Ai în sfârșit o brutărie acasă? Sunteți pregătiți să coaceți prima dvs. pâine în ea? Stai! Trebuie să știți ceva despre ingredientul principal al făinii de pâine.
Mulți brutari începători nu dau un aspect special făinii. Și aceasta este o greșeală serioasă! La urma urmei, este făină care determină modul în care se va produce pâinea - densă, ca un morcov sau aer, ca o lână dulce de bumbac; Se va ridica până la marginea formei sau va fi o cărămidă mică pe fundul ei. Prin urmare, după cumpărarea brutăriei, nu vă grăbiți să cumpărați făină dintr-o dată. Nu există nicio garanție că făina pe care ați ales-o este potrivită pentru brutărie, chiar dacă pe ea se află inscripția "Făină de panificație".
Pentru alegerea corectă a făinii, trebuie să știți că făina este diferită în calitate, gluten, măcinare, tip.
Există trei feluri de făină - cea mai mare, prima și a doua.
Făina de cel mai înalt grad nu conține vitamine, ci numai carbohidrați, dar această făină este foarte potrivită pentru a face prăjituri și prăjituri.
Primul grad de făină conține mult fosfor și calciu și este potrivit pentru plăcinte și produse de panificație.
Făina din clasa a doua este cea mai îmbogățită cu vitamine diferite și este recomandată pentru coacerea pâinii.
Nu vă grăbiți să trageți imediat o concluzie că aveți nevoie de făină din clasa a doua. Până la urmă, în brutărie puteți găti nu numai pâine clasică, ci, de exemplu, baghete sau sandvișuri franceze.
Diferențele în gluten vor determina cât de aeros este pâinea ta.
Condițiile pentru depozitarea făinii sunt, de asemenea, de mare importanță. Pentru producătorul de panificație, făina, depozitată în saci de plastic fără acces la aer, nu este adecvată. Deoarece pot apărea umezeală în ele, ceea ce va afecta negativ proprietățile făinii.
Atunci când alegeți făină, acordați atenție datei de frezare și datei ambalării. Diferența în termeni ar trebui să fie de cel puțin o lună până la două luni. În acest timp, făina trebuie să se întindă, să coacă, să formeze gluten.
Nu vă fie frică să experimentați alegerea făinii pentru producătorul de paine. Încercați să coaceți pâine din diferite feluri de făină. Achiziționați făină de la diferiți producători. Deci, veți găsi cu siguranță acea făină, de care veți fi mulțumiți.
Articole similare
-
Ce jucării trebuie să alegi pentru o pisică britanică de Shorthair
-
Care rezervor septic pentru a alege pentru o casă privată, cabana, cabana
Trimiteți-le prietenilor: