Cultura din câmp: Prima experiență în pregătirea pemmiacana
Prima experiență în pregătirea lui pemmiacana
Îmi amintesc ca pe un copil că ne-a plăcut să jucăm indieni, să citim Fenimore Cooper, să nu mai vorbim de filmele despre indieni. Dar despre pemmiakan nu a fost spus nimic. Dar când vine vorba de supraviețuire, sunt gata să devin un indian, un eschimos și un aborigen australian într-o singură persoană.
Și aici este prima mea experiență în pregătirea pemmiacana. Mai intai am trimis soacra mea pentru carne, ea este stăpânul meu în partea bucătăriei. Dar ea încă nu cumpăra carne, spunând că brațul ei nu sa ridicat pentru a cumpăra o carne atât de scumpă, adică 360 de ruble pe 1 kg. La ea, pe piață, canalele de extragere a tuturor delicateselor sub prețul moderat. Dar a fost prea târziu - am fost deja acordat valului indian! M-am împins pe piață însumi. În primul magazin pe care la cumpărat am cumpărat o carne de vită congelată pentru 250 de frecat. (el a găsit și a găsit mai ieftin) și a fost foarte mulțumit de sine că soacra sa a depășit performanțele comerciale și de afaceri. Rata de grăsime din tarabe nu era deloc, iar la sfatul unei vânzători, m-am dus să găsesc un "măcelar" misterios. Carnea era numai proaspătă, iar prețurile erau încă "proaspete". Acolo, carnea de vită deja costă 400 de grame, iar baconul 220r. și anume aproape ca și carnea. Dar nu aveam altă alternativă și dorința de a mă simți ca un indian era, așa că cel de-al doilea a supraviețuit.
Ajungând acasă și simțindu-se ca liderul tribului Magikan, am hotărât să lucrez cu zel pentru a salva clanul indian-rus.
Carnea am 1.2 kg, bacon - aproximativ 1.5 kg.
Nu m-am implicat în calcule - indienii nu sunt puternici în matematică. Am tăiat grăsimea și l-am eliberat de piele.
Punerea baconului pe țiglă a început să taie carne. Nici măcar n-am crezut că a fost așa de mult. În timp ce trecea prin căldură în casă, carnea se topea la jumătatea drumului. A fost necesar să-l aruncați imediat în congelator și apoi să-l tăiați. Dar fiindcă eram ultimul dintre magicieni, nu era nimeni care să mă consulte. Bucățile de carne care nu au avut încă timp să se dezghețe au fost tăiate la "ura" (mai precis, la "uy-lyu-lyu" - aceasta este în noi, conform indianului). Și aici este carnea care a avut timp să se dezghețe .......... În timp ce eram cu el era chinuit, am reușit să ard grăsime. Dar m-am consolat cu gândul că mulțumesc lui Dumnezeu că "Wigwam" meu nu a fost ars.
Carnea tăiată bine, dar cred că a fost posibil și printr-un măcinător de carne. A trăit în carne a fost mai mult decât mă așteptam, dar cel mai dificil este să scapi de ei. Ei și-au certat încăpățânat rudenia cu carne.
Cu mare dificultate au reușit să distrugă aceste legături. Apoi a îndepărtat crăpăturile de grăsime, iar mirosul și gustul grăsimii însuși au fost deja ruinate de mirosul de grăsime arsă. Dar a oprit vreodată indienii?
Am aruncat carnea in grasime, am observat timpul si ......... abia apoi aminteam sa citesc reteta pentru pemmiakana. Și asta - indienii sunt întotdeauna așa! Mai întâi, împușcăm un bărbat dintr-un arc, apoi ne dăm seama ce trib este de la el.
După ce am citit o grămadă de rețete, m-am gândit: "În ce măsură trebuie să fii indian să mănânci carne cu miere?". Și din moment ce curiozitatea a predominat, am decis să fac două feluri de pemmiacana. Unul - cu carne și condimente, iar celălalt cu fructe uscate, nuci și miere.
Mai întâi mi-am pus toate mirodeniile
Alegerea sa datorat mirosului și inspirației. O mulțime nanyuhalsya strănut și am stabilit pe următoarele condimente: 1. Pentru carne - usturoi uscat, ardei roșu și negru, piper uscate, uscate pentru cuburi de ceapă „Micul cepei“ și un amestec de condimente pentru carne. 2. Pentru fructele uscate - scortisoara si varza uscata (pentru a da aciditate).
Fructe și nuci uscate - caise uscate, smochine, arahide, stafide, mere uscate, semințe crude de floarea-soarelui.
Fructe uscate, nuci și semințe, răsucite printr-un măcinător de carne, întinse în borcane și adăugate două linguri de miere.
Am pregătit două cutii de condimente și două cu fructe uscate.
Și faceți răbdare cu adevărat indiană.
6 ore de gătit ... ca toate cele 16 și 3.30 pe timp de noapte, cu meciuri în ochi, am început să vărs trăi viața pe băncile indiene. Cum obișnuiau frații noștri săraci, am avut un diamant pentru ochi. S-au dovedit exact 4 bănci, care sunt greu de determinat chiar și cu un litru (etichetele au fost spălate). Și aici este un rezultat mult așteptat.
Lucrează pe ruble și o imagine a unui bănuț. Am decis sa cresc ratingul aspectului si am pus totul in frigider.
Sa dovedit, punctul de vedere a devenit 2 copeici, dar înghețat, și asta este ceva în vremea caldă.
Gustul este același cu două pemmiacana complet diferite. Nici măcar nu m-am așteptat. Dulce, cu un gust de fructe uscate și carne care mi-a plăcut cel mai mult, dar nu puteți refuza nici de vitamine.
Deci, concluziile. 1. Nativ american al meu încă sa dovedit. La rândul său, Eskimo și australian aborigine.
2. Cred că e mai bine să faci pemmiacan din carne uscată (uscată), înmuiată în mirodenii (adică uscată, dar moale și răsucite printr-un măcinător de carne) și se toarnă cu grăsimi cu condimente. Vitamine sub formă de fructe uscate la voia lor.
3. Asigurați-vă că vă vegheați la grăsime când o topiți, nu loviți prea mult.
4. Carnea este tăiată foarte ușor.
5. Este delicios.
6. Dare, experiment, și toate succesele.
PS: Și de la soacra mea, am aflat că e nevoie de carne mai ieftină decât am înghețat. Dar, după cum spun ei: "Lingura este calea spre cină."
Raportul este finalizat, "Uy-lyu-lyu"
RAPORT despre degustare în 1 an cu puțin.
A trecut un an și o lună. Mulțumită tovarășului Rambo, mi-am adus aminte de piesele de lucru așezate și mi-am scos o grămadă de cutii de conserve și de apusuri de soare, în timp ce am scos din ceea ce vroiam. Băncile cu pemmikan au fost depozitate într-o cămară la temperatura camerei, înfășurate într-o pungă neagră. Deschise borcanul cu pemmikanom de carne, tk. stratul superior al grăsimii a fost ușor exfoliat și am bănuit că ceva a fost rău. În zadar! Carnea sa dovedit a fi gustoasă ca prima zi de fabricație a produsului! Banda de pemmiakan cu fructe uscate nici nu o deschide. Arată perfect! Așa că vom aștepta încă un an! În general, nu în zadar încercat.
Adăugat: Raport privind a doua degustare după aproape doi ani.
Postul sa terminat și în cele din urmă am putut gusta hrana pentru animale. De data aceasta am deschis un borcan de carne și fructe uscate. Am simțit că fructele uscate ar fi răsfățate, dar sa dovedit a fi în zadar. Gustul a fost ciudat și cu suriozitate, dar spre deosebire de carne, acest amestec poate fi mâncat pur și simplu cu pâine. Deși cred că mai mult de o zi sau două pe ea nu veți sta - a simțit puternic grăsime. Dar cum să utilizați ca prăjit cartofi sau paste făinoase, ambele amestecuri se vor potrivi perfect. Ceea ce am făcut a fost foarte gustos. Principalul lucru nu este să exagerăm cu prăjirea, grăsimea este prea mare. Și asta nu este lipsit de importanță - chiar și după deschiderea cupei, pemmikanul este păstrat de foarte mult timp! Pemiikan a fost depozitat într-o cămară, într-un loc întunecos, la temperatura camerei.
carnea este tăiată bine, ușor podtaevshee. dacă primești carne din congelator, dracu 'tu, decât ai tăiat-o. untură este cel mai bine pentru a lua straturi grase de berbec în ea squash mai puțin și grăsime mai mult, Uzbeks spune așa. Mă uit mereu la mirodenii în pungi care ar lipsi de sare și la toți cei care au E-000 conservanți și amelioratori de aromă. sau încerc să le înlocuiesc pe cele naturale. un usturoi mai simplu decât orice "usturoi mic"! dacă mirodenii vin cu sare, apoi adesea sărind. și așa cum spun "Nedosol pe masă, trebuie să fii pe spate"! vechi proverb indian))) +
Interesant subiect, înainte de a merge din aliaj (r.Usva) se fierbe timp, astfel încât să nu se limiteze podzhimaet.Uzhe uspeyu.Reshil pedalier slănină sărată cu o mulțime de usturoi și pertsa.A rețete pemican într-adevăr foarte mnog.Mne într-o carte veche pe turism peste astfel de (ci mai degrabă este mai aproape de sublima carne) -myaso rotit printr-o mare piatră de moară cu zăbrele și păstrează strat netolstym pe protive.Postavit într-un cuptor preîncălzit la aproximativ 80 gradusov.Periodicheski peremeshivaem.Otdelno picura grăsime (Sma c) .Salo se taie în cuburi și languish într-un vas cu pereți groși (utyatnitsu de exemplu) pe un mic ogne.Snachala ouătoare în untură utyatnitsu adaugă puțină apă (mai puțin probabil ca prigorit) și setat pe ogon.Myasnoy umplutură la temperatura potrivită este obținută în paketah- supă numai un ardei zhirnyy.Sol și alte on-vkusu.Vylavlivaem jumări de maruntite de grăsime și se toarnă într-un blocaj în trafic peremeshivaem.Kstati de grăsime are un sens profund, și anume protejează produsul împotriva deteriorării)))) există încă un tradițional rusesc produs-Sushchik sau Acesta este micul pește în România Uscate într-un cuptor la o mică temperature.V este comestibil, chiar și scalele.
Prieteni, mulțumesc! Orice rețetă bună și sfaturi bune sunt întotdeauna bune atât pentru supraviețuitor, cât și pentru turist. Vă rog, dacă nu leneți, când pregătiți niște pregătiri pentru drumeții, faceți un articol cu o fotografie despre delicatesele dvs. culinare. Uneori se întâmplă ca cea mai simplă, populară (dar uitată) metodă de gătit să fie cea mai bună și optimă. Fie ca Dumnezeu să dea tot norocul și succesul în camping și gătire.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: