Descrierea pregătirii
Bucătăria ceceni începe cu zhyzhig-galnash. "Zhizhig-galnash" în traducere din cecenă înseamnă "găluște de carne".
Există multe soiuri de acest fel de mâncare - în funcție de tipul de carne și găluște. Galnash este fabricat din făină de grâu sau de porumb. Ele diferă în forma lor unică, care, desigur, depinde de hostess și abilitatea virtuozității ei de a gestiona testul. Găluștele din făină de grâu sunt alungite, subțiri, cu o lungime de aproximativ patru centimetri, și din făină de porumb - ovală și aplatizată. Cornutele sunt gătite într-o masă festivă. Imaginați-vă, pentru a orbi pentru o jumătate de oră câteva sute de pui identici, egali! Fiecare dintre ele trebuie să fie "bătuți" cu degetele pentru a "răsuci" coajă, cald în palme, vylepiv un porumb rotund lozhechku. Amestecuri găluște mucegai - în funcție de carnea utilizate - o varietate de forme.
"Prince of food zhizhig-galnash" este cu carne de vită, miel, curcan, pui (pisici-galnash). Nu vă surprindeți, dar ghimbirul este gătit cu specii de pește valoroase și pe malul Terecii - cu pește uscat!
Nu mai puțin interesant este că acest vas minunat de bucătărie Vainakh este obținut cu cârnați de casă din subproduse (dlarash).
Béram Sauce
Galnash nu este niciodată servit fără sărută urși. Există, de asemenea, loc pentru imaginație aici. În mod separat, vreau să mă opresc pe bera de usturoi.
Puiul cu acest sos este incomparabil! Nu este nimic mai ușor: să frecați usturoiul cu sare mare, turnați un bulion puternic aromat și bucurați-vă de cel mai strâns sos, înmoaie carnea. Puiul este gustos atât cu fierbere, cât și cu frig.
Pregătiți-vă și bomboanele de tomate. Pastrati pasta de tomate in ulei, sezonati cu piper negru si rosu, amestecati cu sos de usturoi.
Pentru cei care nu tolerează usturoiul, există o opțiune excelentă: ceapa este prăjită în ulei, apoi se adaugă pasta de tomate și condimentele. Nu doriți o roșiță, serviți urșii dintr-o ceapă prăjită de aur. Este foarte gustos, mai ales pentru pui sau curcan, pentru a adăuga cartofi zdrobiți la usturoi bera.
Deci, pe masa de găluște și carne, sosul poartă. Prin această tradiție, este necesar să se servească bulion de carne.
Extractele de carne trebuie să fie puternice, transparente, de aur, cu un gust de carne strălucitoare, fără impurități străine. Este foarte important să alegeți carnea sau păsările de curte potrivite pentru a fi tratate cu atenție înainte de gătire. Supa finită este împărțită în două părți. Prima parte este pentru băut. A doua parte a bulionului trebuie diluată cu apă și găluște în ea.
Dacă doriți să gătiți găluște pe bulion, va trebui să lăsați-o să se așeze după gătit înainte de servire.
Alimentație sănătoasă
Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la sănătatea dvs. prin hrănirea zhyzhig-galnash la masă.
"Ceapa este nouă otrăvuri și usturoi - nouă proprietăți vindecătoare", spune proverbul cecen.
Cultura hranei Nokhchi, formată de-a lungul secolelor, prescrie să se spele cu un bulion ascuțit puternic.
Astfel de alimente nu numai colectează întreaga familie la o masă imensă, ridică starea de spirit și satele, dar are și proprietăți curative fortificatoare.
Cum zhyzhig-galnash a salvat eroul
Ei spun că cea mai delicată zhizhig-galnash este făcută din carne de vită, chiar din acele vremuri pe care nici nu le poți aminti. Și parabola cecenă este despre un erou care și-a mâncat fericirea.
Fiecare erou este glorios: cine este un shooter care este corect, care este un războinic curajos. Despre Mahomed, faima a fost de un fel complet diferit. Eroul a plăcut să mănânce, dar atât de mult încât a uitat de tot în lume. Când era momentul să se căsătorească, l-au găsit o mireasă în partea îndepărtată, iar drumul prin Cecenia, faimos pentru lichefierul-galnăș. Și astfel, oprindu-se noaptea în satul de munte, Mohamed a încercat felurile de mâncare și a uitat ...
În raion, toți taurii tineri au fost tăiați și până în a cincea săptămână nu mai rămăsese nici un singur vițel și Mohamed a decis să meargă la mireasă. Sub calota care se prăbușește, roata rupea roata. Mireasa, între timp, sa supărat și sa căsătorit cu un altul: "Să se căsătorească cu o galincă și să se căsătorească!"
Crezi că mângâierea lui Magomed este esența pildă? Indiferent cum este! Această mireasă sa dovedit a fi o soție rea. Zhizhig-galnash a salvat Magomed, a ajutat la evitarea nenorocirii.
"Ceea ce era gălbenele de carne de vită, nimic nu este păcat să-l mănânci!"
Pregătiți-o?
(Vizitat de 26 de ori, de 17 ori astăzi)
Faceți clic aici pentru a marca acest lucru
Recipe pasi
Trimiteți-le prietenilor: