Cum să murăm ciupercile

Gruzd este o ciupercă comestibilă a familiei Russula. Pe măsură ce acestea nu sunt numite - și ciuperci albe și ciuperci crude, ciuperci umede etc. În Rusia, pere este considerat una dintre cele mai delicioase, ciuperci comestibile. Există o opinie că ciupercile sunt superioare cărnii în ceea ce privește valoarea nutrițională. După ce am înmuiat ciupercile, este mai bine să le puneți în salinitate. Acesta este modul cel mai delicios de a le găti. În cele mai vechi timpuri, ciupercile sunt considerate cele mai bune, ai putea spune doar ciupercile care sunt potrivite ambasadorului, motiv pentru care ciuperca de lapte numit „regele de ciuperci“.

Principalul lucru - înainte ca ambasadorul să fie să înmuie ciupercile bine, astfel încât toată amărăciunea să se îndepărteze de la ei. Și iată cum să murăm ciupercile. alege-te. De obicei, gospodinele sare ciupercile în două moduri: un ambasador uscat (rece) și o sărare caldă.

Diferența este că în procesul de uscare - ciupercile sunt plasate într-un borcan brut (pre-îmbibate timp de 3-5 zile) și mutat sare, semințe de mărar, frunze de coacaze sau hrean. Acest lucru este la gustul tau.

Ciupercile sunt ținute într-un mod uscat de decapare timp de 40-50 de zile într-un loc răcoros.

După aceea, ciupercile pot fi servite la masă. Metoda caldă este aceea că ciupercile deja îmbibate sunt gătite și apoi introduse în cutii, aproape gata. Pentru a mânca ciupercile gătite de sărată caldă poate deja în 5-7 zile. Deci alege ceea ce este mai bine pentru tine, sau poate imediat solitae în două moduri.

Pentru a pregăti ciupercile delicioase cu sărare caldă și rece, veți avea nevoie de:

mărar umbrele sau semințe de fenicul,

Pentru marinada fierbinte:

sare - 1-2 linguri. (la gust),

mărar umbrele sau semințe de fenicul - 2-5 umbrele sau 1-2 linguri semințe.

Cum să sare ciuperci cu ambasador uscat:

Colectăm ciuperci frumoase de ciuperci. Dacă nu aveți ocazia să le colectați în pădure, cumpărați ciuperci pe piață cu o bunică dovedită. Și acum distracția începe.

Ciupercile trebuie introduse într-un recipient mare (baie sau bazin) și se toarnă apă rece. Dați un pic picioare în sus, astfel încât să scape de excesul de murdărie, crengi și frunze.

După aceea, începem să curățăm fiecare ciupercă cu un cuțit sau o periuță de dinți, dacă este necesar (dacă ciupercile sunt foarte murdare), eliminând stratul superior. Curățarea ciuperci este cea mai grea muncă, dar crede-mă, merită. ciupercile După ce ne-am curățat au fost spălate de 3-5 ori în apă rece, din nou, se umple cu apă și se lasă la macerat timp de 3-5 zile, se scurge apa în dimineața și seara.

Ciupercile ar trebui să fie sub apă, pentru că noi le acoperim cu o farfurie. Dacă ciupercile se ridică deasupra apei, ele se pot înnegri.

După ce am susținut ciupercile timpul în apă și amărăciunea a coborât, scurgeți apa și clătiți din nou de mai multe ori cu apă rece. Fuzionăm apa.

În borcanul curat pregătit începem să punem stratul de ciuperci pe strat cu sare și semințe de mărar sau umbrele de mărar. În partea de jos a se toarnă puțină sare și semințe.

Apoi un strat de ciuperci.

Se presara din nou cu sare și semințe de mărar.

Și am pus borcanul în vârf.

Când vasul este plin, stoarceți cu mâna puțin ciuperci, iar brânza se va separa.

De sus în borcan, pentru a apăsa ciupercile, puneți tulpinile de mărar în cruce. Deci, ciupercile sunt recuperate în saramură.

Acoperiți vasul cu un capac din polietilenă și îl expediați într-un loc răcoros timp de 40-50 de zile. Pe fiecare bancă trebuie să specificați data exactă a ambasadorului.

După ce ciupercile sunt separate viața lui, smulgându-i din borcan, întins într-o farfurie, se adauga ceapa, ulei vegetal sau smântână, și am mânca cu plăcere.

Cum să murăm ciupercile cu sărare caldă:

Decaparea hot-ciuperci, acestea ar trebui, de asemenea, colectate, curățate și înmuiate în timp apă (3-5 zile), dimineața și seara, se scurge apa din rezervor cu ciuperci.

Când ciupercile sunt înmuiate, puneți-le într-o oală de dimensiuni adecvate, adăugați apă, adăugați sare și semințe de mărar la gust. Necesită marinada încercăm să luăm sare, probabil că este necesar să adăugăm săruri încă pe care ciupercile nu erau proaspete.

Se fierbe ciupercile timp de 25 de minute, când apa se fierbe.

Ciupercile fierbinți terminate sunt așezate cu o furculiță în borcane curate, dacă se dorește, alternând cu plăcuțele de usturoi.

Se toarnă brânza fierbinte, se acoperă borcanele cu capac și se lasă să se răcească complet.

Păstrați ciupercile într-un loc răcoros timp de 3-7 zile, după care. Le puteți mânca.

Dacă nu știți cum să murăți ciupercile. apoi asigurați-vă că le pregătiți în două moduri. Până la urmă, ciupercile uscate sare pentru o lungă perioadă de timp, până la o lună și jumătate. Și ciupercile care sunt gătite în mod fierbinte, veți încerca cel puțin 3 zile.