Un factor foarte important în marinarea ciupercilor pentru iarnă este pregătirea preliminară pentru conservare: curățarea și tratamentul termic obligatoriu. Uleiul trebuie să fie fiert în apă sărată timp de 20-25 de minute.
Uleios - un fel de ciupercă, având pe suprafața ei un film alunecos, alunecos, care colectează toate resturile lemnoase: nisip, rămășițele de iarbă și frunze. Această coajă trebuie scoasă din pălărie, pentru că, dacă nu, marinada se va dovedi a fi amară. Ciupercile mici sunt mai bune pentru a murat intact într-un borcan, și taie mare în mai multe bucăți.
Modul clasic de marinare uleioasă pentru iarnă
Cea mai simplă modalitate de decapare a ciupercilor de unt este o rețetă clasică.
Pentru prepararea sa, sunt luate următoarele ingrediente:
- 3 kg de uleios;
- 2,5 litri de apă;
- 100 g zahăr granulat;
- 120 g de sare;
- 30 g esență de acid acetic;
- 30 g de coriandru;
- 10 buc. cuișoare;
- 10 buc. piper pulverulent dulce;
- 7 buc. frunzele de dafin.
Se taie uleiul pre-fiert în bucăți mici, se toarnă în apă și se lasă să fiarbă.
Se presară sare, zahăr, se amestecă până se dizolvă și se lasă să fiarbă timp de 20 de minute.
În timpul fierberii, se formează spumă pe suprafața saramurii, care trebuie îndepărtată din când în când.
În borcane sterilizate puneți o laură, coriandru, cuișoare și piper dulce.
Ciupercile finite pot fi introduse în borcane fără marinadă.
În saramură se toarnă esența oțetului, se amestecă bine și se toarnă cutii cu ciuperci.
Se acoperă cu capace metalice, se pune într-o cratiță și se sterilizează în apă clocotită timp de 20 de minute.
Rolați-o, răsuciți-o și înfășurați-o cu o pătură până când se răcește complet.
Un mod simplu de marinare a uleiurilor pentru iarnă va contribui la menținerea recoltei pe parcursul iernii.
Marinarea uleioasă pentru iarnă cu semințe de usturoi și mustar
Un alt mod de decapare a oleaginelor pentru iarnă este varierea preformei cu semințe de usturoi și mustar.
Oferă astfel de produse și condimente:
- 2 kg de uleios;
- 1 litru de apă;
- 40 g de zahăr;
- 50 g de sare;
- 50 ml de oțet (9%);
- 10 căței de usturoi;
- 1 lingura. l. musturi de muștar;
- 10 buc. bay de frunze;
- 8-10 boabe de piper aromat.
Înainte ca unguentul să fiarbă în apă cu adăugarea de sare și oțet timp de 15 minute, aruncată într-un șuviu.
În 1 litru de apă, adăugați zahăr, sare, frunze de dafin, piper dulce, semințe de muștar, lăsați lichidul să fiarbă.
Cuișoarele de usturoi sunt curățate, tăiate în jumătate și puse într-o marinadă, se toarnă în oțet.
Ciupercile tăiate aleatoriu, aruncați în apă cu mirodenii și gătiți timp de 10 minute.
Distribuiți uleiul în cutii împreună cu marinada, acoperiți cu capace metalice și sterilizați timp de 15 minute.
Băncile se rostogolesc, se întorc cu capul în jos și acoperă partea de sus cu o pătură. În această condiție, uleiul trebuie să se răcească complet.
Luați ciuperci în subsol sau puneți-le în frigider.
Conform acestei rețete, uleiurile sunt marinate cu gust crocant și ascuțit.
O modalitate rapidă de a marina untul cu aromă coreeană
Cum altfel puteți să murăți untul într-un mod simplu, pentru a face ca acesta să fie foarte gustos? Trebuie să spun că ciupercile, ca produs nutritiv, sunt potrivite pentru toate tipurile de salate, care sunt considerate o gustare gustoasă la masa festivă. Și murat de zară - cele mai bune ciuperci, potrivite pentru acest rol. Deci, în acest caz, puteți profita de modul rapid de marinare a uleiului cu condimente coreene și piper fierbinte.
Pentru acest billet de iarnă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 kg de uleios;
- 500 g morcovi;
- 500 ml de apă;
- 2 buc. ardei iute;
- 12 catei de usturoi;
- 150 ml de ulei vegetal;
- 1 pachet de condiment în coreeană;
- 5-7 linguri. l. 9% oțet;
- 7 lingurițe. zahăr granulat;
- Sare la gust.
Ceapa tăiată în jumătăți de inele, se pune pe o tigaie încălzită cu ulei și se prăjește până la consistența moale.
Morcovii se curăță și grătar pe o răzătoare cu paie lungă, se combină cu ceapa și se prăjește 10 minute.
Ciupercile pre-fierte tăiate în felii, se pun în morcovi și ceapă și se dau proto 15 minute.
Se toarnă zahăr, sare, oțet, ardei iute, condimente coreeană și felii de felii de usturoi în apă.
Se lasă să fiarbă timp de 5 minute și se toarnă conținutul tăvii.
Așteptați 10 minute, scoateți din farfurie și turnați borcane sterilizate.
Se acoperă și se sterilizează în apă clocotită la foc mediu timp de 20 de minute.
Băncile se rostogolesc și se lasă în căldură până la răcirea completă (nu se poate încheia).
Marinarea uleioasă într-un mod fierbinte: o rețetă simplă
Următoarea rețetă pentru marinarea uleiului fierbinte de unt poate fi de asemenea folosită pentru a pregăti o piesă excelentă pentru iarnă.
Avem nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 kg de uleios;
- 800 ml de apă;
- Pentru 7 mazăre de ardei negri și aromă dulce;
- 5 buc. frunze de laur;
- 5 dinți de usturoi;
- 2,5 linguri. l. zahăr;
- 4 linguri. l. 9% oțet;
- 1,5 linguri. l. sare.
Ciupercile pre-fierte tăiate în bucăți în orice formă.
În apă fierbinte, dizolvați zahărul, sarea, lăsați frunza de dafin, un amestec de boabe de piper, lăsați să fiarbă și să se introducă untul.
Se fierbe 15 minute, se toarnă otetul și se aruncă usturoiul mărunțit.
Se lasă să fiarbă încă 5 minute, se scoate din farfurie și se pune în borcane.
Rolați, răsturnați, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet.
Aplicând o metodă simplă de decapare a uleiului, fiecare amantă, alegând buchetul de mirodenii și mirodenii, va putea crea o rețetă proprie.
Rece marinarea într-un mod ușor
O altă opțiune simplă este marinarea uleiului într-un mod rece, care vă permite să faceți rapid un gol pentru iarna.
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele produse și condimente:
- 2 kg de uleios;
- 1 litru de apă;
- 7 linguri. l. ulei de rafinat;
- 3 linguri. l. zahăr;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 5 linguri. l. oțet;
- 7 catei de usturoi;
- 4 frunze de dafin;
- 5 boabe de piper aromat.
Ciupercile pre-fierbeti 20 de minute in apa sarata, sorbiti-le pe o sita si dati o scurgere buna.
Pregătiți marinada: amestecați zahărul și sarea în apă până când se dizolvă complet, se toarnă în oțet, se aruncă usturoiul tocat, frunza de dafin și piperul dulce.
Se aduce la fierbere și se adaugă felii de unt marinate tocate.
Se toarnă borcane sterilizate cu lichid.
Într-o tavă curată, calcinați uleiul rafinat de legume și 2-3 linguri. l. toarnă în fiecare borcan de ciuperci murate. Acest lucru se face astfel încât țagla să nu sufere formarea mucegaiului.
Băncile închid capacele închise, se înfășoară și se lasă să se răcească sub pătură.
Puneți într-o pivniță sau puneți în frigider pentru depozitare.
O astfel de modalitate ușoară de a marina maslați va permite fiecărui bucătar să obțină o gustare excelentă de aperitive care poate fi consumată în 3-4 zile. Poate fi stocat timp de aproximativ 6 luni.
Este important să vă amintiți. că pe baza unui mod simplu și rapid de decapare a ciupercilor de unt, puteți să experimentați și să vă inventați propriile variante originale. Recoltarea în timpul iernii poate include adăugarea de țelină, mărar uscat, curry, ceapă, usturoi și multe altele. Fi creativ și creați-vă capodoperele de ciuperci conservate. Un astfel de zară decapată va arăta grozav la sărbătoarea festivă și asigurați-vă că vă mulțumim tuturor invitaților.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: