Salata de sfecla si mere cu smantana
Produse: sfeclă 80, mere 60, zahăr 7, smântână 25, acid citric la gust.
Spălați sfecla, gătiți, răciți, tăiați paie. Merele trebuie curățate, miezul îndepărtat, mărunțit, combinat cu sfecla, condimentată cu acid citric, zahăr și jumătate de smântână. Puneți diapozitivul într-un castron de salată, decorați cu felii de mere și turnați restul de smântână.
Salata de varza proaspata si mere cu smantana
Produse: varză albă 80, mere 60, zahăr 7, smântână 25, acid citric la gust.
Pentru a face o salată, trebuie să coaceți varza, spălați-o, tăiați-o cu paiete, frecați-o cu sare sau cu acid citric până când sucul este extras, stoarceți. Merele ar trebui să fie curățate, tocate, varza și merele presate cu zahăr, puneți-le într-un castron de salată și sezon cu smântână.
Salata din morcovi crud si mere cu smantana
Produse: morcov 80, mere 65, smântână 25, zahăr 7.
Morcovii trebuie să fie spălați, curățați și răzuiți. Merele de curățat, scoateți miezul și grătarul pe o răzătoare mare (sau tăiați în benzi). Morcovi și mere amestecate, se adaugă zahăr, smântână jumătate, se amestecă, se pune într-un castron de salată și se toarnă restul de smântână.
Salată de legume cu carne și ulei vegetal
Produse: carne 60, castraveți proaspeți 45, cartofi 50, mazare verde conservată 35, ouă 1/4 bucăți, mere 25, ceapă verde 25, ulei vegetal 15.
Cartofi fierți decojiți și carne fiartă tăiată în felii mici, se adaugă mazăre verde conservată, mere decojite și tăiate, castraveți proaspeți tăiați, condimentați cu ulei vegetal, amestecați. Ou fiert puternic fiert si tocat. Desfaceți ceapa de primăvară, spălați-o și tăiați bine. Legumele trebuie așezate într-un bol de salată, decorat cu felii de carne, castraveți proaspeți, mere, presărate cu ouă tocate și ceapă verde.
Vinaigrette cu ulei vegetal
Produse: sfecla 35, morcovi 35, cartofi 45, castraveți proaspeți 35, mere 25, salată de foioase 20, ceapă verde 10, ouă 1/4 bucăți, ulei vegetal 15.
Pentru prepararea vinaigretului, sfecla, cartofii, morcovii trebuie să fie sudate separat, răciți, tăiați în cuburi mici. Merele, salata verde, ceapa si castravetii proaspeti sunt spalate, curatate si tocate. Ou fiert, fiert fiert, tocat fin. Se amestecă legumele cu ouă tocate, se condimentează cu ulei vegetal. Vinaigrette pune într-un castron de salată, decorează cu frunze de salată și ceapă verde tăiată fin.
Sufletele mucoase sunt incluse în meniul unor diete foarte stricte, atunci când este necesar să se economisească cât mai mult membrana mucoasă a jeleului și a intestinelor.
Pentru pregătirea acestor supe, grâu, cu excepția grisului, Poltava și Hercule trebuie să fie spălate în apă caldă, umplut cu apă fiartă și fierte într-o cratiță cu un capac închis la căldură scăzută până la fierbere completă. Apoi, presați lichidul prin tifon, fără a freca granulele. O excepție este supa de grâu. Nu trebuie să fie filtrat. Obținut după filtrarea bulionului mucus pentru a aduce la fierbere și a se îndepărta de la căldură. Spargeți oul în lapte fierbinte fierbinte, amestecați bine. Ouă-lapte amestec se toarnă într-un bulion slim, se adaugă sare, zahăr, se amestecă bine. Supa poate fi incalzita, dar nu fiarta.
Puneți untul în supa pregătită.
Pregătirea supei mucoase poate fi accelerată în mod semnificativ dacă cerealele în prealabil pentru a sorta, se clătește, se usucă în cuptor, se macină într-un măcinător de cafea.
Supă de lapte din cereale "Hercules"
Produse: Hercules 45, lapte 150, ou 1/4 bucăți, unt 15, zahăr 3, apă 320.
Pentru a face supă, fulgii trebuie umplut în apă clocotită și fierte cu fierbere slabă până când se fierbe complet timp de cel puțin o oră, apoi se strecoară prin tifon. Supă mucoasă pentru a aduce la fierbere și scoate din căldură. Din laptele fierbinte fiert și ouăle crude, preparați amestecul de ouă și lapte, combinați-l cu bulionul mucus, adăugați sare, zahăr, unt și amestecați bine.
Supa de lapte din lapte
Produse: lapte 350, grâu semolina 35, ouă 1/4 bucată, unt 13, zahăr 3, apă 230.
Pentru a face supa, grisul trebuie umplut lent in apa clocotita, amestecand astfel ca bucatile sa nu se formeze. Continuați să vă amestecați, gătiți până se termină timp de 12 minute. Adăugați 200 g de lapte cald, aduceți supa la fierbere și scoateți tigaia din foc. Se combină oul crud cu restul laptelui fiert fierbinte, se amestecă bine și se toarnă în supă. Adăugați sare, zahăr, unt.
Orez de orez cu bulion de carne
Produse: orez 45, morcov 13, rădăcină de pătrunjel, ceapă 9, bulion de carne 320, apă 220.
Pentru a face supă, aveți nevoie de morcovi, curățați rădăcina de patrunjel, clătiți, tăiați, puneți în bulion fierbinte, gătiți timp de 35 de minute și presați prin tifon.
Clătiți orezul, clătiți-l, turnați puțină apă și gătiți până la jumătate de gătit. Adăugați supa filtrată și gătiți până când orezul este complet fiert. Apoi straina prin tifon. Substanța de lut rezultat, pentru a aduce la fierbere, se adaugă sare, se amestecă bine.
Borscht pe bulion de legume
Produse: varză 110, sfecla 72, cartofi 65, morcovi 20, roșii 55, patrunjel (ierburi) 76, unt 12, smântână 35, apă 400, acid citric ca gust.
Pentru a face borsch, trebuie să tăiați sfeclă roșie, stropiți cu acid citric, diluați în apă și amestecați. Se adaugă ulei, jumătate de cești de apă, se închide capacul și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Apoi puneți morcovii tăiați, telina, roșiile și tocați timp de 10 minute. În legumele terminate, se adaugă varza tocată, se toarnă bulionul de apă sau de legume, se fierbe, se adaugă cartofi tăiați și se fierbe până se fierbe.
Serviți pe masă, sezonați cu smântână și presărați cu verdele tăiați.
Supă de lapte cu dovleac și grâu
Produse: lapte 360, dovleac 110, crupă mană 30, zahăr 20, unt 12, apă 120.
Pentru a face supa, trebuie sa curatati dovleacul, sa taiati bucati mici si sa toarnati cu apa pana cand gatiti, apoi frecati-o cu o sita cu lichid. Simțiți simultan fierberea laptelui, preparați semineu în el, gătiți timp de 12 minute, combinați cu dovleac și adăugați zahăr.
Serviți cu terci de grâu.
Șervețele șterse sunt prescrise pentru cei care au nevoie de stomac și intestine pentru a economisi de la iritarea mecanică.
Pregătiți mâncăruri dietetice șterse din cereale, carne de vită, pește, iepure, pui, curcan, precum și din dovlecei, dovleac, conopidă, cartofi, morcovi, mazare verde.
Sosurile de ciocolată sunt gătite pe bulion de carne, pe decoct de cereale, legume sau un amestec al acestor bulion.
În alimentația alimentară folosiți supe dietetice cu adaos de mană, orz, perla, hrișcă, cereale Poltava, orez, "Hercules". Toate crupele, cu excepția grisului, Poltava și "Hercule" trebuie să fie șterse temeinic.
Pentru a accelera pregătirea supei de pâine, puteți folosi cerealele pentru copii și alimentele dietetice.
Produs: corn de ovăz 40, apă 400, unt 15, lapte 150, ou 1/4, zahăr 3.
Pentru a face supă, trebuie să coajați fulgi de ovăz, clătiți, turnați apă fiartă și gătiți până se pregătește. Decocarea se filtrează, se macină crăparea printr-o sită și se amestecă cu bulion. Adăugați lapte cald, aduceți supa la fierbere și scoateți-o din căldură. Clătiți oul cu o furculiță și turnați laptele fiert în fierbere. Cu acest amestec, sezon supa, în timp ce este încă rece, adăugați sare, zahăr și unt la ea.
Produse: cartofi 160, apă 400, unt 13, ouă 1/2 bucăți, smântână 25, făină 7, ierburi 8.
Pentru a face supă, trebuie să coaceți cartofii, să le spălați, să le gătiți. Umplutura este drenată într-o altă tigaie, cartofii șterg o sită. Pregătiți sosul: diluați făina uscată în 35 g de bulion de cartofi, fierbeți și tulpinați. Cartofii șterși, sosul și bulionul de cartofi, se adaugă un ou crud și unt, se amestecă. Supă pentru fierbere, adăugați sare. Înainte de servire, se condimentează cu smântână și se presară cu patrunjel mărunțit sau mărar.
Orez de orez cu carne
Produse: carne 80, ouă 1/4 bucată, orez 25, lapte 120, apă 400, unt 15.
Carnea este separată de oase, curățată de tendoane și grăsime, clătită, fiartă, răcită și lăsată să treacă de trei ori printr-un măcinător de carne. Orez pentru a sorta, se clateste, se toarna apa fiarta, se gateste pana se fierbe complet timp de 3 ore, apoi se strecoara prin tifon.
Orez tulpină de orez, adăugați la ea carne de păsări, sare, se aduce la fierbere și se îndepărtează de la căldură. Un ou brut amestecat cu lapte fiert fierbinte și se toarnă în supă. Se amestecă bine, se adaugă unt.
Supa din cereale "Hercules" cu legume pe un bulion de carne
Produse: Hercules 25, unt 12, cartofi 75, morcovi 60, supă de carne 400, apă 230, cremă 40.
Pentru a face supă, trebuie să toarneți crupe în apă clocotită și fierbeți la foc mic până la cel puțin o oră de fierbere, ștergeți printr-o sită. Morcovii și cartofii trebuie curățați, clătiți și fierți într-un bulion de carne până când sunt fierți. Legume sudate ștergeți printr-o sită, combinați cu cârligul tăiat. Toate acestea se toarnă bulion și se fierbe. Adăugați sare, unt, cremă.
Soufflé cu carne fiartă
Produse: carne 90, ouă 1/2 bucată, lapte 50, unt 10, făină 7.
Pentru a pregăti o sufla, trebuie să fierbeți carnea, să o răciți și să o treceți prin mașina de tocat de trei ori. Pregătiți sosul alb (lapte) și, frământați cu atenție, combinați treptat cu carnea tocată. Se separă albul de ou de gălbenuș, puneți gălbenușul în carne, se sare și se amestecă. Proteina bătută este introdusă treptat în piure de carne. Masa este bine bătută și adusă la gata într-o tigaie de prăjit ulei sub capac sau pentru un cuplu în forme de turnare timp de 20 de minute la căldură scăzută.
Carne de vită Stroganoff din carne fiartă
Produse: carne 100, ulei 7, lapte 50, făină de grâu 7, smântână 20, suc de roșii 20, verde 5.
Carnea se fierbe, se răcește, se taie. Pregătește un sos alb, se toarnă în carne, se adaugă suc de roșii, sare, se amestecă. Gatiti cu fierbere usoara timp de 10 minute si sezonati cu smantana.
Servind pe masă, adăugați o bucată de unt și presărați cu carne de vită stroganoff verde mărunțit.
Gălețe cu șuncă și unt
Produse: pește 100, pâine albă 15, smântână 35, unt 20.
Din pește, pâinea și smântână pregătesc umplutura, într-o cratiță, lăsați-o afară și puneți-o în două linguri sub formă de găluște pe o tigaie. Apoi se umple cu apă rece, se lasă să se toarnă timp de 5 minute, se scoate din apă și se servesc cu unt.
Soufflé abur de la pikeperch cu unt
Produse: pește 150, unt 25, făină de grâu 10, ouă 1/2 bucăți, lapte 50.
Îndepărtați peștii din piele și oase, fierbeți jumătate din masă, răciți și treceți de două ori prin mașina de tocat carnea împreună cu restul de pește crud. Lapte și făină pentru a găti sos sub formă de jeleu, se combină cu pește tocată, se adaugă un gălbenuș de ou crud și 10 g de ulei vegetal, toate măturică bune, se combină cu albușul de ou bătut, pus într-o matriță și aburit gatiti cu unt până când sunt gata.
Înainte de servire, se toarnă sufla cu unt topit la masă.
Cacao cu morcovi
Produse: branza 140, ulei 10, zahar 15, morcovi 15, smantana 7, ou 1/4 bucati, sare dupa gust.
Branza de brânză ștergeți, adăugați zahăr, făină, gălbenuș, se amestecă bine. Se pregătește și se răcește piureul de morcov, se amestecă cu masa de lapte și se adaugă proteine biciate. Puneți într-o formă unsă, ungeți cu gălbenușul de ou amestecat cu smântână și coaceți.
Prepararea sosului de smantana
Produse: smântână 70, făină 10.
Crema se fierbe jumatate de smantana dizolva faina restul preuscat anterior într-un cuptor, conectat la o crema fierbinte, bine amestecate, a adus la fierbere, se filtrează.
Pregătirea sosului de lapte
Produse: lapte 70, făină 10, unt 7.
Făinați făina într-un cuptor într-o tigaie fără grăsime până când se aprinde galben și se răcește. Lapte pentru fierbere. Cea de-a patra parte a laptelui se răcește, se adaugă făina uscată, se amestecă, se toarnă în lapte fierbinte, se amestecă constant și se dă un fierbere bun.
Sos finit cu unt.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: