Din fructele de spini se produce un vin excelent, care are un gust minunat. Procesul de fabricare a vinului nu este foarte consumator de timp, este necesar doar o aprovizionare suficientă cu fructe.
Apoi, veți învăța cum să faceți vin de la rândul său acasă folosind rețeta corectă fără drojdie, care a fost testată în practică.
Fructele turnului conțin:
Acid-2,4%;
2,5-11% zahăr;
Taninul-1,3%.
Datorită acestui fapt, vinul de ghimpe în calitățile sale utile este aproape de vinul din soiurile de struguri de elită.
Dificultatea în timpul producției de vin este că fructele turnului își dau prea puțin sucul. În primul rând, trebuie să tratați boabele cu apă clocotită și numai după aceea va fi posibil să obțineți cantitatea optimă de suc.
• Apă - trei litri;
• Fructe de negru - două kilograme și jumătate;
• zahăr - un kilogram și jumătate;
• Stafide ne-spălate - o sută de grame.
Suprafața stafidei este acoperită cu drojdie de vin, astfel că mustul va începe să rătăcească.
Vinul dintr-un spini acasă este o rețetă simplă
1. În primul rând ar trebui să începeți să preparați sirop de zahăr.
Orice container adecvat pentru acest scop, se amestecă 1 litru de apă și zahăr, amestecul rezultat a fost adus la fierbere și se transforma în jos focul de la marcajul minim. În timpul preparării siropului, din când în când apar spumă albă, care trebuie îndepărtată. După ce spuma nu mai apare, siropul poate fi considerat gata.
2. Două litri de apă pentru a aduce la fiert, fructe de padure de un ghimpe spălate cu grijă și pus într-o tigaie gătită. Plăcatele de fructe de pădure se toarnă apă fiartă, se fierbe cinci-zece minute la căldură scăzută. În momentul în care coaja de pe fructe de padure începe să se spargă, este necesar să scoateți tigaia de pe placă și răciți-o la temperatura camerei.
3. Așezați mustul rezultat într-un vas de fermentație, volumul recipientului trebuie umplut cu cel mult 75%. Adăugați stafide nemăiate și 1/3 din siropul preparat anterior răcit la temperatura camerei. După amestecarea amestecului, este necesar să închideți recipientul cu un sigiliu de apă (a se vedea diagrama) și puneți-l într-un loc întunecat. După 8-12 ore începe procesul de fermentare, barajul hidraulic va începe să bea.
După o săptămână, adăugați 2/3 din siropul care rămâne, amestecați bine și închideți recipientul cu un sigiliu de apă.
4. La terminarea procesului de fermentare, când fructele spini sedimenteze și dioxid de carbon încetează să iasă în evidență, este necesar să se scurgă vinul din sedimentul într-un alt vas adecvat printr-o canulă. Efectuați o probă pe gust și, dacă este necesar, adăugați zahăr la vin sau fixați vinul cu alcool sau vodcă de băut (2-15% din volum). Se recomandă umplerea recipientului până la vârf și sigilarea acestuia strâns. În cazul adăugării de zahăr, recipientul din nou, pentru una sau două săptămâni, se pune sub sigiliu de apă.
- Pentru maturarea finală a vinului de spini trebuie mutat la un frigider sau subsol unde temperatura este menținută la o temperatură între 6 ° C până la 16 ° C și lăsat acolo pentru o perioadă de trei - opt luni.
- Dacă a existat sedimente, vinul trebuie să fie turnat într-un alt recipient, pentru a efectua aceste manipulări au nevoie de câteva luni, cu un interval de 10-15 zile, intervalul poate fi mărită dacă este necesar.
7.Un vin îmbătrânit fără sedimente poate fi turnat în recipiente de sticlă și închis ermetic pentru depozitare ulterioară. Produsul finit are o tărie de 8-12% și are o durată de depozitare de până la trei ani, cu condiția ca vinul să fie depozitat într-un loc întunecos și rece.
După cum puteți vedea, vinul de spini in casa are o reteta simpla, fara adaos de drojdie, dar este merită atenție, în cazul în care procesul de fermentație durează mai mult de 55 de zile, se scoate vinul din sedimente și plasa din nou sub sigiliu de apă ajută la evitarea apariției gustului amar în vin .
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: