750 oase de vită cu carne
2 becuri medii
2 morcovi
o grămadă de verdeață (patrunjel și mărar)
2 sfecla
o treime din capul de varza
5 cartofi medii
4 linguri. l. tomată sau 6 roșii
zahăr 1 lingură de desert
oțet 3% - 1,5 linguri. l.
3 cuișoare de usturoi
frunze de dafin 2 buc.
2 linguri. l. unt sau untură
Un bec și morcovii trebuie să fie spălați temeinic, uscați și arși pe foc deschis până la apariția unei arsuri negre. Acest lucru este necesar pentru transparența bulionului. Se toarnă într-o cratiță de 1,5 litri de apă rece, se pune oasele cu carne. ceapa tocata si morcovii.
Aduceți la fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de o oră (dacă fierbeți la căldură, bulionul se va întoarce înnorat). Când boabele sunt gătite, împingeți-le printr-o sită. Morcovi, ceapa si mirodenii au dat bomboanelor toata aroma, nu le mai aveti nevoie de ele. Cu oasele tăiați carnea și lăsați-o la o parte până la momentul când borsch-ul este gata.
În timp ce bulionul de gătit, tăiați legumele. Dacă aveți nevoie să gătiți o cantitate foarte mare de alimente, puneți legumele în apă în așa fel încât să nu piardă prospețimea. Coaceți cartofii și tăiați în cuburi.
Sfeclă roșie și morcovii rămași sunt curățați și tăiați în benzi subțiri sau frecate pe o răzătoare mare. Tăiați o varză din varză, scoateți frunzele exterioare. Se taie cu varza varza. Tăiați becul rămas pe jumătate și tăiați seminele subțiri.
Pentru a face ochii mai puțin decât ceapa, puneți-vă ochelarii pentru înot. Sunt ochi mici și bine protejați. Lăsați-i pe copiii tăi să se bucure și să te privească.
Se toacă cățelul de usturoi. Mai întâi tăiați-l în plăci subțiri, apoi tăiați în benzi, apoi, scuturând un cuțit, tăiați fâșiile în bucăți mici.
Puneți tigaia pe foc, turnați-o în 1 lingură. l. ulei vegetal și încălziți-l foarte mult. Puneți ceapa și morcovii tăiați într-o tigaie și prăjiți până la jumătate, aproximativ 2 minute. Ar trebui să devină mai moi, dar să nu schimbe culorile. A pregătit în acest fel legumele deoparte.
Încălziți uleiul rămas într-o tigaie, puneți sfecla tăiată și toarnă imediat în oțet. Se amestecă bine. Oțetul, în plus față de ceea ce dă gust, păstrează culoarea sfeclei - un detaliu important pentru borscht. Când sfecla este stinsă, se adaugă ceapa cu morcovi și pasta de tomate și se gătește până se pregătește.
Se toarnă supa filtrată într-o cratiță, se aduce la fierbere și se pune varza. Când supa se fierbe a doua oară, adăugați cartofii și gătiți timp de 10 minute.
Puneți legumele fierte și gătiți încă 5 minute, până când se pregătește. Nu face focul prea puternic, principalul lucru este că borschul se fierbe liniștit. Amintiți-vă, deoarece în cuptor toate felurile de mâncare sunt gătite la căldură scăzută, legumele sunt îmbibate cu gust și se obține un bulion de legume parfumat. Desigur, pe soba moderna, efectul sobei nu este atins, dar merita incercat.
Înainte de a scoate borsch-ul de la foc, adăugați condimentele - sare, zahăr, usturoi, verdeață și frunze de dafin.
Cele mai bune verde pentru borșul sunt patrunjelul.
Borsch e aproape gata. Acum ar trebui să se răcească și să stea (cel puțin 1 oră) sub capac.
Articole similare
-
File de carne de pui, feluri de mâncare din roșii, rețete cu o fotografie pentru o rețetă 192
-
Cum să gătești o rețetă borscht clasică borscht delicioasă cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: