Ce pentru o persoană rusă poate fi mai delicioasă decât găluște de casă? Rețeta pentru acest fel de mâncare este aproape în fiecare familie - proprie, trecută din generație în generație.
Mulți sunt siguri că acesta este un fel de mâncare rusesc nativ. Cu toate acestea, istoricii sunt înclinați să creadă că pelmenele rusești au apărut datorită locuitorilor indigeni ai Uralilor, Urofiminilor. Dacă traduceți numele "pel'nyan" - și anume așa-l numit Permyaks și Udmurts - se va auzi "urechile din aluat". În populația rusă a Rusiei de Nord, producția și utilizarea pelinilor era un ritual specific, simbolizând sacrificiul bovinelor. Mult mai mulți sunt înclinați să creadă că cuceritorilor mongoli a introdus „Russ“, cu fel de mâncare tradițională jiao-zi, foarte asemănătoare cu găluște noastre din Rusia. Reteta pentru prepararea vasului chinezeste diferita de a noastra, deoarece carnea de menta nu este gatita intr-o masina de tocat carne, ci tocata cu un cutit. Dar, în mod surprinzător, aproape în fiecare cultură a planetei are o concavitate ca găluște, rețeta care este oarecum diferită de adevărata bucătăria rusă. Acest lucru și găluște, și ravioli, și pelnyaki, și vrăjitorii, tartellini, și a câștigat puterea, și maultashen, și Bao-tzu, și buuzy și khinkali. Lista continuă și continuă!
Este foarte important ca găluștele și toate "rudele" lor să rămână intacte și chiar și ele, nu se "scot în mișcare". Umplutura pentru feluri de mâncare în toate culturile este folosită diferit. Iar mâncarea națională a oricărei alte țări, care amintește de pelmeni, rețeta de aluat de gătit are propriile sale. Dar, practic, toate sunt foarte asemănătoare. În făină cusută pauză 2-3 ouă de pui, se adaugă o cantitate mică de grăsime, mai bună decât uleiul vegetal, și, amestecând treptat aluatul, se toarnă apă sărată. Unii folosesc vodca (1-2 linguri) pentru amestecare, care se evaporă la gătit. Deși puteți face mult mai ușor - cumpărați aluatul în departamentele de gătit. Dar aceasta este o altă poveste ...
Umple corect pelmeni - și rezultatul este excelent!
Al doilea fapt cel mai important este fabricarea de umpluturi pentru alimente. Dacă facem găluște rusă, rețeta de minciună este simplă. Poate fi făcut dintr-un kilogram de carne de vită, trei sute de grame de ceapă și o jumătate de cești de apă sau de bulgăre de carne. Sarea și restul culinarului de condimente se pot adăuga la gust. Pentru ca pelmenki să devină mai greu, este necesar să înlocuiți o treime din carnea de vită cu carne de porc sau să adăugați un pic răsucite într-o grăsime de măcinat carne. Dar partea superioară a creativității culinare este considerată a fi umplute "triple", în care părțile egale includ porc, carne de vită și miel. Unii iubitori adaugă usturoi la umplutura pentru găluște, dar acest lucru nu va fi găluște rus, ci o simbioză a khinkali georgiene și un fel de mâncare cu adevărat rusă. Puteți adăuga, de asemenea, un singur ouă de pui la umplutură astfel încât să devină "rece" atunci când se gătește și nu se sfărâmă în timpul mușcăturii.
Cum să faci găluște
Este posibil să folosiți un dispozitiv special pentru modelare - pelmennitsu. Unii oameni folosesc o mașină specială pentru rularea aluatului. Dar puteți face întregul proces manual. În orice caz, aluatul trebuie să fie rulat într-un strat subțire.
Condimente pentru carnea de carne tocată în aluat
Articole similare
-
Găluștea rusă - o rețetă clasică, despre mâncarea gustoasă și sănătoasă
-
Ghid de utilizare a gătitului sub presiune, rețete de gătit, sovietice
Trimiteți-le prietenilor: