Singura odihnă care nu însoțește berea este un tratament de odihnă și tratament spa, mai mult decât cafeaua și ciocolata se pot lăuda. Și, bineînțeles, noțiunile de bere și pierderea simplă a greutății nu se potrivesc: este mai bine să mergeți la baia de frumusețe în compania ceaiului verde. Dar berea își are meritele.
Într-adevăr, berea, este ceva fără de care este dificil să ne imaginăm o vacanță modernă. Cultul de bere din țara noastră, probabil, a depășit mult iubirea germanilor pentru această băutură. Dar necinstea producătorilor noștri ne împinge încă să reflectăm, întrebând compoziția chimică a berii și nu este surprinzător faptul că folosirea berii provoacă atât de multe controverse. Se spune că berea reală se prepară numai în fabricile de bere, urmând vechile tradiții și rețete, să spunem în aceeași parte germană și avem o soluție chimică suspectă, plină de bule - și este o pălărie! Este posibil să sudăm atât de multe beri bune la o astfel de cerere? "Casa sovietelor" sa angajat să investigheze compoziția chimică a prezentei bere și să afle ce este util pentru bere?
Băutura este cea mai veche afacere, având propriile tradiții, rețete de familie și secrete ale tehnologiei de producție. După bere și ceai, berea este cea mai populară băutură din lume - fără a lua în calcul țările în care berea este pur și simplu o băutură națională, de obicei sunt cei mai populari producători de poțiuni intoxicante (Cehia, Austria, Germania, Finlanda).
Berea este o băutură naturală cu conținut scăzut de alcool, obținută prin fermentarea și fermentarea componentelor din material vegetal natural - drojdie de hamei, malț și bere cu adăugare de apă. Fiecare componentă din procesul de producție suferă schimbări caracteristice sub forma reacțiilor chimice complexe.
Hameiul este o plantă de alpinism erbacee din genul Hop din familia cânepă, ale cărei conuri sunt folosite în fabricarea berii și a panificației.
Malțul este un produs obținut într-un proces complex de procesare a orzului, în funcție de proprietățile calității boabelor, de timpul de colectare și de numeroasele etape ale tehnologiei.
Compoziția chimică de bază a berii:
apă
hidrati de carbon
alcool etilic - determină valoarea calorică de 400-450 kcal / l (alcoolii mai mari sunt puțini)
substanțe care conțin azot
dioxid de carbon
drojdie - produce cea mai mare parte a aminoacizilor
Alte componente într-o cantitate mică:
săruri ale acizilor organici
compuși malț mineral
malt vitamine sunt prezente în forma fosforilată, care contribuie foarte bine la asimilarea lor
estrogeni - fitoestrogeni de hamei - suficient pentru o influență eficientă asupra fondului hormonal
Abuzul de bere datorită acestor hormoni sexuali de sex feminin de plante are cu adevărat un efect hormonal invers asupra bărbaților
compuși fenolici
compuși aromatici în compoziția uleiului de hamei
amar, substanțe rășinoase cu conținut scăzut și cu conținut ridicat de rășină determină aroma și gustul băuturii în procesul de schimbare a proprietăților lor
Substanțe bizare de bere - compuși psihoactivi, bactericizi, hipnotici, bacteriostatici, sedativi, în doze mari - halucinogene
Doze mari de amine biogene cresc presiunea, provoacă dureri de cap și afectează rinichii.
Compoziția chimică a berii, a se vedea ANEXA.
Mesele lui Mendeleev, prezentate în bere, uimesc și dispun în mod unic de afirmația că proprietățile benefice ale berelor sunt departe de un mit. Da, numai utilizarea berii este acoperită într-o bere naturală preparată, corupând în curând produsul, și nu deloc în lichidul pe care îl bem acum. Amintiți-vă data de expirare a "Zhigulevsky" ori URSS - 3 zile și ultima a existat deja un sediment. Real bere live nu este pasteurizată și nu este filtrată și nu conține componente străine. Drojdii sunt create, drojdie și ucide, și rapid.
În plus față de substanța de bază și necesară, compoziția chimică a berii conține și substanțe suplimentare: scurtează timpul de fabricație, mărește durata de depozitare, reglează gustul etc. Aceasta vă permite să evaluați cât de natural și, ce este util, berea pe care o cumpărăm în magazin:
Enzime pentru descompunerea amidonului și a zaharurilor complexe la simple
conservanți - prelungesc termenul de valabilitate, suprimă activitatea de drojdii, enzime și alte microorganisme. În caz contrar, berea se deteriorează rapid, schimbând gustul, culoarea și transparența. Formaldehida a fost utilizată ca atare, acum este strict interzisă
stabilizatori pentru omogenitatea structurii. Agenții tensioactivi utilizați îndelungat (agentul tensioactiv utilizat în cosmetice) - clorură de cobalt. S-a dovedit științific un impact negativ asupra sănătății lor
substituenți de malț
Dye pentru culoare închisă din zahăr și alcaline
zahăr
produse din amidon din cereale.
În plus, concentratele de bere chimice uscate sunt produse pentru depozitarea pe termen lung, la un gust foarte asemănător cu originalul, dar nu îl pot înlocui.
Conținutul caloric al berei în limite nerezonabile este destul de capabil de a provoca creșterea în greutate și chiar de obezitate, dar provoacă și apetitul. Datorită dioxidului de carbon, băutura este plăcută să bea puțin, ceea ce dă un efect disuasiv, șocuri de sete, dar, în același timp, substanțele amare cresc secreția stomacului. Berea conține toți aminoacizii de bază, dar sunt foarte puțini, ceea ce le reduce importanța.
1 litru de bere pe zi acoperă complet nevoia de K în corp și jumătate din norma vit. c. În și aproape complet vit. C, dublează norma de nicotină și acid folic. Dar în cantități mari de K contribuie la creșterea funcției sistemului urinar, eliminând Na și Cl - adică, demineralizare. Dar, în același timp, lămâia c-ta, provocând urinarea, împiedică formarea de pietre în rinichi. Acizii organici acționează metabolismul în intestin.
Cele mai valoroase biologic ingrediente din compoziția chimică a berii numite compuși fenolici (cum ar fi vinul), notând lor antioxidante, membrane, bactericid și efect bacteriostatic, trombobrazovaniya avertizare, normalizarea metabolismului lipidelor, facilita absorbția mineralelor. Cantități excesive de compuși fenolici degradant tiamină bere care le determină să precipite. Într-un polifenoli întuneric și opace de bere mai mult decât o transparență ușoară. De asemenea, are mai puțin alcool, deoarece este mai puțin fermentat.
Probabil multi dintre voi cunosc destul de o complicație periculoasă a copilăriei laringită raspiratorok-, edem laringian, cu toate acestea, ca un adult nu este periculos, dar manifesta răgușeală puternic sau chiar pierderea vocii (să zicem, după o bere rece! Pe vreme rece). 0,5 litri de bună bere neagră fierbinte, care ar trebui să fie de băut în inghitituri mici frecvente și mai bune în pat, pe timp de noapte, în dimineața următoare a îmbunătăți foarte mult starea sau a restabili complet vocea. În acest caz, vinul în acest caz nu va ajuta cu greu.
Utilizarea drojdiei de bere - tratarea acneei tinere și a mușcăturilor de șarpe. Cosmetica bazată pe bere și spuma de bere proaspătă împletește ridurile. Mastile cu bere (unul dintre cele mai eficiente mijloace) cucereasca excesul de grasime pe piele si strangand porii. Clătirea părului cu bere își va restabili strălucirea și vitalitatea.
Înainte de a înfășura părul pe coastele de păr, umezi buclele cu bere întunecată, iar părul va fi frumos și rezistent în orice vreme, chiar și fără lac. Ce este adevărat după ce este necesar să vă spălați capul: buclele de caramel sunt foarte dificil de pieptat cu o perie.
"Casa Consiliilor" se grăbește să menționeze că, fie că este vorba de bere, cafea sau ciocolată - totul are nevoie de o măsură și de o medie de aur. Prin urmare, un pahar de bere pe săptămână nu durează, mai ales într-o companie bună, principalul lucru este că nu uitați să vă bucurați de gustul și aroma băuturii și nu aruncați automat dozele de alcool în stomac.
ANEXA
Compoziția chimică a berii
Apă 91-93%
Carbohidrați 1,5-4,5%
Alcoolul etilic este de 3,5-4,5% până la 8%
Dioxid de carbon 0,48-1%
drojdie de bere
Substanțe care conțin azot 0,2-0,65%
Compuși minerali de malț
Malt Vitamins
Săruri ale acizilor organici
Compuși fenolici 90% malț, 10% hamei
Mai mulți alcooli
Un conținut slab de gudron cu conținut scăzut și ridicat de hamei
Compuși aromatici în compoziția uleiului de hamei
Amine biogene
Estrogeni - fitoestrogeni ai hameiului
-
- Dextrine 75-78%, glucoză simplă, zaharoză, fructoză 10-15%, polizaharide complexe 2-8% și substanțe pectină
-
-
-
- polipeptide și aminoacizi malt - prolina, alfa-aminobutiric la-unu p-alanină, fenilalanină, tirozină, valină, arginina, aspartic-TA, histidina, izoneyrin, leucina, treonina, triptofan, și b-alanină, asparagină, cistină
- ionii K - foarte mult, Na este mic, S, Cl, Ca, Mg, P, precum și Fe, Cu, Zn, Al, Co, Ba, Mo, Pb, Sn, Cr etc.
- A, D, E, K, B, C, PP, o mulțime de tiamină B1 și riboflavină B2, puțină piridoxină B6, acid pantotenic, biotină
- majoritatea acidului citric - stabilizator naturale băutură, piruvic, gluconic, oxalic și acetic și acidul succinic, acidul malic, acidul fumărie, levulinic, aketoglutarovaya, caprilic)
- leucocyanidin, prototsianidiny, leukoanthocyanidins, antocianidine, quercetina, polifenoli - ellagikovaya, protocatechuic, vanillinovaya, salicilic, p-hidroxibenzoic la tine, fenol, cresol și orto cumarină
- formicometil, acid formic, izobutil formic, me
acetat de etil, butilat
- cele mai multe conținuturi de gudron: humulone - alfa-acizi - amărăciune și aromă, lupuline - acizi betta - conservanți naturali
- (monoterpene - miritsin și seskyuiterpeny, beta -kariofillin, gumulin, farnisin, precum și linaluol, geraniol, aldehide, cetone, esteri
- cadaverină, putrescină, histamină și tiramină
- metilamină, dimetilamină, etilamină, izobutilamină, izoamilamină și trimetilamină, tiramină, hordeină
Compoziția chimică a berii: compuși fenolici, mg
antocianidine
catechine
epicatechina
Ruthin
quercetină
Kvertsetrin
Acid clorogenic
Acidul caffeic
Acid quinic
Acid P-cumarinic
Acid ferulic
Acidul sinapic
Kamferol
Miritsitrin
Acid gallic
46
5 - 55
9 - 24
1 - 6
5 - 125
1
2 - 20
2 - 20
1 - 5
1 - 7
2 - 21
1 - 20
5 - 20
1
5 - 29
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: