Pentru a obține un vin bun la domiciliu, este necesar să strângeți fructe coapte, dulci din turn. Ghimpa neatenționată este prea tartă și pentru a îmbunătăți gustul, puteți îngheța mai întâi boabele. Puteți colecta fructe de padure de la sol, dar încercați să alegeți fructele pure ale ghimpei, pentru a evita spălarea fructelor. Pe coaja turnului există "drojdie sălbatică", care este necesară pentru procesul de fermentare în condiții naturale. Spre deosebire de strugurii de pe rând, există câteva drojdii sălbatice, deci unele rețete folosesc struguri sau stafide pentru a începe fermentația. Următoarele sunt cele mai frecvente rețete dovedite, care pot fi ușor replicate într-o bucătărie de casă de către orice vinificator novice.
Reteta simpla pentru vinul din broasca
- Turn - 10 kg;
- Zahăr - 3,6 kg;
- Apă - 3,5 l;
- Stafide (opțional) - 200 gr.
- Turnul copt colectat ar trebui să fie ușor podvillit la soare. Acest proces este necesar pentru ca drojdia să crească și să se înmulțească pe fructe. Două zile pentru această procedură este de ajuns.
- Scoateți fructele de pe fructe. Pulp, la domiciliu pentru acest lucru puteți folosi un burghiu cu o duză pentru a amesteca amestecuri de construcții, sau puteți doar zdrobi mâinile. În toate procesele de preparare a vinului, păstrați vasele curate și sterile, pentru a evita contaminarea mustului cu bacterii inutile.
- Masele turnate se pun într-un castron cu gât larg, se adaugă zahăr de 1,2 kg și stafide, se amestecă bine. Stafidele sunt un ingredient opțional în rețetă, și anume asigurarea pentru cazul unui număr mic de "sălbatici" pe coamele. Acoperiți gâtul cu tifon și puneți-l în căldură timp de 2-3 zile pentru disconfort. Periodic, de două sau trei ori pe zi, se amestecă mustul și se încălzește pălăria care formează mash-ul turnului.
- În timpul trecut, pasta va da tot sucul, vor exista semne de fermentare (spumă, evoluție de gaz). Acum trebuie să stoarceți tot sucul. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o presă de casă sau presați sucul printr-o sită și puneți tortul în tifon și aruncați sucul rămas.
- Se toarnă sucul într-o sticlă, se adaugă 1,2 kg de zahăr granulat și se introduce un sigiliu hidraulic pe recipient. Puneți sticla la fermentație într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-23 ° C.
- După o săptămână, îmbinați un litru de must, în care se dizolvă resturile de zahăr (1,2 kg) și se toarnă siropul înapoi în sticlă. Montați garnitura hidraulică. Fermentarea vinului durează între 1 și 1,5 luni. La sfârșitul acestei perioade, îmbinați vinul spumos din sediment. Fă-o simplu PVC sau furtun de silicon.
- Se toarnă vin într-un vas de sticlă sub gât, capacul și pentru a elimina fermentarea secundară într-o cameră rece (subsol sau pivniță), unde temperatura este în 10-15 ° C. În timpul unei fermentări liniștite, de două ori pe săptămână (sau dacă este necesar), se scurge vinul din sediment. Fermentarea liniștită durează aproximativ 3-4 luni, timp în care vinul se va lumina. Răspândiți vinul tânăr spumos în sticle, este bine să îl închideți. Un vin gata preparat dintr-un ghimpe poate fi depozitat de ani de zile într-un loc răcoros, timp în care băutura își va îmbunătăți buchetul și gustul.
Reteta pentru vin cu drojdie
Este, de asemenea, o rețetă simplă și rapidă pentru fabricarea vinului care este ușor de reprodus acasă, dar cu ajutorul drojdiei. Este mai bine să utilizați un vin special (CKD - drojdie de cultură pură), o astfel de drojdie nu strica hidrocarburile aromatice pentru băutură, și vina transferate toate gusturile materiei prime. Vin Casa de spini pe această rețetă pare parfumat și are un gust neobișnuit pe care tu si invitatii tai vor incanta.
- Fructe congelate - 12 kg;
- Nisip de zahăr - 6 kg;
- Apă - 4 litri;
- Drojdie de vin.
- Turnul este clătit bine, oasele pot fi îndepărtate, puteți pleca. Turnați fructele cu apă clocotită și gătiți la foc mic până când se sparg.
- Din apă și zahăr, fierbeți siropul. În timpul preparării siropului, îndepărtați în mod constant spuma de pe suprafață, deoarece spuma va înceta să se formeze, apoi siropul este gata.
- Masa răcită de spini se toarnă în recipientul de fermentație, se adaugă o treime din siropul de zahăr. Se adaugă drojdia de vin diluată anterior conform instrucțiunilor. În rețetă, puteți utiliza și alte drojdii în absența culturii. Se amestecă bine cu grijă, se pune o garnitură de apă pe gât și se pune recipientul într-o încăpere caldă cu o temperatură de 22-25 ° C.
- O săptămână mai târziu, se separă sucul din pulpa, se toarna intr-o sticla curata, se toarnă siropul și a pus resturile unei capcane de apă pentru încă o săptămână în căldură.
- La sfârșitul perioadei de fermentație, se scurge vinul din nămol și se toarnă peste sticle. Vin de la rândul său pentru a rezista un timp scurt și poate fi gustat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: