Multe loturi de gospodărie nu se ocupă de iepuri de reproducție. La urma urmei, nu este doar o carne delicioasă și dietetică pentru familia dvs., ci și obținerea unui profit bun din vânzarea de piei și carne de înaltă calitate din aceste animale. Probabil că toată lumea știe cum să aibă grijă, să hrănească și să trateze iepurii, dar mulți proprietari refuză să-i înmulțească numai pentru că sunt speriați de procesul de sacrificare a iepurilor. Într-adevăr, o procedură neplăcută. Dar, de fapt, sacrificarea iepurilor este un proces foarte simplu.
Dacă proprietarii păstrează iepurii numai pentru carne pentru familia lor sau pentru vânzare, atunci sacrificarea poate fi făcută în orice moment al anului. Dar, dacă crescătorul de iepure este experimentat, cunoaște valoarea pieilor de blană, sacrificarea iepurilor va avea loc numai după moltea finală. Umflarea cojii de păr la iepuri are loc de două ori pe an. Primul molt se termină la vârsta de 4 luni, iar al doilea - în 6-8 luni. Moult începe să se miște din spate, apoi se duce la fund, gât, laturi și se termină pe coapse și șolduri. Pentru a determina calitatea piei de iepure, puteți trage pur și simplu la linia parului. Dacă blana este trasă cu ușurință și rămâne în mână, atunci - mula nu se termină. Această metodă de determinare a gradului de pregătire a pielii este potrivită pentru iepurii cu o culoare de blană albă. Pentru toate celelalte culori de blană de iepure, trebuie să vă uitați la culoarea pielii, să suflați sau să împingeți părul pe diferite părți ale corpului. Dacă culoarea pielii este albă pe întreaga suprafață a corpului, molotarea se termină și puteți trece în siguranță la sacrificarea animalelor. Și dacă corpul iepurelui în locuri diferite are pete întunecate, aceasta înseamnă că molotarea continuă, iar pentru coacere aveți nevoie de mai mult timp.
Majoritatea echipamentelor acasă simplu pentru iepuri se confruntă (Hanger - distanțier) este compus din cârlig din oțel cu filet (M5) pentru agățat o carcasă, un tub metalic convențional, care este pus pe cârlig și se rotesc în jurul acestuia, dimensiunea piuliță 3 M5 și cârlige realizate din sârmă de oțel cu capete ascuțite.
Pentru a obține piele de calitate superioară și carne de iepure, trebuie să respectați toate condițiile procesului de creștere și sacrificare. Iepurii sunt foarte profitabili să păstreze în gospodăria lor, deoarece nu au doar blană și carne de valoare, ci și reproducere și creștere rapidă. Dar aceste animale sunt adesea bolnave, iar acesta este singurul lor dezavantaj. Aici, pe aceasta, trebuie să efectueze mai întâi inspecția veterinară de iepuri pentru a detecta orice boli, ca și pentru consumul de carne ar trebui să fie sănătoase și de înaltă calitate. În al doilea rând, carne și blană burdufurile nu poluează în partea de jos, aveți nevoie de câteva ore (aproximativ 10-24) să dețină iepuri fără hrană și apă pentru curățarea conținutului stomacului și a intestinelor, si vezica urinara. Desigur, proprietarii de experiență, crescătorii pot face pentru sacrificare fara dieta de iepure, dar este încă mai bine să fie în siguranță.
Iepurele sacrificii la domiciliu sunt foarte simple. Ia animalul de picioarele din spate, cu capul în jos agățat, și când iepurele să se calmeze, el a sacrificat o bufnitură pe cap cu un băț gros sau un ciocan, drapindu-l cu o cârpă. De obicei, loviturile sunt aplicate peste zona parietală (occipitală) a capului iepurelui, unde creierul este deschis. Impactul nu ar trebui aplicat prea mult, astfel încât carcasa să nu fie învinsă. Animalul cioplit este suspendat de la picioarele din spate (este posibil pentru unul) la cârligele metalice. Pentru o mai buna a fluxului de sânge din carcasă pot fi făcute fante nară sau elimina globul ocular, și puteți face, de asemenea, o porțiune de gât incizie a carcasei. Din fluxul total de sânge depinde calitatea și prezentarea de carne și piei. Carnea pură de iepure ar trebui să fie de culoare roz deschis, fără mirosuri străine și neplăcute. Intervalul de timp dintre sacrificare și prelucrare primară ar trebui să fie cât mai scurtă, deoarece afectează calitatea cărnii și durata de depozitare de blănuri.
Există astfel de metode de sacrificare a iepurilor - mecanice (descrise mai sus), precum și electrice, atunci când sacrificarea se face în câteva secunde prin aplicarea unui curent electric (5A) în regiunea temporală. În acest caz, carcasa iepurelui este mai rapidă și mai bine exsanguinată. Deși foarte puțini oameni folosesc un astfel de sacrificare acasă.
După un debit total de sânge pentru a face picioarele din spate (sub tendoanele) cuțit prin puncții, care se introduce la lățimea dorită a distanțierul. Atunci când ia pieile cu pielea coada cu un cuțit ascuțit pentru a face incizii de la vârful cozii la laturile sale la partea de sus și apoi pe suprafața interioară a labei posterioare la nivelul articulațiilor jaretului și în jurul picioarelor și mâinilor spate membrelor anterioare. Tehnica incizie este simplu: vârful cuțitului este alimentat sub piele la piele și mușchi împingând ușor cuțitul înainte, astfel încât să nu-l deteriora. Dacă fotografiați o piele fără piele de coadă, se fac tăieturi de la coapse la anus.
Trageți pielea după cum urmează. Marginile pielii păstrează degetele mâinii stângi și, cu degetul mare al mâinii drepte, separă pielea de musculatura mai întâi și apoi de celălalt picior. Apoi separați pielea de carcasă în interiorul căței. Luând marginile pielii cu mâinile, trebuie să trageți ușor și uniform din mușchii abdomenului și din piept la picioarele din față. Aduceți mai departe degetul mare și degetul arătător al mâinii drepte sub piele și prindeți laba la articulația umerilor. Cu degetele mâinii stângi, trageți pielea de pe carcasă, separându-o de mușchii labutei frontale la încheietura mâinii, în acest moment tăiați pielea și separați-o de carcasă. În același mod trebuie să îndepărtați piei de la celălalt picior. Trageți pielea cu pielea din cap, tăiați mușchii cuțitului, cartilajul urechii, articulațiile ochiului și buzelor. Astfel, pielea este complet separată de carcasă.
Mai mult, o etapă importantă și responsabilă este tăierea carcasei. Foarte atent, trebuie să faceți o mică incizie în zona inghinală cu un cuțit ascuțit, pentru a nu distruge intestinul și a nu strica carnea. Tăiați ușor articulațiile cartilajului inghinal și le rupeți cu mâinile. Tăiați incizia de la înghițire la coastele cu nervuri, ținând mâna stângă a iepurelui, astfel încât să nu cadă. Scoateți și îndepărtați organele genitale și vezica urinară. Se înlătură intestinele, stomacul, esofagul și traheea. Inima, plămânii și ficatul separat de carcasă. Apoi scoateți cu grijă vezica biliară din ficat. Rinichii pot fi lăsați în carcasă. La nivelul primei vertebre cervicale, carcasa trebuie să fie decapitată. Acest lucru completează tăierea iepurelui.
Pielea îndepărtată din carcasă trebuie curățată imediat de grăsimea pielii, filmul muscular și bucățile de carne. Pielea destinată degresării este pusă pe disc cu blană în interior. Este fabricat din lemn uscat (tei, mesteacan) de 80-100 cm lungime si 14-15 cm in diametru.
Degresarea se face cu un cuțit, în direcția din spatele pielii până la cap, la un unghi de 40-45 ° C în raport cu suprafața pielii. Striga puternic pielea nu poate, astfel încât să nu denud rădăcini de păr și nu rupe pielea. Pielea de iepure degresată trebuie ștersă cu rumeguș sau cu o cârpă uscată.
Pentru a vă asigura că pielea este netedă, regulată, după degresare și dezbrăcare, trebuie să fie îmbrăcată pe pielea fină. Pielea trebuie să fie bine răspândită pe întreaga lungime și lățime a regulii (fără pliuri) și fixă (poate fi garoafe). Montați bara distanțier la lățimea dorită. Nu poți face o întindere puternică, mai ales pe cea din cap, din moment ce linia de păr devine rară, ceea ce face piei o marfă de calitate inferioară.
În continuare, pielea se usucă într-o încăpere spațioasă, la o distanță de 10-15 cm una de cealaltă și nu mai mică de 1,5-2 metri de sursa de căldură. Temperatura în cameră ar trebui să fie 20-35C, iar la o temperatură mai ridicată - masrul devine dur și fragil. Când se usucă pe suprafața masrului, picăturile de grăsime se extind, care trebuie îndepărtate cu o cârpă uscată și curată după îndepărtarea pielii de la regulă. Pentru elasticitate, în cazul în care pielii sunt overdried sau un fel de căsătorie rămâne, creasta poate fi șters ușor cu șmirghel. Crescătorii experimentați au întotdeauna rețete proprii, cum să trateze bine pielea la domiciliu, astfel încât să fie de o calitate excelentă.
Piei uscate calitativ sunt îndepărtate de la rigle și stivuite într-un coș de mai multe bucăți, legat cu sfoară și depozitate într-un loc uscat rece. Pentru a vă asigura că pielea nu se deteriorează în timp, trebuie să fie vândută cât mai curând posibil sau livrată la o stație de achiziție, dacă este disponibilă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: