Tortul cu mascarpone este visul oricărui dulce dulce. Ele se bucură chiar de cei care nu-i plac dulciurile! Mascarpone - este brânza legendara provine din provincia italiană Lombardia, care se face de la o cremă foarte grea și acid citric sau acetic. Cu aceste ingrediente, este moale, dar în același timp, gros și îndrăzneț, perfect pentru a combina cu o varietate de produse și potrivite pentru o varietate de deserturi, variind de la clasic și terminând cu prajiturele tiramisu. În acest articol vă vom spune cum să preparați diferite soiuri de creme de mascarpone. În plus, vă vom arăta ce poate fi înlocuit fără pierderi de calitate scumpe mascarpone aroma desert. Și, desigur, vom împărtăși cu dvs. câteva rețete clasice de prăjituri mascarpone!
Crema de mascarpone
Cea mai simplă cremă de mascarponă este preparată pe baza următoarelor ingrediente:
- mascarpone - 300 g
- zahăr pudră - 1,5 cupe
- coaja de lamaie - cu 1 lamaie
- suc de lamaie - cu ½ lămâie
Pentru a obține o mai bună pufare a cremei, trebuie să puneți brânza în castronul mixerului și să-l amestecați la viteză mică, trecând treptat în ea praf de zahăr cernut. Când se toarnă toată pulberea, trebuie să măriți viteza de biciuire și să toargeți foarte repede sucul de lamaie și, de asemenea, să adăugați peștele de lamaie în ultimul loc. Întregul proces de biciuire durează aproximativ 10-15 minute. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o cremă de aer pentru tort.
Cu reteta de bază cremă, puteți experimenta prin adăugarea de coajă și suc de portocale - pentru un gust mai dulce sau lime - pentru un gust mai acid. Merge bine cu menta mascarpone, dă cremei o aromă uimitoare și prospețime.
Dacă doriți să aruncați o privire cu o cremă de tort mascarpone sau să le decorați cu capcane, atunci ar trebui să faceți crema mai "grea" cu ajutorul untului. În acest caz, ingredientele de bază se adaugă următoarele ingrediente:
- untul moale - 150 g
- extract de vanilie - 1 lingurita
- sare - 1 vârf
Pentru a începe să bateți o cremă este necesar din ulei, trecând treptat praf de zahăr la ea. După aceasta, înlocuiți atașamentul mixerului cu o "paletă" și introduceți cu grijă în mascarpone cremă, suc de lămâie cu coji și, de asemenea, extract de vanilie. Aveți grijă: nu bateți crema prea mult, altfel untul și brânza se vor separa, iar cremă va arăta ca brânza de vaci.
O altă combinație clasică este mascarpone și cremă. La ingredientele de bază, adăugați 100 ml de cremă bogată în grăsimi, foarte răcoritoare, destinată biciuirii. Bateți o astfel de cremă, începând cu cremă. Când se transformă în vârfuri puternice aerisite, puteți să le puneți brânză și alte ingrediente, bătând totul la o viteză minimă.
Crema de mascarpone este perfect combinată cu fructe (amintiți-vă cel puțin un tort clasic cu căpșuni și mascarpone). De asemenea, poate fi completat cu smantana, lapte condensat, miere, ciocolata si cafea.
Alternativă ieftină la crema de mascarpone!
Tortul cu brânză de mascarpone este foarte delicios, dar destul de scump. Pentru a salva un pic, puteți face o cremă din brânză de cremă "Philadelphia", care pentru a gust nu este mult diferit de mascarpone. Pentru pregătirea sa, luați:
- brânză de cremă moale "Philadelphia" - 300 g
- crema de bici gras - 0,5 cani
- unt moale - 5 linguri. linguri
Într-un castron cu mixer, amestecați toate ingredientele cu mare viteză până când se umezește. Această cremă poate fi utilizată pentru orice desert în loc de cremă mascarpone ..
Reteta de tort cu Mascarpone
În primul rând, vă vom oferi o rețetă clasică de tort mascarpone. Acesta este faimosul tort "Pavlova", numit după balerina rusă, și asociat cu ușurința și harul său. Pentru a face un astfel de tort, ia:
- fructe proaspete (piersici, zmeură, căpșuni) - 400-500 g
- busuioc - 1 fascicul
- ouă - 6 buc.
- pulbere de zahăr - 250 g pentru meringue + 2 lingurițe pentru cremă + 0,5 lingurițe pentru stropire
- extract de vanilie - 2 lingurițe.
- vin otet - 2 lingurițe.
- amidon de porumb - 3 lingurițe.
- mascarpone - 500 g
- înghețată 250 ml
Preîncălziți cuptorul la 100 ° C.
Se bat albusurile la o spumă puternic mixer se amestecă zahăr pudră pentru bezele cu amidon și introduc treptat acest amestec în proteine fără a opri biciuire. După aceea, turnăm extractul de vanilie și oțetul de vin la albi, amestecăm mai mult.
Îndepărtați foaia de coacere cu hârtie de copt și împrăștiați proteinele bătute sub forma unui cerc, coaceți 60 de minute până când maronii aurii.
În timp ce merenga este coaptă, pregătim fructul: le vom spăla, vom îndepărta oasele și le vom tăia în felii și vom tăia busuiocul fin.
Acum, pregătiți crema cu mascarponă, așa cum este descris mai sus.
Noțiuni de bază pentru formarea de desert nostru: o farfurie stabili o bezea rece, se acoperă cu crema de unt pe partea de sus se descompun boabe și fructe tăiate, se presara cu busuioc și zahăr. Gata!
Tort de burete cu mascarpone
Un alt desert clasic este tortul de biscuiți cu mascarpone. aluat biscuit moale și smântână se îmbină perfect unul cu celălalt, crema pătrunde tort, dar nu fugi cu ea, ceea ce face tort este nu numai delicioase, dar, de asemenea, foarte frumos. Va oferim pentru a găti un simplu, dar în același timp, este destul de un tort spectaculos cu mascarpone si cireasa de pe biscuiți Shortcake plat. Pentru pregătirea sa, luați:
- ouă - 3 buc.
- pulbere de zahăr - 150 g pentru aluat + 150 g pentru cremă
- făină - 150 g
- grasimea de bici - 300 g
- mascarpone - 300 g
- cires in suc propriu - 200 g
- ciocolată neagră - 1 țiglă
Coaceți biscuiți: pentru a face acest lucru, bate mixer de ou cu zahăr cu un mixer, apoi adăugați treptat făină. Aluatul rezultat se toarnă într-o matriță, se lubrifiază cu unt și se coace biscuiții timp de 20 minute la o temperatură de 180-190 ° C. Biscuiti finit răcit, apoi pune pe el o cireșă (asigurați-vă că pentru a maximiza teanc de suc, altfel biscuiți va fi foarte umed).
Pregătiți crema prin baterea smântânii, mascarponei și zahărului sub formă de pudră. Puneți crema pe cireșe și presărați cu ciocolată tăiată. Se dovedește delicios și tort delicios! Dacă adăugați cacao în biscuiți și ciocolată topită în cremă, veți avea un tort de ciocolată cu mascarpone. Vă dorim experimente culinare de succes și un apetit plăcut!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: