Bucătărie etnică
Orice etnos are o bucătărie proprie. În mâncare tradițiile vechi ale poporului s-au dovedit a fi cele mai stabile. Gama de preparate care au fost dezvoltate și dezvoltate de-a lungul secolelor și metodele de preparare a acestora sunt profund originale și originale.
Mâncarea kirgizică este bogată și unică. Viața nomazilor a constat într-o mișcare constantă de la un loc la altul în stepi și munți, în vreme rece și caldă și, prin urmare, hrana lor era bogată în calorii și hrănitoare.
Una dintre caracteristicile bucătăriei este că produsele își păstrează cea mai mare parte aspectul și gustul natural. Cele mai importante sunt carnea, laptele, legumele și fructele, produsele din făină sunt utilizate pe scară largă.
Mai mult de 80 de naționalități și naționalități locuiesc în Kârgâzstan. Nu este surprinzator, divers multietnică miercuri a avut un impact asupra gamei de mâncăruri și băuturi naționale, în special, pe baza kirghiz, rusă, Dungan, uzbecă și bucătăria coreeană.
Rețete din bucătăria națională kirgizică
Beshbarmak. Pentru poporul kârgâz, beshbarmak nu este doar un fel de mâncare - este o întreagă ceremonie cu tradițiile și obiceiurile sale. Berbecul este tăiat și gătit într-un cazan (fier de călcat) până când bulionul este gata pentru consum, iar carnea pe oase este distribuită participanților la masă. Dish - tăiței de casă cu carne fiartă melkarezannym - mâncat de mână ("besh barmak" înseamnă cinci degete în Kârgâz).
În primul rând, da oaspeții bucurat Jash shorpo - bulion puternic, aromat cu ceapa, apoi Kuiruk-moc - ficat și grăsime de coada, tăiat în felii mici și asezonat cu sos special, apoi Kabyrga - coaste cu un strat gros de carne și grăsime. În cele din urmă, pe un platou mare, el a servit beshbarmak - fin maruntita carne, amestecat cu tăiței și asezonat cu sos de ceapa. în sus
Bydzha - un stomac de oaie special pregătit, umplute cu carne și produse din carne, condimentate cu condimente. Deseori, pe o masă festivă, taurii se formează sub forma unei rațe. în sus
Pilaf. Orez fiert într-un cazan cu ceapă, morcovi și cu bucăți de carne fiartă de sus. Acesta este, de obicei, servit pe un platou mare și fiecare persoană se plasează în plăci separate. Mancati cu o furculita sau lingura. Plov este principalul vas din sudul Kârgâzstanului. în sus
Manty - produse de aluat aburit cu carne de miel, ceapa si mirodenii. Se prepară într-o cratiță specială pentru un cuplu. De obicei servit porție de 5 bucăți. Ei mănâncă cu mâinile. în sus
Lagman - tăiței fierte de casă, umplute cu un sos destul de ascuțit, cu carne tocată, legume și mirodenii tocate. Servit în plăci separate. Mănâncă cu furculițe și linguri. în sus
Oromo - o rolă de aluat proaspăt, umplute cu carne tocată din cartofi, ceapă, verdeață și condimente, aburit. În lumina tendințelor europene, se combină cu succes cu ketchup. în sus
Chuchvara sau găluște - obiecte mici făcute din aluat cu carne tocată, ceapă, grăsimi grase, servite în bulion. Servit cu smantana. în sus
Kuurdak - friptură din produse din carne tăiată în cuburi mari (ficat, inimă, plămâni) sau carne (miel, carne de vită, carne de cal, vânat). Se prepară pe o grăsime îngrășată, cu adăugarea unui număr mare de cepe. Curate moderat ascuțite, dar grase. în sus
Suflet cald - fierbinte cu bucăți de carne, cartofi și morcovi. Poate fi condimentată cu ierburi. Servit în plăci separate. Bucăți mari de carne pe os pot fi mâncate manual. în sus
Kuyruk-bor - felii de grăsime de oaie fiartă cu bucăți de ficat de miel fiert și mirodenii. în sus
Shish kebab - bucăți afumate de carne de oaie sau carne de vită, pui, ficat sau diverse tipuri de pește, servite cu ceapă și oțet. în sus
Samsa - un aluat de formă triunghiulară sau rotundă, cu umplutură de carne, ceapă și grăsimi grase. De multe ori se coace în tandoor. în sus
Ich et - feluri de mâncare din interioare. Din cele mai vechi timpuri, kirghizii au fost considerați curativi. Și astăzi, Bizzii, Zhergem și Boor se bucură de o largă popularitate în rândul poporului. în sus
Pâine. Din cele mai vechi timpuri, poporul kârgâz, ca și alte popoare, consideră pâinea ca fiind produsul de cea mai mare valoare, pentru că pâinea este viață.
Tort plat - pâine rotundă plat. Aluatul de drojdie se rotește și se coace într-un tandoor (cuptor de cuptor din lut). Deoarece interiorul cuptorului este foarte fierbinte, croșetorul trebuie să lipiască rapid aluatul pe peretele cuptorului și, de asemenea, să îndepărteze rapid tortul pregătit.
Konko nan sau stove nan este pâine, aluat pentru care se face cu drojdie și făină de grâu. De obicei, această pâine este arsă în sate în cuptoare fabricate din cărămizi de lut. Aragazul este topit cu lemn și paie.
Patyr-nan. Tandoor pâine. tokoch - o varietate de delicioase prăjituri de aluat dospit cu ceapa, stropite cu o cantitate mică de condimente (semințe de mac, semințe de chimen, semințe de susan), și coapte în tandoor.
Komoch nan - coapte într - o tigaie, acoperite cu oa doua tigaie într - un cuptor electric. La început, pâinea se coace pe o parte timp de 15 minute, apoi se întoarce și se coacă pentru încă 15 minute. Drojdie este, de asemenea, adăugată la aluat.
Kalama este un tip tradițional de pâine formată în mod tradițional din aluat aluat, care este coacționat într-o tigaie. Foarte des această pâine este coaptă în yurturi pe pășunile de vară.
Kattama - pâine pentru oaspeți sau sărbători speciale. Kattamu este fabricat dintr-un aluat nedorit. Aluatul este rulat subțire și pătat cu smântână sau unt. Apoi răsuciți-o, tăiați în bucăți și rolați fiecare piesă, dându-i o formă rotundă. Pâinea este coaptă într-o tigaie.
Boorsok este cel mai venerat tip de pâine. Nici o masă festivă nu poate face fără boorsoks. Vechea bucată rituală - prajituri prăjite cu prajituri de aluat de drojdie de diferite forme, pot fi sărate sau dulci. Ceea ce este demn de remarcat este că nu stau mult timp. în sus
Apa. În Kârgâzstan există o mulțime de râuri și izvoare de munte cu cea mai curată apă. În partea superioară a râurilor și a izvoarelor puteți bea fără frică. Izvoarele diferă adesea prin compoziția minerală, dintre care există multe medicamente și nu este nevoie să fiarbă apă. Apa minerală, îmbuteliată, este vândută liber în întreaga țară. în sus
Câteva sfaturi. cum să mănânce în Kârgâzstan, astfel încât, după ce ați încercat toate cele mai interesante și gustoase, nu câștiga stomac supărat.
1. Orice fel de mâncare nou și neobișnuit pentru tine, indiferent cât de gustos este, în primul rând, să mănânce (sau bea), cu o porțiune mică, ascultând corpul dumneavoastră (în special în ceea ce privește băuturile și feluri de mâncare cu o mulțime de mirodenii).
2. Mâncărurile grase fierbinți (pilaf, shorpo, manti, beshbarmak, kurudak, etc.) nu pot fi spălate cu băuturi răcoritoare, numai ceai fierbinte! În plus, de preferat, le mâncați împreună cu legume sau salate de legume ușoare.
3. Nu încercați să mâncați cât mai multe fructe și fructe de pădure posibil în prima zi, în special struguri, piersici, pepeni și caise. Singura excepție este pepene verde, care poate fi consumat în cantități nelimitate.
4. Sfatul cel mai important: încercați să nu mâncați în bazar sau în cafenele ieftine, unde nu există o șansă de a găsi o infecție sau un fel de antena, mai ales în timpul sezonului fierbinte. în sus
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: