"Fel de mâncare europeană în fața bucătăriei asiatice -
este ca un joc de muzicieni vagabonzi în fața lui
magnifica orchestrei regale "
Așa și-a exprimat scriitorul austriac Stefan Zweig opinia lui urâtă despre bucătăria europeană la începutul secolului al XX-lea, dar toată lumea are dreptul la opinia sa. Nu-i așa?
Cu toate acestea, noi, cu certitudine, nu suntem de acord cu acest lucru. Cu noi, medicii sunt de acord. Ei susțin că bucătăria europeană este mai utilă decât cea de est. În cel de-al doilea, mâncarea este adesea prăjită în diferite sosuri picante, iar acest lucru nu numai că slăbește gustul produsului, dar este, de asemenea, foarte dăunător sănătății. În Europa, mâncarea este mai naturală și mai ușoară, iar sosul nu este baza mâncării, ci doar una dintre componentele acesteia.
Bucătăria europeană - Ce este?
Am aflat că aproape fiecare națiune are propria bucătărie. Japonez - japonezii, francezii - franceză, în limba rusă - Rusă, ucrainenii - ucraineană ... Rețineți că obiceiurile culinare sunt strâns legate de cultură, istorie, și chiar mentalitatea fiecărei țări.
Dar cum în acest context să definim și să înțelegem ce este bucătăria europeană? Rechinii afacerii din restaurant afirmă deschis că nu există o bucătărie europeană unică. Intră într-un restaurant modern cu bucătărie europeană - aveți ocazia de a face o călătorie virtuală aproape în întreaga Europă. Este foarte simplu.
Putem spune cu siguranță că astăzi bucătăria europeană este cea mai populară din lume. Se pare că a devenit foarte la modă combinarea și combinarea artelor culinare din diferite țări și popoare. Ei bine, deoarece în procesul de selecție este firesc ca o persoană să-și oprească viziunea asupra celor mai bune, nu este surprinzător faptul că bucătăria europeană este cea mai rafinată și mai delicioasă bucătărie națională din diferite țări.
Toți bucătarii din restaurantele din Kiev, cu care am reușit să comunicăm, au reafirmat în unanimitate că bucătăria europeană este inventată artificial și simplificată de gătit. Orice fel de mâncare din ea nu are propria sa istorie. Istoria fiecărei mâncăruri europene se întoarce în Franța, Italia, Georgia .... De exemplu, "Karpacho" - un fel de mâncare cu adevărat italiană, este pe deplin inclus în numărul de mâncăruri europene.
Bucătăria europeană aminteste de paleta spiritelor costisitoare, în care fiecare antena națională este o notă separată de stand-up. În ciuda numeroaselor diferențe în gastronomia țărilor europene este plină de "asemănări". De exemplu, nu este un secret că locuitorii Spaniei, Franței și Italiei sunt cei mai mari trei iubitori de vin din lume. Și Franța, Elveția și Italia sunt unite de o mare dragoste pentru brânzeturi. Numai în Franța există mai mult de 1000 de specii. În Italia, puțin mai puțin - 200 de specii. Printre brânzeturile spaniole, întâmplător, este cele mai renumite pentru gustul său extraordinar de manchego.
O mică istorie sau unde sa născut bucătăria europeană
Bucătăria europeană (precum cultura și arta) își are originea în Grecia. De aici vine Ortodoxia, literatura și arhitectura, precum și eroii celebri de vechi legende: Odiseu, Prometheus și alții. Până în prezent, există dovezi că în Grecia există restaurante cu bucătărie exclusiv europeană și chiar franceză. Grecii preferă să comande felii de grăsimi, condimentate generos cu condimente. Bucătăria din bucătăria greacă este, de asemenea, caracterizată prin utilizarea de lămâi, nuci, stafide, ulei de măsline, pește, usturoi, roșii și un număr mare de amestecuri acute.
Indiferent dacă acesta este un sat mic sau metropola mare, un fel de mâncare favorit printre grecii au fost și sunt ținute în mare stimă toate tipurile de cereale, prăjituri făcute din grâu, făină de porumb sau de ovăz și fulgi de ovăz. koshri populare (linte fierte amestecat cu orez) și tamiyya Ful (farfurie de fasole fierte sau prăjite). Consumul de carne este strict pentru sărbători, puțin mai des - păsări de curte (pui, porumbei, gâște). Produsele lactate nu sunt deosebit în vogă: lapte de vacă - este rară, cu atât mai mult ei preferă capra și bivoli. Mai mult și mai des cumpăra iaurt, brânză de vaci și brânză sărată.
Una dintre cele mai vechi feluri de mâncare din bucătăria europeană
Se pare! Varza de varza nu este rusa, ci este cea greceasca (deci europeana). Prima mențiune a rulourilor de varză datează din anul 425 î.H. de către scriitorul grec Aristofan. În comedia sa una dintre personaje exclamă: "Adu-mi frunze de varză cu carne de porc!".
Concluzionăm că acesta nu este altceva decât un fel de mâncare populară - varză. Cine i-ar fi putut imagina pentru mai mult de două și jumătate de mie de ani!
Este interesant faptul că mancarea italiană "populară" a pastelor este mult mai mică decât roșiile de varză - nu au mai mult de 700 de ani. În literatură, pastele sunt menționate pentru prima dată în decameronul de la Boccaccio la începutul secolului al XIV-lea.
Bucătăria europeană, după cum am mai spus, este o "evacuare" a tuturor celor mai bune tradiții culinare ale multor popoare. Acestea sunt produse de calitate și soiuri selectate de legume și fructe. Acestea sunt retete testate în timp și delicii culinare. Mai rar, acestea sunt preparate scumpe și rare, preparate într-un mod complicat.
O caracteristică distinctă a întregii bucătării europene este un număr mare de feluri de mâncare și sosuri vegetale. Pentru europenii, a fost întotdeauna important să se păstreze gustul produselor în sine, motiv pentru care condimentele și condimentele sunt mult mai puțin în ea decât în bucătăria țărilor estice.
Un punct culminant al bucătăriei europene este sosurile
Ghici ce fel de mâncare vorbesc francezii ca un suflet și mândria bucătăriei lor? Ghicitul - despre sosuri. Este acest popor care a făcut sosuri ușoare și rafinate popular în întreaga Europă. Ce altceva poate da un gust unic special bucatelor de mult cunoscute?
Sosul poate fi servit ca o farfurie fierbinte sau rece. Bucătăria europeană se distinge printr-o mare varietate de sosuri. Pregătirea sosului din făină, care este umplut cu apă, carne, pește sau legume sau din făină, prăjită în ulei și umplută cu lapte. Un sos bun nu trebuie să fie prea gros sau prea lichid. Gustul final al sosurilor este dat la sfârșitul gătitului, prin adăugarea unei varietăți de condimente.
Excepții vamale europene
Știai că cea de-a treia regină a brânzeturilor este Elveția? În această țară există un astfel de obicei: la ziua de naștere a copilului, se face o brânză mare, pe care data și numele nou-născutului sunt scrise frumos. Această brânză însoțește o persoană toată viața și poate fi depozitată, fără a-și pierde calitățile gustului, la 150 de ani (!).
Bucătarul însuși
Pentru cei cărora le place să unească uneori și ei și animalele lor de companie ceva deosebit de delicios, vă sugerăm să folosiți rețeta pentru prepararea mâncărurilor din bucătăria europeană.
Bucătarul restaurantului "Dixieland" îi spune lui Yuri:
„Sunt de acord că bucătăria europeană este o combinație sintetică de multe bucătării și feluri de mâncare. Constat că bucătăria europeană în diferite țări diferă unul de altul. În fiecare țară, este poziționat în vedere tradițiile culinare, o cultură comună și mentalitatea oamenilor.“
Bucătăria europeană la Kiev
Doriți să gustați bucătăria europeană în Ucraina - nici o problema! Astăzi la Kiev există aproximativ 400 de restaurante, dintre care 61% (aproximativ 240 de restaurante) pregătesc mâncăruri din bucătăria europeană. Este important de menționat că 43% dintre acestea oferă exclusiv preparate din bucătăria europeană: "Pestera", "Concord", "Poseidon" și altele. Și restul de 58% - european, combinat cu alte bucătării ale lumii. De exemplu, în "Dixieland", "Capucin" și "Richelieu" vi se va oferi un europen cu un francez. În "Dnipro", "Empire", "Timeout" și "La Seine și Goga" - mergi pe aceia care iubesc în același timp pe europeni și pe ucrainieni.
Unele unități reușesc să combine bucătăria europeană și mexicană, sau cele mai abrupte - vietnameze, europene și japoneze sunt combinate în restaurantul "Queen Bee". "Clubul Jazz" nu se limitează la alegerea unui tip de bucătărie. Aici puteți savura mâncăruri georgiene și europene, ruse și ucrainene.
Această "abordare a afacerilor" nu se poate bucura decât pentru că, venind la un restaurant și planificând să comande ceva din bucătăria europeană, și apoi, brusc schimbându-și mintea - vizitatorul nu va rămâne foame.
Ultimele știri
De la creatorii populare clubului „wakestyle“ în Crocus City Hall și o serie de mai multe proiecte de club, a introdus un nou restaurant unic de design pe plajă, cu terasă de vară și preparate din bucătăria europeană, sub titlul „Bar acoperiș“.
Restaurantul incorporează cu succes principalele tendințe inerente în timp reflectat în numele său. La începutul secolului al XX-lea, Rusia se gândea la continuarea dezvoltării sale, și anume, dacă ar rămâne o putere europeană sau ar deveni o țară estică
Holdingul premium, care a introdus Petersburgul la bucătăria japoneză corectă în primul său restaurant Ginza, sa întors la tema preferată și a deschis Ginger.
interesant
Oamenii cheltuiesc 1.000 de miliarde de dolari (dacă este mai exact - 1, 5-2 trilioane de dolari pe an) pentru alimentele din restaurante. Majoritatea acestor bani se concentrează în SUA, cea mai mică parte - în Europa și Asia.
În orașul chinez Chongqing (Chongqing), a deschis un restaurant neobișnuit, simulând avionul Airbus A380 (Airbus A380).
Bucătăria japoneză va conduce într-o zi lumea după ce călătorii l-au ales ca a treia bucătărie națională preferată, potrivit unui nou sondaj la nivel mondial de la hotel.
Lăsați un mesaj
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: