aluat:
Făină - 3-4 pahare;
Kefir, iaurt - 0,5 litri;
Ou - 1 bucată;
Unt - 50-60 g;
Pudră de copt - 1 complet cu un diapozitiv ch.l. sau soda - ½ linguriță;
Sare - ½ lingurita;
umplere:
Brânza Adyghe este de 250-300 g;
Castravete Suluguni sau mozzarella - 250-300 g;
Unt - 60-70 g;
Ou - 1 buc. (nu este obligatorie);
Sare (la gust).
Important! Khachapuri aluat ar trebui să fie moale, atunci khachapuri se va transforma moale și pufos, așa că am pus un pic de făină și aluatul devine slab, lipicioasă. Când aluatul va trebui să se toarnă făină pe o tablă, dar pentru a lucra cu acest test este ușor, și un rezultat mare.
Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de lapte coaptă sau chefir. Se toarnă 3 cesti de făină în castron, se adaugă sare și sifon (sau praf de copt) și se amestecă. Se toarnă laptele curat, se adaugă oul, se amestecă din nou și se toarnă untul topit. Frământați aluatul.
Acum, aluatul ar trebui să fie frământat, turnând puțină făină - am avut nevoie de jumătate de pahar, adică de 3,5 cesti de făină pentru aluat. În funcție de densitatea laptelui curat ("kefir") și de caracteristicile făinii, aluatul "ia făina" puțin mai mult sau mai puțin și nu va fi posibil să se indice exact cantitatea. Pentru punctul de reper: atinge-te pentru urechea lobului - cam la fel în moliciune ar trebui să obțineți aluatul.
Se amestecă aluatul mai mult timp, în timpul procesului de frământare, glutenul făinii se dezvoltă și aluatul devine mai elastic, elastic, mai puțin bastoane - o veți simți cu mâinile. Acum, dacă stropiți cu făină, puteți lucra cu ușurință cu aluatul. Acoperiți vasul și puneți aluatul în frigider și puteți prelua umplutura. Apropo, aluatul se simte bine în frigider, și se face mai bine, astfel încât să îl puteți face dimineața și să coaceți prăjiturile seara sau invers - la micul dejun.
De fapt, pentru completarea corectă o piață nevoie de acasă Imereti brânză, tinere, moale și nesărat. În Urali, nu este doar pentru a obține acest lucru, cu atât mai mult sau mai puțin să înlocuiască în mod corespunzător poate fi amestecat într-o cantitate egală de brânză proaspătă și Adygei suluguni sau mozzarella de topire scăzut. Desigur, din moment ce eu încă experimente, puteți încerca oricare dintre brânzeturile disponibile, ia în considerare numai că de umplere de brânză tare și sărat este prea gros și sărat. Îmi place moliciunea blând de brânză Adygei, așa că întotdeauna încerc să gătesc khachapuri cu ea, adăugând la ea brânzeturilor mai mature.
Brânza trebuie să fie frecat pe un răzătoare mare, Adyghe poate fi zdrobit, frământat cu o furculiță. Adăugați untul, înmuiat în stare curgătoare, și oul. Se amestecă. Poți ușor să faci podsolit dacă brânza este proaspătă, eo problemă de gust.
Luați aluatul, împărțiți-l în 4 părți - vor exista 4 khachapuri. În cazul în care aluatul este frământat corect, nu are nevoie de un știft de rulare, praf ușor mâinile cu făină și degete, se amestecă aluatul într-un tort, marginile sunt mai subțiri. În mijloc am pus umplutură, în volum aproximativ cu un pumn - aceasta este doar a patra parte.
Umplutura este usor nivelata, raspandita peste un tort, si inveliti margini in sus, asamblarea intr-un ansamblu pliat. Protejați aluatul, fără a lăsa găuri și sfărâmați tortul la dimensiunea tăvii.
Tigaia are nevoie de o adâncime, cu un fund gros. Îl preîncălziți bine și reduceți căldura. Ca o regulă, khachapuri este coaptă pe o tigaie uscată, fără ulei, deci dacă vreți să lubrifiați cu adevărat - frotiu puțin, abia vizibil. Puneți tortul pe tigaie cu partea în jos, pe care cusatura este un ansamblu, și îl puteți apăsa ușor ușor - frământați-l la dimensiunea tăvii, dacă este necesar. Coaceți timp de 5 minute, întoarceți-vă și coaceți cealaltă parte.
Apărând apetisante, prăjituri moi, de aur, în pete maro-podpalinkah. Sunt delicioase chiar și într-o formă rece și rămân moi chiar a doua zi.
Khachapuri - fotografii
Sunt de acord cu Andreem.Ya sodă împărțiți în 4 bucăți și le presară aluat laminate și pliați plicul și așa de 4 ori, apoi se lasă aluatul să se odihnească timp de 40 minute sau bolshe.Delayu astfel de prăjituri pentru mai mulți ani, dar eu nu știu ce secretul, dar asta e calea bicarbonat de sodiu stropească (drumul de la ulei și ouă în aluat nu adăuga doar sare, zahăr, făină și sodă), cel mai mare succes, toți membrii familiei erau convinși de ea.
O reteta buna, detaliata. Mă coaceți puțin diferit: mai întâi 4 minute sub capac, apoi întoarceți-o și a doua parte 4 minute. deja fără acoperire. Și trebuie să lubrifiaz cu atenție khachapuri cu unt.
Multumesc pentru reteta!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: