Creme brulee (crèeu brûLée, crema literalmente arsă) - faimosul desert francez de cremă cu crustă de caramel. Creme brulee este pregătit și servit în matrițe de fasonare sau ceramică. Datorită faptului că pentru prepararea desertului folosind doar gălbenușuri de ou, ouă întregi în schimb, se pare crema buna, blând și foarte sdobny, aproape fără miros caracteristic de ou.
Pentru o lungă perioadă de timp am vrut să gătesc acest desert așa cum ar trebui să fie. Prietena mea mi-a dat un flomber, și mai târziu am cumpărat mucegaiuri ceramice speciale pentru crem brulee. Totul a coincis! Și cea mai delicioasă rețetă pentru acest desert, în opinia mea, am avut deja.
Am preparat reteta bucatarului francez Mark Bauer. Acesta dezvăluie secretele de gătit cremă de zahăr ars, și chiar dacă vă pregăti prima creme brulee, această rețetă va fi întotdeauna greșit!
Din păcate, nu aveam un adevărat fruct al vaniliei Madagascar, ca și al lui Mark. Am înlocuit-o cu vanilie în păstăi. Sa dovedit foarte, foarte delicios!
Rețineți că timpul total de gătire este de aproximativ 5 ore, adică aveți nevoie pentru a planifica înainte, dar aproape tot acest timp produsul este pregătit în sine, de muncă 10-20 de minute.
Cea mai importantă lumină din crema brule este o crustă caramelă crocantă! Mmm, asta este incomparabil de delicios! Pentru mine personal, creme brulee este atunci când un mic miracol este creat din produse obișnuite!
În cartea de bucate
vanilie în păstăi
vanilie în păstăi
Vanilla este încă condiment foarte scump, și, prin urmare, vindeți-l într-o cantitate mică, 2-3 păstăi, într-un balon de sticlă cu un capac bine fixat. Stickul de vanilie trebuie să fie moale, elastic, uleios la atingere, maro închis sau chiar negru și maro, cele mai bune note fiind acoperite cu cristale albicioase.
Pentru prepararea cremei brulee veti avea nevoie de: - orcepot sauceput, litru; - un mixer; - Sita (dacă se utilizează vanilă reală); - kremanki în formă de porțiune rezistentă la căldură, cu o capacitate de cel puțin 150 ml fiecare; - o tavă adâncă de copt, unde pot fi plasate toate formele; - un prosop; - Floeber (arzător cu gaz). Dacă nu este acolo, atunci puteți folosi grătarul, dar procesul va fi mai dificil de controlat. Vasele de vanilie se taie de-a lungul jumătății și cu un cuțit răzuie semințele de vanilie.
Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Crema cu vanilie se pune într-o cratiță și se încălzește, dar nu fierbe. Scopul acestei etape este de a infuza crema cu miros de vanilie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: