Bauturile alcoolice au inventat un om foarte mult. Dar totuși, primii vin vin din struguri. Rețeta pentru această băutură este foarte simplă. Se pare că ne-a fost dată de natura însăși. Sunt necesare doar fructe de padure dulci, mângâiate de soare și apă pură.
Podgorii de diferite soiuri sunt plantate cu plantații uriașe. Acesta este motivul pentru o astfel de varietate grandioasă de vinuri care poate fi văzută pe rafturile magazinelor. Fiecare băutură are propriul gust și aromă. Cunoscătorii adevărați nu pot fi păcăliți - ei ghicesc nu numai de la ce fel de struguri se produce alcoolul, ci și de anul aproximativ de pregătire a acestuia.
Vinurile de struguri sunt reprezentate într-o varietate de nuanțe: roz, alb fierbinte, roșu strălucitor. Culori mai puțin frecvente de chihlimbar și albastru. Atunci când amestecați struguri, puteți crea o băutură proprie.
Mulți oameni spun că nu le place vinul. Cel mai probabil, acești oameni pur și simplu nu au încercat alcool adevărat făcut cu un suflet. Gama de gusturi a acestor băuturi începe cu un acid extrem de acid și se termină cu un dulce-zahăr. Receptorii de gust sunt toate dezvoltate în moduri diferite. Prin urmare, este destul de dificil să găsiți un vin ideal pentru dvs., dar este destul de real.
Astăzi, producția domestică de vin este foarte comună. Într-adevăr, cu propriile mâini se poate obține alcool nu numai de o calitate excelentă, ci și delicios delicios. Este interesant faptul că multe companii serioase de vin pregătesc această băutură în conformitate cu rețetele călugărilor care au trăit în Evul Mediu.
Cele mai bune note
Dacă decideți să începeți vinificarea la domiciliu, atunci trebuie să decideți ce fel de struguri va fi folosit. Există soiuri speciale de "vin". Acestea sunt Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot și Riesling. În amestecuri sunt minunate "Pinot Blanc" și "Isabella".
Strugurii sunt colectați pe vreme uscată. De fapt, boabele usor amortite pot sa putrezeasca si ameninta cu boala pentru vin. Dacă doriți să obțineți alcool puternic, utilizați materii prime mature. Pentru băuturile la masă ușoară sunt potrivite niște clustere ușor neatinse. Vinul de desert este obținut din struguri, care sunt ușor scufundați la soare.
Procesul de fabricație
Îndreaptă cu atenție materiile prime. Bomboanele deteriorate și decăzute sunt respinse. Pentru ca vinul să nu fie amar, scoateți toate frunzele și crengile. Atunci când sortați fructe de padure trebuie să le curățați mecanic de praf și murdărie. La urma urmei, nu vom spăla strugurii. După toate procedurile, trebuie să zdrobiți materia primă cu un obiect din lemn (de obicei, folosind un pistil).
Acum trebuie să decidă ce fel de alcool vă așteptați pentru a obține. Coaja de struguri are în componența sa pigmenți, care culorizează foarte mult băutura. Dacă doriți să obțineți vin roșu - lasa pielea singur. Pentru a face o băutură albă cu o coajă, trebuie să vă luați la revedere.
Dacă ați ales strugurii "Lydia" pentru a face alcool, atunci vă veți aștepta la unele nuanțe în procesul de vinificație. Această materie primă are suc alb, dar este imposibil să o despărțiți complet din cauza consistenței sale. Pulpa va renunța la toate sucurile numai direct în timpul procesului de fermentare. Din această concluzie - în orice caz, alcoolul va deveni roz.
Deci, strugurii zdrobiți puse în recipientul smalț. Apoi, acoperiți-l cu tifon sau o altă cârpă curată, care va permite materialului de vin să respire. Puneți recipientul într-un loc cald. Se amestecă masa nu poate, altfel sucul va fi separat de celuloză într-o consecință va fi foarte dificil. Foarte curând procesul de fermentare va începe. Acesta va lansa drojdie de vin, care se află pe pielea de struguri.
După 3 zile, mustul trebuie filtrat printr-un sifon. Treceți tubul de cauciuc prin cană. Lichidul trebuie să fie drenat prin acesta imediat în vasul în care va avea loc fermentarea ulterioară. La cel de-al doilea capăt al tubului, pretensionați șoseaua din nailon.
Se știe că materialul vinicol dă sucul său foarte lent. Prin urmare, pentru a evita pierderile, pasta rămasă trebuie turnată cu apă pre-îndulcită. Se amestecă toată masa și se lasă singură timp de trei zile. Acum puteți extrage a doua porție a sucului din celuloză prin același principiu care a fost folosit pentru prima dată. După ce pulpa se stoarce, se poate folosi pentru a face chacha și, ulterior, cognacul de casă. Mustul este amestecat într-un vas pentru co-fermentare ulterioară.
Containerul pentru vinificație trebuie tratat în prealabil. Experții propun să-l fumeze cu sulf. Acesta este un fel de "prevenire" a multor boli ale vinului. Mustul este exprimat într-un recipient deja pregătit. După a doua turnare, gâtul sticlei este sigilat și este instalată o garnitură hidraulică. Puteți folosi mănuși de latex cu un deget perforat.
Fermentația trebuie să aibă loc într-un loc întunecos și cald. Regimul de temperatură este de 20-25 grade Celsius. În cazul în care mustul este pus într-un loc mai rece, este atacat de mucegai mucegai. Temperatura ideală este de 25 de grade. Cu fermentația ei va avea loc în doar 3 săptămâni.
Acum este necesar să scoateți vinul tânăr din sediment și să îl expediați într-un loc întunecos și rece, unde se va determina din nou sub sigiliul hidraulic. După 30 de zile, faceți o degustare. Probabil, în nevoia de a adăuga zahăr. Mai întâi, scurgeți vinul într-un alt recipient utilizând un sifon. Faceți acest lucru pentru a scăpa de acidul tartric, care, în imaginea cristalelor, se acumulează pe pereții vasului.
Puteți bea vinul dvs. de casă în 2-3 luni. Dar pentru a obține un gust mai plăcut și o aromă subtilă, trebuie să vă mențineți băutura pentru o vreme. Pentru a face acest lucru, vărsați alcoolul peste sticlele întunecate și înfundați-le. Păstrați-le în subsol, într-o poziție întinsă.
Varietatea "Isabella"
Această rețetă este ideală pentru acest strugure. Pentru 5 kg de materii prime trebuie să luați 3 kg de zahăr. Pentru a bea nu a fost prea tartă, se adaugă 12 litri de apă. Vinul este foarte aromat și foarte interesant. Mulți oameni preferă acest tip de alcool.
Varietatea "Moldova"
Acest strugure este un vin roșu elegant. Și nu e de mirare, din cauza fructe de padure albastru sunt cele mai frumoase de culoare și saturate cu băuturi de gust. Când lucrați cu acest soi, va trebui să încercați. La urma urmei, aceste fructe de padure pot "lăuda" pielea foarte groasă. Vinificatorii experimentați recomandă separarea pieilor de materia primă chiar înainte de începerea fermentării. Deci întregul proces va fi mult mai ușor.
Gradul "Lydia"
Aceste boabe sunt delicioase pe cont propriu. Și vinul din "Lydia" este pur și simplu excelent. Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că este aproape imposibil să se facă fără adaos de zahăr granulat. O cantitate mică de substanțe zaharoase, care sunt deja prezente în această materie primă, nu va conferi mustului puterea necesară. Prin urmare, fără zahăr, băutura va fi răsfățată de ciuperca mucegaiului. Deci, pentru fiecare litru de must trebuie să aveți cel puțin 200 de grame de zahăr. Pentru vinul de desert, zahărul granulat va avea nevoie și mai mult - 300 grame pe litru. Apropo, un astfel de alcool vă va plăcea cu o surpriză complet neașteptată - un gust de zmeură-căpșuni.
Să gătești vin de casă din struguri nu este un loc de muncă, ci un întreg proces creativ. Veți reuși dacă urmăriți tehnologia și, de asemenea, adăugați la băut un ingredient important - o parte din sufletul vostru.
Pentru a termina acest articol, aș dori să am o poezie uimitoare de Mirza Shafi Vazeh:
Abilitatea de a bea nu este dată tuturor.
Abilitatea de a bea este arta.
Nu este înțelept cine bea vin
Fără gândire și fără senzație.
Vinul poartă atât otravă, cât și miere.
Și sclavie și libertate.
Prețurile nu știu vina,
Cine o bea, cum ar fi apa ...
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: