp, somonul este bine sărat.
Somonul salat, preparat în acest fel, va fi o gustare minunată. În plus, este păstrat în frigider timp de aproximativ o săptămână. Astfel, vă puteți bucura de familie pentru o lungă perioadă de timp cu sandvișuri delicioase și salate.
Rețetă pentru somonul sărat în saramură
Somonul este un pește comercial valoros. Tender carne lasă pe nimeni indiferent, este acceptat să gătească, se coace, prăji, sare, chiar în saramură.
Cumpără somonul sărat poate fi în orice supermarket, ce să spun despre magazinele de pește specializate. Cu toate acestea, prefer să gătesc această gustare excelentă acasă, fără a avea încredere în producători.
Sare nu ia mult timp. Faceți față acestei sarcini culinare, chiar și unui bucătar novice. Rezultatul este pur și simplu superb. Odată ce mi-am adus farfuria la compania corporativă de Anul Nou. Toți colegii erau nebuni.
- Prima etapă de gătit implică tăierea somonului. Peștele proaspăt înghețat este dezghețat treptat pe raftul inferior al frigiderului timp de 2-3 ore. Dezghețarea într-un cuptor cu microunde sau apă nu merită.
- După spălarea somonului, începem să tăiem. Tăiați coada și capul, îndepărtați aripioarele și intestinul.
- Am tăiat de-a lungul coloanei vertebrale în două părți, separăm creasta și coastele. Rezultatul este de două fileuri. Le-am lăsat deoparte și am trecut la pregătirea amestecului sărat.
- Se toarnă o jumătate de litru de apă în tigaie, se adaugă sare și zahăr și se fierbe. După aceasta, răciți lichidul și adăugați oțetul.
- Puneți peștele într-o cratiță cu o soluție salină și apăsați ușor cu un opresiv. După 4 ore ieșiți din feluri de mâncare și puțin uscați.
- Pește sărat tăiat în bucăți, puneți-l într-o tigaie curată, presărați cu ulei vegetal și trimiteți-l la frigider pentru noapte. În acest timp, fileul va fi înmuiat cu ulei și va deveni delicat.
- Dimineața, ieșiți din frigider și mâncați delicios.
Somonul pregătit într-o soluție salină pune într-o salată sau face un sandviș. În orice caz, va fi foarte gustos.
Sfaturi utile
Aproape tot somonul prezentat în magazine a crescut nu pe mare, ci pe o fermă obișnuită. Alegerea unui pește în magazin, atenție la textura, mirosul și culoarea. Fiecare dintre acești factori ar trebui să fie plăcut, nu respingător.
Dacă cumpărați un produs care a fost lăsat pe tejghea pentru o lungă perioadă de timp, nu va trebui să conta pe bunul gust. Potrivit experților, cele mai recente produse pot fi achiziționate numai la un magazin de pește.
Mâncărurile gătite pe baza felului în care sărurile de carne din somonul intern sunt foarte gustoase. Cu toate acestea, ele nu sunt recomandate persoanelor care suferă de boli ale vaselor de sânge, rinichilor și inimii. Și acest lucru este contrar faptului că peștele roșu conține multe elemente utile, calciu și fosfor. Dacă sănătatea dumneavoastră este în regulă, nu ezitați să vă răsfățați cu o delicatesă sărată.
Somonul salat este o gustare minunată, care în majoritatea cazurilor este servită sub formă de feliere. Pentru sărare este obișnuit să folosiți sare, zahăr și piper. Unii specialiști culinare remarcabile adaugă coriandru, mărar și alte verdeață.
Nu există restricții clare privind ingredientele pentru decaparea somonului. Principalul lucru este că acestea sunt bine combinate și nu strică gustul. Noroc în bucătărie!
Evaluați acest articol: (voturi - 9. evaluare: 4.56 din 5)
Se încarcă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: