Carne tocată pentru rețeta găluște

Carne tocată pentru rețeta găluște

Știți că bucătăria este un loc ideal pentru creativitate? Știți că toți bucătarii de succes sunt aventurieri? Te-ai gândit vreodată la posibilitățile cu adevărat nelimitate ale artei culinare? De altfel, acest lucru este relevant nu numai pentru profesioniști, ci și pentru bucătari de acasă și cofetari. La urma urmei, aproape orice fel de mâncare poate fi pregătit într-un mod pe care nimeni altcineva nu l-a făcut înainte! Aici, de exemplu, găluște. Se pare că un set standard de produse și o procedură standard de gătit ... Dar nu! Gălețele pot fi gătite în diferite moduri. Diverse pot fi un aluat pentru ei, carne tocată și chiar și felul de a găti.







Aici suntem obișnuiți cu faptul că carnea de mânzat pentru găluște este o umplutură de două sau trei feluri de carne plus ceapă și mirodenii. Dar chiar și într-o astfel de combinație, umplutura poate fi complet diferită. Apropo, umplutura pentru găluște de casă nu trebuie neapărat să fie făcută cu carne. Și cu ce altceva poți să faci pelmeni, întrebi? Acesta este exact ceea ce vă oferim să aflați. În același timp, învățați diferite rețete pentru carnea tocată pentru găluște și, bineînțeles, încercați să o gătiți. Să începem?

Carne tocată pentru găluște clasică rusă

Să începem cu carnea tradițională tocată. Apropo, pentru pregătirea ravioliilor delicioase, predecesorii noștri au folosit mici trucuri. De exemplu, în Siberia, în interiorul unei carne tocată pentru fiecare pelmen, puneți o bucată de gheață. În primul rând, găluștele au fost înghețate rapid (și acest lucru era necesar pentru păstrarea lor). Și în al doilea rând, găluștele fierte s-au dovedit surprinzător de suculent și parfumat. Deci, reteta pentru carne tocata pentru găluște tradiționale.

  • Carne de porc - aproximativ 400 de grame;
  • Carne de vită - aproximativ 300 de grame;
  • Ceapa - 1-2 capete;
  • Ou - 1 bucată;
  • Piper negru - jumătate de linguriță;
  • Sare - la discreția sa.

Carnea trebuie spălată și întreruptă toate filmele. Dar puteți lăsa grăsimea. Apropo, în cazul în care carnea este complet slabă, puteți adăuga chiar și puțină grăsime la umplutura. Și grăsimea poate fi la fel de proaspătă sau sărată sau afumată - gustul gălucilor din acest lucru nu va suferi. Acum tăiați carnea în bucăți mici și răsuciți-o dublu într-o mașină de măcinat cu carne. Apropo, este mai bine să treci prin mașina de tocat carnea ușor înghețată - va fi derulată mult mai ușor decât aburul sau complet dezghețată.

Curățăm ceapa și, de asemenea, îi răsturnăm într-o mașină de tocat carne. Doar faceți asta o singură dată. Apoi rupem un ou crud în carne tocată, puneți ardeiul negru, adăugați sare și amestecați bine. Și acum atenție! Se toarnă în coace aproximativ jumătate din sticlă (puteți puțin mai puțin) de apă cu gheață și amestecați din nou totul. Acum, carnea noastră este gata să fie umplute pentru găluște.

Carne tocată pentru rețeta găluște

Carne tocată și linte

În bucătăria rusă, lămâile au fost prezente încă din timpuri imemoriale. Acest produs este foarte plin, gustos și util. Strămoșii noștri fierte terci de linte, linte coaptă pâine și chiar și în umplutura pentru plăcinte și găluște pus linte. Deci, forța de coacere cu linte nu este o rețetă inovatoare, ci un tribut adus tradițiilor culinare rusești. Dar modernizăm această rețetă.

  • Linte verde - o lira;
  • Carne de porc - 200 de grame;
  • Ulei vegetal - o lună și jumătate de linguri;
  • Ceapă - 1 cap;
  • Ardei roșu - jumătate de linguriță;
  • Ghimbir - jumătate de linguriță;
  • Sare - la discreția sa.

Porc și taie bucăți foarte mici (dimensiunea unui unghi pe un deget mic). Lentilele sunt spalate si fierte aproape la maxim. Răspândiți-l într-un șuviu sau într-un filtru - lăsați-l să se răcească și eliberați excesul de umiditate. Între timp, curățăm și tăiem ceapa fină și o împrăștiim într-o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți. Cand ceapa este usor maronie, punem linte in brazier si continuam sa frigem timp de trei pana la patru minute. La sfârșitul prăjirii, adăugați carnea de porc tăiată, piper, ghimbir și sare. Carnea tocată este răcită, frământată cu furculiță și amestecată.

Carne de oaie tocată cu cartofi și ceapă

O altă rețetă interesantă pentru carnea tocată pentru găluște.







  • Miel (grăsime) - 600 grame;
  • Cartofi - 100 grame;
  • Ceapa - 200 grame;
  • Unt - 50 de grame;
  • Piper negru - o lingurita;
  • Ghimbir de grădină - o linguriță;
  • Sare - la discreția sa.

Luăm miel pentru carnea tocată - apoi umplutura va deveni suculentă. Dacă carnea este slabă, atunci puteți adăuga o grăsime de porc la coacere. Deci, carnea este spălată și curățată de filme și apoi trecem prin mașina de măcinat cu carne. Curățăm ceapa, cartofii și le mănâncă și într-o mașină de tocat carne. Acum, combinati carnea cu cartofi si ceapa, puneti uleiul moale, ghimbir, sare si piper negru. Cum ar trebui, frămăm și scoatem carnea tocată în frigider timp de cincisprezece minute.

Carne tocată pentru găluște vegetariană

Dacă nu consumați carne din vreun motiv, puteți găti pelmeni fără ea! Iată o rețetă de carne tocată pentru găluște vegetariană.

  • Cheag (nu acru) - 250 de grame;
  • Brânză tare - 100 grame;
  • Brânză prelucrată - 100 grame;
  • Ou - 1 bucată;
  • Uleiul de măsline - o lingură;
  • Piper negru - o lingurita;
  • Sare - la discreția sa.

Această masă de legume delicioasă este pregătită foarte repede și ușor. Pentru inceput vom macinui cu ajutorul unui rasur atat brânzeturile. Apropo, cu cât brânza este mai grea, cu atât mai delicioasă va fi tocată. Ideal pentru această umplutură este brânza de parmezan. Dar brânza cremă trebuie mai întâi să fie bine răcită sau chiar înghețată - este mai ușor să o frecați. Deci, împrăștiați brânza zdrobită într-un castron, adăugați brânza de vaci, oul crud, uleiul de măsline și mirodenii. Se amestecă și se formează găluștele.

Carne tocată pentru rețeta găluște

Ciuperci de umplutură pentru găluște

Ne-am obișnuit cumva cu faptul că umplutura cu ciuperci este folosită pentru a face găluște. Cu toate acestea, găluște cu el, de asemenea, se poate face. Și aici este rețeta pentru umplutura asta.

  • Ciuperci proaspete - 400 grame;
  • Ceapa - 2 capete;
  • Ulei vegetal - 2 linguri;
  • Brânză - 100 de grame;
  • Usturoi - 1-2 felii;
  • Ardei negri - jumatate de lingurita;
  • Sare - la discreția sa.

Ciupercile (de exemplu, lalele) sunt curățate, a mea, uscate și tocate fin. Se taie foarte bine ceapa și se pune totul în brazi cu ulei vegetal. Puneți ușor ciupercile cu ceapă și apoi răciți-le. Între timp, mănânci brânza (orice greu) și lăsați usturoiul prin presă. Friptură răcită este combinată cu usturoi și brânză tocată, puneți ardeiul negru, sare și amestecați bine totul. Completarea de ciuperci pentru găluște de casă este gata!

Umplutura de ciuperci cu mazare

Cu linte, am făcut deja umplutură și acum să încercăm să pregătim forța de forță cu mazărea. Și dacă în primul caz am combinat legume și carne, atunci această rețetă este notabilă pentru combinația de mazăre și ciuperci.

  • Mazăre uscată - 100 de grame;
  • Proaspete Champignons - 300 grame;
  • Lunca - 1-2 capete;
  • Garoafa de prindere;
  • Ardei negri - jumatate de lingurita;
  • Sarea este la discreția ta.

Spălat și înmuiate mazăre uscată, iar când a fost umfla, este aruncat înapoi într-o strecurătoare pentru sticla tot excesul de apă. Acum, luați o tavă de copt, ungeți cu ulei vegetal și împrăștiați mazărea pe ea. Distribuiți mazărea într-un strat uniform și coaceți în cuptor timp de aproximativ douăzeci de minute. După aceea, transferăm încă mazărea fierbinte într-un castron și amestecăm cartofii cu piure. Cu toate acestea, puteți face cartofi piure din mazăre fiartă, doar încercați să nu-l lichid.

Apoi, trebuie să spălăm și să prăjim foarte bine ceapa și să tăiem ceapa și apoi să o prăjim împreună cu ciupercile din ulei vegetal. După aceea, combinați friptura cu piureul de mazare, adăugați sare, cuișoare și piper și amestecați totul bine. Se răcește carnea tocată și se folosește ca umplutură pentru găluște.

Carne tocată de pui pentru găluște

De ce nu facem găluște cu pui tocat? Ei vor fi nu mai puțin delicios decât cu umplutura tradițională. Și rețeta pentru a face astfel de umplutură este foarte simplă.

  • File de pui - o lire;
  • Ceapă - 1 cap;
  • Unt - o lingura;
  • Laptele este jumătate de pahar;
  • Sare și condimente sunt la discreția ta.

Carne de pui se răsucește dublu pe mașina de măcinat cu carne. Apropo, pentru această umplere puteți folosi bomboane de pui gata, dar numai dacă sunteți siguri de calitatea sa. Becul este curățat și tăiat fin, apoi se prăjește în unt și se lasă să se răcească toastul. Apoi conectăm fileul de pui răsucite cu friptura de ceapă, turnați laptele, puneți condimentele și amestecați umplutura. Toate - puteți mucegai.

Carne tocată pentru rețeta găluște

Carne tocată de pui cu ciuperci

O altă rețetă pentru bomboane de pui pentru găluște de casă.

  • Ciuperci proaspete - 300 grame;
  • File de pui - 300 grame;
  • Ceapa - 2 capete;
  • Ulei vegetal;
  • Sarea și condimentele sunt la discreția ta.

Carnea de pui este tăiată în bucăți foarte mici. Ciuperci, ca de obicei, dacă este necesar, curat, apoi al meu, și apoi blanch. Ciupercile pregătite se răcește, se usucă și se taie cât mai puțin posibil. Ceapa este, de asemenea, curățată, tocată și prăjită în ulei vegetal. În friptura de ceapă punem ciuperci tăiate și carne de pui, stingem împreună două minute. Apoi puneți condimentele, sareți și continuați să frigeți până când găina este gata. O altă friptură fierbinte este transferată într-un malaxor și zdrobită, sau pur și simplu frământată în piure cu o pastilă. Răciți carnea tocată și începeți să faceți găluște.

Desigur, fiecare gospodină are o rețetă propriu-zisă pentru a face carne tocată delicioasă pentru găluște. Dar, după cum am aflat, locul creativității este întotdeauna și peste tot! De ce nu schimbăm tradițiile și nu încercăm o nouă rețetă? Mai bine, să veniți cu unul nou? În plus, orice rețetă binecunoscută a oricărui fel de mâncare poate fi întotdeauna modernizată și adaptată la gusturile dvs. sau la realitățile moderne. Și rețeta pentru găluște sau umpluturi pentru ei nu este o excepție. Deci, nu vă fie frică să experimenteze și să gătești cu plăcere. Bucurați-vă de apetitul și succesul dvs. în domeniul culinar!







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: