Când Ajunul Anului Nou la știri economice și prognozele de la căderea părului rublei maciuca, singurul lucru care rămâne - este de a începe a face cadouri cu mâinile lor. Și dacă puloverele de tricotat și margelele de împâslit încă mai au nevoie de mult timp, atunci fursecurile se pot face într-o seară. Mai ales ca faina, untul si ouale sunt inca pe rafturile supermarketurilor.
Perioada de valabilitate
Toate dulciurile din acest material pot fi coapte în avans. Cel mai scurt termenul de valabilitate au un spiridus și nucă de cocos bile - o săptămână mai târziu se usucă și devin destul de nu la fel de bun ca imediat după coacere. Biscuiții din bureți pot fi păstrați în siguranță pentru câteva săptămâni, dar fudge cremă și turtă dulce poate fi, în general, în dulap sau în frigider pentru totdeauna. Dacă, desigur, cineva nu le mănâncă.
Dacă decideți să ștergeți lot mare de cookie-uri pentru a conferi o dată toți prietenii, nu se poate face fără un mixer planetar, cum ar fi Kitchen Aid: scurteaza dramatic te de lucru, pentru că lasă ambele mâini libere, în timp ce aluatul amestecat și biciuit glazurare. Cu toate acestea, și la domiciliu, folosind linguri obișnuite, furculițe și o măturică, pentru a face cookie-uri este destul de reală. Stoc pe cantitatea potrivită de copt pergament, film și produse alimentare recipiente cu capace (le stoca în mod convenabil cookie-urile finite).
Pentru a decora dulciurile de dulciuri și alte dulciuri, veți avea nevoie de o pungă de cofetărie. Este mai ușor să folosiți produsele de unică folosință - sunt vândute în supermarketuri mari cu pachete de zece piese. Pentru cel mai simplu decor, nu sunt necesare sfaturi speciale: vârful unei pungi cu o grosime de un milimetru poate fi pur și simplu tăiat. Dacă decideți să adăugați în mod serios zamorochitsya și a pigmenților glazura de culoare, și aluatul - arome naturale, cum ar fi menta sau ulei de lămâie, aceste ingrediente sunt mai bune pentru a rezerva în prealabil pe site-urile care vând produse de cofetărie inventar și ingrediente. Livrarea la Moscova va dura 3 - 5 zile.
Victoria Boyarska
Chef al departamentului de dezvoltare a rețetelor
în restaurantul Delicatessen.
Acum trei ani am decis să părăsesc jurnalismul și "să ajung la afaceri". Ca rezultat, sa dovedit a fi unul dintre primii elevi ai bucatarului Ivan Shishkin si a intrat in bucataria Delicatessen. Am participat la lansare și am lucrat în proiectele de bucătărie "Cadouri de natură" și "Buterbro".
Biscuit cu gem de portocale
preparare
Grund ulei cu pulberea. adăugați coajă, ouă și miere. Puteți adăuga câteva picături de ulei de citrice. Se amestecă bine cu o spatulă într-un mixer sau manual cu o furculiță.
Amestecați făină cu praf de copt și sare. adăugați treptat la masa de ulei. Frământați aluatul, folosind o spatulă sau o furculiță, încercând cât mai puțin posibil să-l atingi cu mâinile.
Rolați-vă într-o minge, înfășurați-o într-un film și puneți-o în frigider timp de cel puțin o oră.
Aluatul terminat rola-l foarte subțire (trei până la patru milimetri) pe masa, se presara cu faina si se taie în cercuri de sticlă. În jumătate din cercuri, tăiați o gaură cu un pahar sau un cip de patiserie.
Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Coaceți cookie-ul până când devine galben auriu (aproximativ zece minute). Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească complet.
Cani plini cu cani cu cani cu slot cu gem. Cookie-urile pot fi decorate cu ciocolată albă topită sau glazură de zahăr, ca și pentru turta dulce.
Ingrediente pentru 35 de piese
Unt - 250 g
Nisip de zahăr - 100 g
Zestul unei portocale
Miere lichida - 1 lingura. l.
Praf de copt - 8 g
Orange sau orice alt jam gros - 100-150 g
La cerere - 2 - 3 picături de lamaie
sau ulei de portocale pentru a aroma aluatul
Ciuperci de ciocolată cu chili și scorțișoară
preparare
Tăiați untul în cuburi. Ciocolata pentru a rupe piesele și a pune împreună într-un castron adânc, potrivit pentru cuptor cu microunde. Se topește ciocolata cu unt în modul de dezghețare. Este important să nu se supraîncălzească amestecul astfel încât ciocolata să nu curgă. Când uleiul este complet topit, puteți scoate vasul din cuptorul cu microunde și amestecați conținutul.
Lăsați amestecul de ciocolată - ulei să se răcească. Adăugați ouă, extract de vanilie și zahăr. Se amestecă bine până se obține o omogenitate completă.
Se amestecă separat făina și sarea. praf de copt, scorțișoară și nuci de sol. Adăugați la masa de ciocolată, frământați aluatul cu o lopată. Adăugați treptat chili - sosul, amestecând bine și încercând să claritate. Pentru un gust moderat ascuțit de un brânză pregătită, ai nevoie de zece linguri de clasic "Srirachi".
Puneți aluatul pe o tavă de copt. acoperit cu pergament, nivelat cu o lopată. Cuptorul la 170 ° C este de 20-25 de minute, până când suprafața este mată. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească complet. Atingeți negresele să se răcească nu poate fi, în caz contrar suprafața va fi acoperită cu fisuri.
Tăiați în pătrate. Calitatea Brownie ar trebui să fie moale și vâscoasă în interior, dar nu frotiu și să păstreze forma. Pentru decorare, puteți tăia hârtiile din hârtie, puneți-le pe prăjituri și presărați pulberea de zahăr deasupra.
Ingrediente pentru 30 de piese
Unt - 375 g
Ciocolata neagra (70% cacao) - 375 g
Extract de vanilie - 1 lingura. l.
Praf de copt - 1 linguriță.
Nuci de migdale (migdale, fistic) - 150 g
Scorțișoară - 1 lingură. l.
"Sriracha" sau alt chili - sos fierbinte - 8-10 linguri. l.
Pulbere de zahăr
pentru decorare (50-100 g)
turtă dulce
preparare
Pentru test, combinați făina, toate condimentele și sarea. Se amestecă. În cratiță combinați zahărul, smântâna, mierea și untul, topiți la căldură scăzută. Se lasă să se răcească și se amestecă cu oul.
Se toarnă siropul în amestecul uscat și se amestecă aluatul cu mâinile. Rolați-vă pe o masă, presărată generos cu făină. Bucățile de turtă dulce terminate se dovedesc a fi tari și crocante, deci este mai bine să rostogoli aluatul cât mai subțire, la 2-3 milimetri. Cookie-ul terminat aproape nu se schimbă după mărire.
Tăiați cookie-urile de turtă dulce cu mucegaiuri de biscuiți, puneți-le pe o foaie de copt.
Cuptorul se încălzește într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de aproximativ zece minute și se lasă să se răcească complet înainte de decorare. Deci, turta dulce va deveni mai friabilă. Dacă doriți să le creșteți puterea, coaceți puțin mai mult - aproximativ 15 minute.
Pentru glazură pentru a biciui proteinele până la vârfurile ferme. se toarnă în pudră și se amestecă cu o furculiță sau cu o măturică. Se diluează crumbly crumbly cu suc de lamaie până când consistența este puțin mai groasă decât pasta de dinți. Gata de glazură pune imediat într-o pungă de cofetărie și se păstrează în frigider. După decorarea prăjiturilor, înghețarea zahărului îngheață complet în 2-3 minute și este aproape imposibil să se deterioreze.
Ingrediente pentru 30 de piese
Scorțișoară de praf - 2 lingurițe.
Pulbere de garoafă - 1/4 linguriță.
Nutmeg rasă - 1/4 linguriță.
Ginger ground - 1 linguriță.
Crema sau lapte - 10 g
Unt - 50 g
Ou - 1 buc. se agită într-un pahar cu furculiță
Ou alb - 1 buc.
Pulbere de zahăr - 200 g
Suc de lămâie - 2 - 3 linguri. l.
Cremă fudge cu ceai verde
preparare
Frunzele de ceai verde prepară 60 de mililitri de apă fierbinte și lăsați-o să se fierbe.
Se amestecă laptele praf și laptele condensat. adăugați potrivirea ceaiului și frământați cu grijă spatulul.
Puneți un foc mic. Se adaugă untul (moale), se întărește ceaiul verde puternic și se continuă amestecarea la foc mic timp de aproximativ 25 de minute, până când masa se îngroașă și începe să se desprindă de pereți. Încercarea de a accelera procesul prin adăugarea de foc nu este necesară, în caz contrar, fumul va fi ars pe fundul tăvii. Dacă se întâmplă acest lucru, îndepărtați cu atenție stratul superior și scoateți crusta arsă. Transferați dulciurile rămase într-o tavă curată și continuați să încălziți la căldură scăzută.
Frunza fondant pentru a elimina de la căldură, se lasă să se răcească, continuă să se amestece timp de încă cinci minute. Puneți pe un covor de silicon.
Când masa se răcește până la o temperatură confortabilă pentru ao atinge cu mâinile, ungeți-vă mâinile cu ulei de legume sau de nucă de cocos și amestecați masa pentru o vreme, ca un aluat.
Întindeți într-un strat subțire pe un covor de silicon și tăiați figurile cu o matriță. Restantul fondant poate fi colectat într-o bucată și reușit din nou.
În timp ce cifrele sunt calde, ele pot fi decorate cu ornamente de cofetărie, presate cu nuci tăiate sau chipsuri de nucă de cocos. Pentru a se estompa in cele din urma, poate fi indepartat pentru cateva ore in frigider.
Ingrediente pentru 30 de piese
Lapte condensat cu zahăr -
1 cană (380 g)
Lapte praf - 225 g
Unt - 115 g
Meci de ceai verde - 2 linguri. l.
Leaf ceai verde - 1 linguriță.
Dulciuri de dulciuri - opțional
Nucă de nucă de cocos cu ciocolată albă
preparare
Bateți albușurile de ou până la vârfurile moi. Se toarnă acidul citric, jumătate din pulberea de zahăr și continuă să bată, turnând treptat pulberea rămasă. Obțineți vârfuri solide.
Treptat adăugați migdale. sare, coji de nucă de cocos și adăugați cremă, amestecând masa cu o spatulă. Lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră, astfel încât robinetul să absoarbă umiditatea.
Lubrifiați mâinile cu ulei vegetal sau de nucă de cocos. Puneți pe palmă o linguriță de masă de nucă de cocos, aplatizați, puneți o bucată de ciocolată pe partea de sus, acoperiți cu o lingură de masă și formați o minge cu mâinile. Astfel, modelați prăjiturile din toată masa de nucă de cocos.
Cuptorul la 170 ° C este de 15-20 de minute.
Ingrediente pentru 30 de piese
Ou alb - de la două ouă
Acid citric - 1/4 tsp.
Pulbere de zahăr - 100 g
Migdalele solului - 30 g
Sare - 1 vârf
Crema de cocos - 2 linguri. l. (este mai bine să nu scuturați borcanul și să luați cea mai groasă parte a cremei)
Rășină de cocos - 200 g
Ciocolată albă - 50 g. Fragmentat în bucăți foarte mici (o jumătate de centimetru)
Fotografii: Mark Boyarsky
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: